重慶食堂設(shè)備教你正確使用蒸飯柜

      一、用蒸飯車前必須安裝漏電保護(hù)開(kāi)關(guān)，檢查電器線路，外殼要有效接地，接線要牢固。在未裝漏電保護(hù)開(kāi)關(guān)，和有效接地的情況下嚴(yán)禁使用。 　　

      二、使用前將機(jī)器安放平整，接上輸入蒸汽管道，將飯盤(pán)、饅頭盤(pán)等放進(jìn)箱內(nèi)，加入部分清水，送電（或蒸汽）經(jīng)30分鐘能達(dá)到良好消毒作用，然后放入大米，饅頭及菜類。 

      三、用電加熱時(shí)，必須將水箱加滿水，切勿缺水送電，以防燒壞電器。 　　

      四、預(yù)熱：打開(kāi)進(jìn)水閥門(mén)待浮球閥給水箱自動(dòng)加滿水后，合上電源開(kāi)關(guān)，發(fā)熱管開(kāi)始加熱，待水箱里的水沸騰產(chǎn)生蒸汽后，準(zhǔn)備放入食品蒸制。

      五、蒸制：開(kāi)門(mén)放入食品蒸制前先關(guān)閉電源，緩緩打開(kāi)門(mén)鎖，讓整柜內(nèi)的高溫蒸汽卸壓，以防蒸汽灼傷；泄壓后便可打開(kāi)柜門(mén)放入要蒸制的食品，關(guān)閉門(mén)把手并鎖緊，方可送電。

      六、保溫：米飯蒸熟或蒸制時(shí)間達(dá)到后，應(yīng)切斷電源停止加熱，建議保溫燜蒸5-10分鐘后再取出，以保持米飯的香味和口感，（視所蒸制的食品是否需要燜制而決定是否立即取出）。

      七、泄壓取物：取出食品時(shí)應(yīng)注意身體切勿正對(duì)蒸柜及門(mén)縫，并盡可能遠(yuǎn)離柜門(mén).緩緩打開(kāi)門(mén)鎖，讓蒸柜內(nèi)的高溫蒸汽泄壓后再開(kāi)門(mén)取出食品.取出食品時(shí)應(yīng)戴上隔熱手套或持夾具，防止手、頭部燙傷。

      八、用蒸汽加熱時(shí)，將需蒸煮食品放入箱內(nèi)關(guān)上門(mén)，蒸飯車頂上配有氣壓安全球閥，氣壓達(dá)到一定的壓力時(shí)氣壓球閥自動(dòng)沖開(kāi)蒸汽溢出，屬正常現(xiàn)象，嚴(yán)禁用物體壓住氣壓球閥。 　　

      九、蒸飯車非高壓密閉容器，允許有少量蒸汽從門(mén)縫溢出，當(dāng)蒸汽輸入數(shù)分鐘后，蒸汽溢出較剛輸入時(shí)有所增加屬正常現(xiàn)象。

      十、蒸飯車箱外殼不宜按近酸堿之類腐蝕物，以防腐蝕氧化。 　　

      十一、蒸畢后應(yīng)清洗蒸箱，并定期擦洗電熱元件表面（一般一周兩次）但不得用過(guò)硬的金屬鏟刮表面，及時(shí)更換水箱用水。