重慶酒店廚房防火小知識

      重慶廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成，嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆廚房設(shè)備使用方便。餐廳員工流動性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的廚房設(shè)備，不需要什么特定知識和技術(shù)便可以使用并容易修理的。在廚房里火能烹飪美味的食材，但是如果不注意防火意識的話，會造成火災(zāi)等嚴(yán)重災(zāi)害。今天重慶廚房設(shè)備為大家普及一些防火小知識。

      1、工作時切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂。

      2、煙囪頂端應(yīng)裝不銹鋼的防護器，以防火星飛散。

      3、廚房內(nèi)抽煙罩每日擦洗一次，煙道每半年清洗一次。

      4、炒菜時候不要隨便離開或者分神做其他廚務(wù)或者和人聊天。

      5、馬達(dá)動力機器使用過久常會生熱起火，要注意定期檢查修理。 

      6、油炸食品時。鍋內(nèi)的油不要超過2/3，以防食油溢出，遇明火燃燒。 

      7、廚房內(nèi)除配置常用的滅火器材外，應(yīng)配置石棉毯，以便撲滅油鍋起火。

      8、應(yīng)該加大對廚房員工的消防安全教育,定期或不定期地對其進行消防安全知識。

      9、工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時關(guān)閉廚房的所有閥門，切斷氣源、火源和電源后方能離開。

      10、用電烹飪食物時，要防水份燒干起火，用電不能利用分叉或多口插座同時使用多個電器。

      11、廚房內(nèi)使用的絞肉機、切菜機等電氣機械設(shè)備不得過載運行，并防止電氣設(shè)備和線路受潮。

      12、樓層廚房不應(yīng)使用瓶裝液化石油氣。煤氣、天燃?xì)夤艿缿?yīng)從室外單獨引人，不得穿過客房或其他公共區(qū)域。

      13、 使用煤氣爐、煤氣管線不能靠近電氣線路或電源或電源插座裝置， 爐具及鋼瓶未經(jīng)檢驗合格者不能采用。

      14、插座頭損壞或電線外部絕緣體破裂要立即更換或修理;發(fā)現(xiàn)電線走火時應(yīng)該馬上切斷電源，決不能用水潑覆其上。

      15、易燃易爆危險物品，比如酒精、汽油、煤氣筒鋼瓶、火柴等，不能放在于爐縣或電源插座附近，更加不能靠近火源。

      16、廚房一定要保持清潔衛(wèi)生,染有油污的擦布，紙質(zhì)等雜物應(yīng)該清除，爐邊的油質(zhì)油污要經(jīng)常清洗，避免火屑飛散而引致火災(zāi)。

      17、油鍋如果起火，可以用鍋蓋緊閉使缺氧而熄，加入鍋蓋不夠密時可以就近用酵粉或者食鹽傾入，火熄滅之后并去除熱源再關(guān)閉爐火。

      18、餐廳應(yīng)根據(jù)設(shè)計用餐的人數(shù)擺放餐桌，留出足夠的通道；通道及出入口必須保持暢通，不得堵塞，舉行宴會和酒會時，人員不應(yīng)超出原設(shè)計的容量。

      19、廚房內(nèi)易燃?xì)怏w管道、法蘭接頭、儀表、閥門必須定期檢查，防止泄漏;發(fā)現(xiàn)易燃?xì)怏w泄漏時，首先要關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，并嚴(yán)禁明火和啟動電源開關(guān)。 

      20、餐廳內(nèi)不得亂拉臨時電氣線路，如需增添照明設(shè)備以及彩燈一類的裝飾燈具.應(yīng)按規(guī)定安裝。餐廳內(nèi)的裝飾燈具，如果裝飾件是由可燃材料制成的，其燈泡的功率不得超過60W。 

      21、如餐廳內(nèi)需要點蠟燭增加氣氛時，必須把蠟燭固定在不燃燒材料制作的基座內(nèi)，并不得靠近可燃物。供應(yīng)火鍋的風(fēng)味餐廳，必須加強對火爐的管理。液化石油氣爐，禁止使用；酒精爐和木炭爐，慎用；更好使用固體酒精燃料，比較安全。餐廳服務(wù)員在收臺時，不應(yīng)將煙灰、火柴梗卷人臺布內(nèi)。

      以上就是重慶廚房設(shè)備為大家整理的關(guān)于防火的全部知識點啦，希望大家謹(jǐn)記于心，廚房安全不可大意。