廚房設計的效果，間接性的影響到飯店的對外形象與經營效益。對廚房設計關心的程度與角度不夠全面。那么商用廚房布局的注意事項有哪些呢？重慶連鎖餐飲廚房設備就與大家講講相關問題。
一、現(xiàn)場考察要注意細節(jié)
有時會因施工原因改變原設計,增加了柱、梁、管、臺階等空間占位物，圖紙沒有反映實際情況，設計人員需要實地觀察、測量、記錄，這些參數(shù)都是廚房布局設計要考慮的細節(jié)，不能忽略。
二、明確可設計的區(qū)域
在實際設計中經常會遇到原圖紙設計的結構不合理、峋隔斷與廚房環(huán)境有矛盾、擠有效空間的情況。有的隔斷可以變動，有的不能變動，要問清楚后再設計。改打建建筑的承重墻、非承重墻以及門的位置要確定，其他結構布局是否可以變動要問清楚。
三、不合理的技術要求要及時協(xié)調
廚房的決策者提出的技術要求不完全合理，設備選用方面會有漏項、超面積的設備要求。對于不切合實際的要求，要及時詢問協(xié)調，統(tǒng)一思想。 例如，油煙凈化選用哪一種技術設備，兩層以上廚房的下水明溝、隔油池設計，要事先問清楚，以便設計時通盤考慮，避免重新設計浪費時間。
四、取得準確可靠的圖紙
圖紙要準確，信息要全。取得圖紙時要確保圖紙的準確性。現(xiàn)場圖紙有時變動很大，應及時更改。
五、預留排煙通風口
要在設計中明確通風管道走向、管口位置與大小，以便做好預留。特別是整體澆注的鋼筋混凝土墻，或要穿過幾層樓板從室內安裝的通風管道的情況，不預留孔門會增加施工難度。
六、注意下水坡度
裝修地面下預留下水管道高度與坡度。要做好市政管道下水口的考察工作及隔油池進出管道口的設計計算。許多廚房下水不暢的原因就是預留坡度不夠、管徑太小或有較多的彎管。
七、明確棚中空間位置
明確通風管道走向、位置大小，以便做好與空調、消防、采暖、供電等其他管道、纜架位置預留。盡量減少交叉跨越，特別是排煙管道，若出現(xiàn)縱向彎曲，會積留污油，產生滲漏滴油，增大流通力；采暖管道出現(xiàn)縱向彎曲會產生氣堵現(xiàn)象，影響采暖效果。
關于以上重慶連鎖餐飲廚房設備整理的商用廚房布局的注意事項，希望大家能引起大家的重視。重慶宜大實業(yè)有限公司率先打造了餐飲業(yè)配套產品一站式服務，為餐飲業(yè)業(yè)提供了、便捷性、連續(xù)性、長期性、 高效性、安全性等綜合保障等。從事于重慶廚房設備、重慶廚具、重慶食堂設備、重慶酒店廚房設備、重慶學校廚房設備、四川廚具、四川廚房設備等。歡迎來電咨詢。
