商用燃氣灶具需要留意哪些問題？

       由于商用燃氣灶具高穩(wěn)定性因燃氣和空氣在燃燒之前沒有進行混合，不會對雙方壓力等因素造成影響?；鹧姹容^穩(wěn)定，大小火焰可以通過灶前閥自由調(diào)整。只有鼓風機和爐頭組成的傳統(tǒng)商用鼓風燃燒爐頭，結(jié)構(gòu)簡單，成本低廉等優(yōu)點被國內(nèi)餐飲行業(yè)廣泛采用。那么我們在選擇商用燃氣灶具時需要注意哪些問題呢？重慶廚具與大家一起來看看。

一、選擇有商標和正規(guī)廠家的灶具

       因為目前市場上假冒偽劣的“三無"產(chǎn)品較多，這種產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設(shè)計不合理，存在很大安全隱患。同時要注意生產(chǎn)廠家在本地區(qū)是否設(shè)有辦事處或維修點。

二、購買時看”兩證”

       由于我國地域廣闊，各地使用的燃氣有所不同，能適用于一種燃氣的灶具并不-定適合另一種燃氣， 由于不同城市的燃氣種類和類型各有不同，外地銷售的燃氣灶具與本地氣源可能“水土不服”，外地購買的燃灶可能成為廢品。

       重慶廚具提醒大家，購買燃氣具時，一定要看“出生證”（出廠質(zhì)量認證標識）和“準生證”（地區(qū)專用準入認證） 。

三、適應(yīng)氣源

       對于上面提到的證件問題，還有一個解決辦法是選擇適應(yīng)氣源廣 的灶具。這樣需要更換氣源時，只要和維修點聯(lián)系，更換一下噴嘴即可。

四、無噪音或低噪音

       高噪音一直是困擾中餐燃氣灶操作人員的長期問題。傳統(tǒng)中餐燃氣灶的噪音普遍高于90分貝。廚師長時間接觸噪音，可能|起聽力減退并引發(fā)神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等方面的病變。

       目前國內(nèi)一些商用燃具生產(chǎn)企業(yè)都積極解決產(chǎn)品的噪音問題，不少中餐燃氣灶的噪音已經(jīng)可以降到60分貝以下，不僅符合環(huán)保標準，而且降低了廚師的工作疲勞，保護了廚師聽力和健康。

五、節(jié)能

       目前市面上很多宣傳節(jié)能的商用燃具，各企業(yè)對產(chǎn)品的節(jié)能性能不僅在技術(shù)上說法不一，在節(jié)能指標上也各不相同。

       其實有些產(chǎn)品的節(jié)能宣傳，顯然有商業(yè)噱頭的成分在內(nèi)，或者可能是企業(yè)自己進行的檢測，在檢測方法上存在一定的偏差。 同時，有些產(chǎn)品在提高熱效率的時候，一氧化碳和氮氧化物的排放量也隨之加大，節(jié)能與環(huán)保沒有劃上等號。

       因此，對于形形色色的節(jié)能燃具，如果允許的話，建議先試后買或者讓商家承諾達不到節(jié)能效果退貨。

六、環(huán)保

       大氣式燃氣爐具在燃燒過程中會生成和排放一氧化碳和氮氧化物，對人體危害極大，俗稱的“煤氣中毒”實質(zhì)就是一氧化碳中毒，而氮氧化物是一種強烈的致癌物質(zhì)， 比一氧化碳的危害大幾十倍，廚師長期接觸這種毒氣所造成的危害是可想而知的。

       權(quán)威部門對燃氣爐具一氧化碳及 氮氧化物這項指標有嚴重的控制，視為衡量產(chǎn)品技術(shù)水平的重要指標。一定要購買通過國家權(quán) 威部門的檢測和嚴格鑒定、廢氣排放量達標的產(chǎn)品，消除威脅廚師健康的隱患。

       以上就是重慶廚具為大家整理的商用燃氣灶具選購注意事項，希望大家看完之后能對選購設(shè)備有所幫助。