在切片機使用之前，打開副滾筒蒸汽閥門，預熱下料盆，避免因物料和筒體之間有凝固層，而不能正常操作，一般保溫到物料成液體狀態(tài)即可。打開冷凍機，水泵及相關閥門使冷卻水置換至主滾筒中。
保證開關完整無損。工作前開機：連接電源→打開設備電源起動開關→打開變頻器啟動開關→調節(jié)變頻器旋鈕，滾筒轉速可先調至每分鐘5-6轉之間，在進料之后，可根據切片要求調節(jié)滾筒轉速，切片產量將根據厚度及冷卻效果來決定，厚度可由切片機兩側螺栓做適當調節(jié)。在出料口用袋接料。
切片機切片完畢后，應關閉副滾筒蒸汽閥門并關閉冷凍機及水泵等相關設備。關機：關閉變頻器啟動開關→關閉設備電源開關。
切片機的操作步驟
一、切片機開機
1、打開電源開關。
2、用“箱體溫度設置按鈕”將箱體溫度設置到切片機所需溫度。
3、用“樣品頭溫度設置按鈕”設置樣品頭溫度。
二、切片機切片
1、安裝好刀片，用夾緊樣刀旋鈕固定刀片。待刀片與箱體溫度一致后方能切片。
2、用“切片厚度調節(jié)旋鈕”調節(jié)切片所需的切片厚度。
3、將樣品放到樣品托上，涂敷包埋劑，放到冷臺上冷凍。
4、將冷卻透的樣品放到樣品頭上，夾緊樣品托的旋鈕。
5、推進刀架使刀接近樣品，用樣品快進按鈕將樣品移近刀口。
6、調節(jié)防卷板的位置，使切出的樣品平整的進入防卷板與刀片的狹縫。
7、可利用控制面板上的“鍵盤鎖按鈕”將鍵盤鎖定。
8、當停機時，應將玻璃窗打開，待機器完全干燥后再開機。
切片機的使用注意事項
1、電源：保正開關完整無損。工作前開機：連接電源→打開設備電源總開關→設備電源起動開關。工作后關機：啟動設備剎車片→關閉設備電源開關→斷開外電源連接。
2、禁止隨意亂接亂拉電線，開關插座必須上墻。在進行設備清潔或打掃衛(wèi)生時，防止水濺到電源上。
3、禁止非工作人員擅自進入工作區(qū)。
4、切片機工作時，如遇到緊急情況應立即關閉緊急剎車開關。
5、修刀要求，手修時先放下工作臺停切單晶，握緊油石與刀口成一定角度，避免刀刃切割手指。自動修刀時要定好限位開關，避免切割下的油石打傷刀片。嚴禁非工作人員修刀。
6、取片要求，必須等工作臺降到Zdi限，注意力要集中，工作時嚴禁與他人交談，以免切割手指。嚴禁非工作人員取片。
7、現(xiàn)場地面干凈整齊，不得亂放物品。下班前，切記關閉“水、電、氣”總開關。
8、消防器材擺放位置合理，工作人員必須掌握其操作方法，并定期檢查其是否完好、是否過期。
9、根據切片機使用情況，約一星期的時間需把護刀板拆下清洗，用濕布清潔再用干布抹干。
10、切片機清洗前須拔掉電源，嚴禁用水沖洗，只能用濕布清潔，然后用干布抹干，每天一次以保持食品衛(wèi)生。
11、根據切片機的使用情況，約一星期加油一次，全自動切片機每次加油時需將承載盤移至右方的加油線后再加油，半自動切片機在行程軸上加油。
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