西餐廳廚房解決方案

      西餐廳廚房設(shè)計怎樣才比較合理呢？小編找到一個北京五星級酒店的西餐廳廚房的設(shè)計案例，這個案例已經(jīng)投入使用1年多，至今都沒有收到酒店西餐廳廚房的設(shè)計不合理的投訴。下面小編就給您做一下這個西餐廳廚房設(shè)計的說明，為您呈現(xiàn)一個完善的西餐廳廚房設(shè)計方案。

      其實無論是酒店內(nèi)的西餐廚房。還是專門的單店西餐廳，它們的廚房工程設(shè)計方面都是一樣的設(shè)計要求。

      1、本西餐廳廚房要求能大量存貨保鮮，能做西點，能做各種西餐包括熱菜和涼菜，還需要一個展示型的明檔廚房和為大堂提供酒水的吧臺，當然還要有洗碗、消毒的地方。設(shè)置庫房，面包房和裱花間（一般單獨的西餐廳，可以二合一）。

      2、西餐廚房面積總共330㎡,各功能間面積設(shè)置合理。工作時可以從北到南，不反轉(zhuǎn)，流程順暢。

      3、本廚房設(shè)計在酒店西餐廳的同一樓層，方便為西餐廳提供服務(wù)。

      4、冷凍和冷藏庫房、酒水庫，主要設(shè)備為四層貨架，冷庫由冷庫板、冷庫門、空氣壓縮機、冷風機等設(shè)備組成。

      5、裱花間和冷葷間都設(shè)置了預(yù)進間，保證衛(wèi)生，面包房設(shè)置了制作面包和糕點用的攪拌機、和面機、面粉車、面案工作臺、醒發(fā)箱、酥皮機、電烤箱和煙罩等。

      6、西餐廚房，主要用來做西餐，西餐必備的灶具都要有，扒爐、炸爐、湯鍋、面火爐、鼓風灶還有萬能烤箱和煙罩等。

      7、明廚是扒坊，制作扒類食物。為了可觀賞性和油煙排凈的要求，廚房配置了嵌入式的電磁爐、臺下平臺雪柜、柜式電扒爐和豪華煙罩及前端油煙凈化器，還有灶間拼板，必要的清洗設(shè)備——單星盆臺，以及保溫設(shè)備——四格保溫臺等。

      8、大堂吧就是一個酒水吧，主要設(shè)置消毒柜、碗柜、水池臺下制冰機和調(diào)酒柜。吧臺擺放在墻角，不會妨礙人員過往。