重慶廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置，如自動斷電、自動停機(jī)、自動報(bào)警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機(jī)械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成，嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆廚房設(shè)備使用方便。餐廳員工流動性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的廚房設(shè)備，不需要什么特定知識和技術(shù)便可以使用并容易修理的。在廚房里火能烹飪美味的食材，但是如果不注意防火意識的話，會造成火災(zāi)等嚴(yán)重災(zāi)害。今天重慶廚房設(shè)備為大家普及一些防火小知識。
1、工作時(shí)切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂。
2、煙囪頂端應(yīng)裝不銹鋼的防護(hù)器，以防火星飛散。
3、廚房內(nèi)抽煙罩每日擦洗一次，煙道每半年清洗一次。
4、炒菜時(shí)候不要隨便離開或者分神做其他廚務(wù)或者和人聊天。
5、馬達(dá)動力機(jī)器使用過久常會生熱起火，要注意定期檢查修理。
6、油炸食品時(shí)。鍋內(nèi)的油不要超過2/3，以防食油溢出，遇明火燃燒。
7、廚房內(nèi)除配置常用的滅火器材外，應(yīng)配置石棉毯，以便撲滅油鍋起火。
8、應(yīng)該加大對廚房員工的消防安全教育,定期或不定期地對其進(jìn)行消防安全知識。
9、工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉廚房的所有閥門，切斷氣源、火源和電源后方能離開。
10、用電烹飪食物時(shí)，要防水份燒干起火，用電不能利用分叉或多口插座同時(shí)使用多個電器。
11、廚房內(nèi)使用的絞肉機(jī)、切菜機(jī)等電氣機(jī)械設(shè)備不得過載運(yùn)行，并防止電氣設(shè)備和線路受潮。
12、樓層廚房不應(yīng)使用瓶裝液化石油氣。煤氣、天燃?xì)夤艿缿?yīng)從室外單獨(dú)引人，不得穿過客房或其他公共區(qū)域。
13、 使用煤氣爐、煤氣管線不能靠近電氣線路或電源或電源插座裝置， 爐具及鋼瓶未經(jīng)檢驗(yàn)合格者不能采用。
14、插座頭損壞或電線外部絕緣體破裂要立即更換或修理;發(fā)現(xiàn)電線走火時(shí)應(yīng)該馬上切斷電源，決不能用水潑覆其上。
15、易燃易爆危險(xiǎn)物品，比如酒精、汽油、煤氣筒鋼瓶、火柴等，不能放在于爐縣或電源插座附近，更加不能靠近火源。
16、廚房一定要保持清潔衛(wèi)生,染有油污的擦布，紙質(zhì)等雜物應(yīng)該清除，爐邊的油質(zhì)油污要經(jīng)常清洗，避免火屑飛散而引致火災(zāi)。
17、油鍋如果起火，可以用鍋蓋緊閉使缺氧而熄，加入鍋蓋不夠密時(shí)可以就近用酵粉或者食鹽傾入，火熄滅之后并去除熱源再關(guān)閉爐火。
18、餐廳應(yīng)根據(jù)設(shè)計(jì)用餐的人數(shù)擺放餐桌，留出足夠的通道；通道及出入口必須保持暢通，不得堵塞，舉行宴會和酒會時(shí)，人員不應(yīng)超出原設(shè)計(jì)的容量。
19、廚房內(nèi)易燃?xì)怏w管道、法蘭接頭、儀表、閥門必須定期檢查，防止泄漏;發(fā)現(xiàn)易燃?xì)怏w泄漏時(shí)，首先要關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁明火和啟動電源開關(guān)。
20、餐廳內(nèi)不得亂拉臨時(shí)電氣線路，如需增添照明設(shè)備以及彩燈一類的裝飾燈具.應(yīng)按規(guī)定安裝。餐廳內(nèi)的裝飾燈具，如果裝飾件是由可燃材料制成的，其燈泡的功率不得超過60W。
21、如餐廳內(nèi)需要點(diǎn)蠟燭增加氣氛時(shí)，必須把蠟燭固定在不燃燒材料制作的基座內(nèi)，并不得靠近可燃物。供應(yīng)火鍋的風(fēng)味餐廳，必須加強(qiáng)對火爐的管理。液化石油氣爐，禁止使用；酒精爐和木炭爐，慎用；更好使用固體酒精燃料，比較安全。餐廳服務(wù)員在收臺時(shí)，不應(yīng)將煙灰、火柴梗卷人臺布內(nèi)。
以上就是重慶廚房設(shè)備為大家整理的關(guān)于防火的全部知識點(diǎn)啦，希望大家謹(jǐn)記于心，廚房安全不可大意。
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