清潔與保養(yǎng)酒店廚房設備的那些小細節(jié)

      廚房設備隨著時代的變遷，科學技術(shù)的進步，傳統(tǒng)的廚房設備已經(jīng)不能夠滿足酒店廚房的要求了，現(xiàn)在的廚房設備不管是從外觀、功能還是效益來說都不是傳統(tǒng)的廚房設備所能比擬的。但是不管什么廚房設備，在廚房使用時間一長，設備上必定會沾上廚房的油污，而且很難清洗，而且容易出現(xiàn)故障，一旦出現(xiàn)故障就會影響整個酒店或餐廳的正常運營。拋開餐廳聲譽層面來說，就單單說在這個寸土寸金，時間就是金錢的時代。這對經(jīng)營者造成的損失是無法估量的。那么問題也來了，商用廚房設備該如何正確的保養(yǎng)維護呢？那么就跟隨重慶酒店廚房設備來看看廚房設備清潔與保養(yǎng)的一些小方法吧。

      重慶廚房設備眾多，小編不可能一一為大家介紹，今天就為大家講解一些使用較為頻繁的設備吧。

一、蒸柜的保養(yǎng)

      每天清洗蒸柜內(nèi)壁及隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置。

二、 蒸烤箱的保養(yǎng)

      每天清洗蒸烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關(guān)的連接性。保證其工作效率。

三、冰柜的保養(yǎng)

      每天保持冰箱的內(nèi)外部清潔，每7天除霜一次。經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態(tài)。

四、洗碗機的保養(yǎng)

      每天保持洗碗機內(nèi)外部的清潔。30天進行一次內(nèi)部的除水垢，經(jīng)常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞。

五、爐灶的保養(yǎng)

      每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。廚房油污和其他雜質(zhì)會腐蝕爐灶的表面。要經(jīng)常清洗天然氣噴頭。

六、其他廚房食品機械設備的保養(yǎng)

      其它食品機械廚房設備每次使用后要進行徹底的清潔，經(jīng)常維護，每月定期為齒輪和軸承上潤滑油。每三個月為電機檢修一次。它們才會對我們更好的為我們所用。

七、油炸爐的保養(yǎng)

      每天清洗油爐內(nèi)壁及過慮網(wǎng)。每15天調(diào)整天然氣的噴頭和點火裝置。如果是電炸爐，就要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關(guān)的連接是否完好。檢查排油管裝置。

八、扒爐的保養(yǎng)

      每天清洗鋼板，經(jīng)常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔。每15天調(diào)整天然氣的噴頭和點火裝置。如果是電扒爐，就要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關(guān)的連接是否完好。

      定期保養(yǎng)是工程部進行的定期對設備、設施的保養(yǎng)、檢修，是工程部以“計劃、制度”的形式下達的任務。定期維護主要針對的是酒店所有的機、電設備，定期維護間隔的時間要看該設備的、運行環(huán)境、使用頻率和結(jié)構(gòu)情況等來制訂，重慶酒店廚房設備建議參考該設備的系統(tǒng)情況和需要，科學地制訂出:“月度保養(yǎng)、季度保養(yǎng)、年度保養(yǎng)”等的計劃，檢修、保養(yǎng)內(nèi)容應是逐層深入、全面。