使用商用電烤箱需要注意哪些問(wèn)題？

     隨著人們生活水平的不斷提高,越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注自己的生活品質(zhì)，各式各樣的小家電開(kāi)始進(jìn)入到人們的生活中去，其中烤箱就受到了不少消費(fèi)者的關(guān)注。不過(guò)使用商用電烤箱需要注意哪些問(wèn)題，很多人并不是太清楚，今天酒店廚房設(shè)備就與大家一起來(lái)了解一下。

1、先空烤，去異味

     電烤箱首次使用，需要先空箱預(yù)熱5~10分鐘，將烤箱門(mén)半開(kāi)后，即將上下火全開(kāi)，溫度調(diào)至更高溫空烤10分鐘。由于蒸發(fā)箱體內(nèi)部用于保護(hù)的防護(hù)膜，可能會(huì)有異味發(fā)出，這是屬于正?，F(xiàn)象，發(fā)熱管有一層保護(hù)用的油脂附在表面，第一次燒會(huì)有冒煙異味這些情況，用多兩次自然就會(huì)消失。

2、烤箱預(yù)熱

     在烘烤任何食物前，烤箱都需先預(yù)熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時(shí)間?？鞠漕A(yù)熱約需10分鐘。

3、烘烤高度

     用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進(jìn)去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別注明上下火溫度的，將烤盤(pán)置于中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時(shí)，除非烤箱的上下火可單獨(dú)調(diào)溫，不然此時(shí)通常都是將上下火溫度相加除以二，然后將烤盤(pán)置于上層即可，但仍需隨時(shí)留意表面是否過(guò)焦。

4、避免燙傷

     正在加熱中的烤箱除了內(nèi)部的高溫，外殼以及玻璃門(mén)也很燙，所以在開(kāi)啟或關(guān)閉烤箱門(mén)時(shí)要小心，以免被玻璃門(mén)燙傷。

5、食物過(guò)焦時(shí)的處理

     小烤箱較容易發(fā)生過(guò)焦的情況，此時(shí)可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開(kāi)烤箱門(mén)散熱一下就可以了；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過(guò)高、離上火太近或烤得太久，比較少會(huì)有烤焦的情況。

6、爐溫不均時(shí)的處理

     中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專(zhuān)業(yè)大烤箱。以制作中西點(diǎn)心為例，因中型烤箱爐溫不如專(zhuān)業(yè)大烤箱穩(wěn)定，所以在烘焙時(shí)必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時(shí)將點(diǎn)心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或面包兩側(cè)膨脹高度不均，或者餅干有的過(guò)無(wú)有的未熟等情形發(fā)生。

     以上就是酒店廚房設(shè)備與大家分享的使用商用電烤箱的注意事項(xiàng)，希望對(duì)大家有所幫助。