開(kāi)水器是為了滿足較多人員飲用開(kāi)水的需求而設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)的一種利用電能或其它燃料燃燒轉(zhuǎn)化為熱能而生產(chǎn)開(kāi)水的飲水設(shè)備。在開(kāi)水器使用過(guò)程中，總有這樣那樣的問(wèn)題，很多都是一些使用中常見(jiàn)的小問(wèn)題，重慶食堂設(shè)備教您電開(kāi)水器的使用注意事項(xiàng)及日常維護(hù)，可以更好的保障電開(kāi)水器的使用年限。      1、長(zhǎng)期不使用時(shí)，要關(guān)閉電源；      2、開(kāi)水器更好定時(shí)開(kāi)機(jī)使用，專(zhuān)人管理；      3、為確保電開(kāi)水器的正常使用，確保開(kāi)水器的整潔干凈，定期更換濾芯；      4、要經(jīng)常檢查開(kāi)水器的進(jìn)水源，防止進(jìn)水口處堵塞，避免電加熱管干燒現(xiàn)象的發(fā)生；      5、在使用過(guò)程中，不要輕易拆除開(kāi)水器的接地導(dǎo)線，因?yàn)榻拥卮胧┦欠乐褂|電的保護(hù)措施；      6、每年對(duì)不少于一次的定期檢查，對(duì)安全性能及其它一些可能潛在的隱患仔細(xì)的檢測(cè)和排除；      7、發(fā)現(xiàn)故障或運(yùn)行不正常時(shí)，應(yīng)及時(shí)切斷電源和水源，請(qǐng)持證的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員或送至維修部進(jìn)行檢查、修理；      8、如果電源軟線損壞，必須用耐油、帶護(hù)套的柔性軟纜或從其制造廠或從本公司維修部買(mǎi)到的專(zhuān)用組件來(lái)更換；      9、要定期除垢。如果當(dāng)?shù)厮|(zhì)低劣，可在開(kāi)水器進(jìn)水口處安裝凈水器，以提高開(kāi)水器的工作效率，延長(zhǎng)使用壽命，保證飲用水的清潔衛(wèi)生；      10、清除開(kāi)水器表面灰塵或積垢時(shí)，須切斷電源，切勿用水或其他液體沖洗表面。清洗排污時(shí)，應(yīng)待開(kāi)水器的水溫降至自然溫度時(shí)，方可擰開(kāi)水堵，或打開(kāi)連接的排污閥門(mén)以避免燙傷；      11、應(yīng)定期清除進(jìn)水閥，電熱管、內(nèi)膽上的水垢，保證開(kāi)水器正常工作。因水中含有的微量雜質(zhì)和礦物質(zhì)長(zhǎng)期沉淀下來(lái)，如不定期清洗的話，會(huì)影響出水水質(zhì)以及使用壽命；清垢時(shí)應(yīng)注意不要敲擊、磕碰、拍打或用鋒利、尖銳的金屬工具清除，以防損壞元器件。

2020-11-30

      新風(fēng)系統(tǒng)是由新風(fēng)換氣機(jī)及管道附件組成的一套獨(dú)立空氣處理系統(tǒng)，新風(fēng)換氣機(jī)將室外新鮮氣體經(jīng)過(guò)過(guò)濾、凈化，通過(guò)管道輸送到室內(nèi)。而廚房新風(fēng)系統(tǒng)就是將這樣的換氣機(jī)安裝在廚房?jī)?nèi)。廚房新風(fēng)系統(tǒng)它的工作原理是在廚房的一側(cè)用專(zhuān)用設(shè)備向室內(nèi)送新風(fēng)，再?gòu)牧硪粋?cè)由專(zhuān)用的重慶廚房設(shè)備向室外排出，在廚房會(huì)形成“新風(fēng)流動(dòng)場(chǎng)”，從而滿足廚房新風(fēng)換氣的需要，并將有害氣體排出室外。具有以下三大好處：一、有利于保持廚房整潔      廚房有很多污染源，而且很多廚房空間狹小密不通風(fēng)，由此造成廚房的不清潔，難以清洗。而使用廚房新風(fēng)系統(tǒng)后，每次下廚后，廚房會(huì)形成良好通風(fēng)，不會(huì)造成廚房油漬漫天的情況。二、通風(fēng)效果好      廚房新風(fēng)系統(tǒng)通過(guò)制冷，把冷氣輸送到悶熱的廚房，提高人們對(duì)廚房環(huán)境舒適度；而且廚房新風(fēng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、安裝簡(jiǎn)易、制冷效果好，是一種不占用廚房室內(nèi)空間，向廚房室內(nèi)輸送新鮮空氣的廚房空調(diào)?？梢钥焖俚呐懦鰪N房里面的異味，讓人們?cè)趶N房燒菜時(shí)有個(gè)安靜舒適的良好環(huán)境，還排出污濁空氣，并進(jìn)行徹底的過(guò)濾凈化，再通過(guò)送風(fēng)口引進(jìn)室外新鮮的空氣。三、有利于人體健康      據(jù)世界環(huán)保組織調(diào)查，炒菜5分鐘后，廚房PM2.5就會(huì)飆升近20倍。而PM2.5是從炒菜中產(chǎn)生的油煙等氣體中產(chǎn)生的。PM2.5不但能“殺死”細(xì)胞，還有可能誘發(fā)肺癌，而要扼殺PM2.5，就要讓廚房形成良好的通風(fēng)效果。而廚房新風(fēng)系統(tǒng)可以實(shí)現(xiàn)良好的通風(fēng)效果。 廚房新風(fēng)系統(tǒng)不但可以起到油煙機(jī)的作用，也可以作為廚房空調(diào)使用。它可以通過(guò)新風(fēng)流動(dòng)，排出廚房?jī)?nèi)有害氣體，引進(jìn)室外新鮮空氣，達(dá)到良好的通風(fēng)效果，從而保持廚房的整潔，并有利于人體健康，是完美廚房的必備選擇。

2020-11-28

那么，不銹鋼廚房設(shè)備應(yīng)該怎么保養(yǎng)呢？重慶食堂設(shè)備告訴你：      1、不銹鋼灶具要常常反省可否漏火。      2、準(zhǔn)時(shí)用濕布將其外面的臟物擦凈，再用干布擦干。      3、不要常常往返挪動(dòng)灶臺(tái)、貨架、炊事機(jī)械等裝備，特別是應(yīng)用地板滑動(dòng)。      4、防止醋、料酒等各類(lèi)液體調(diào)料灑在其外面，一旦發(fā)明，要實(shí)時(shí)用凈水沖刷，并擦干。重慶商用廚房選擇用不銹鋼材質(zhì)的好處：      1、 防火，耐高溫。      2、 抗擊性好，硬度高，耐磨。      3、 不銹鋼質(zhì)料環(huán)保，不會(huì)有輻射。      4、 變色，外面光明如同新的一樣。      5、 好洗濯，沒(méi)有衛(wèi)生死角，好保養(yǎng)。      6、 相比較其余質(zhì)料，不銹鋼質(zhì)料是質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的。      7、 防滲透性好，耐酸，耐堿，耐性好，外面強(qiáng)度高。      對(duì)于重慶廚房設(shè)備的保養(yǎng)總歸是一個(gè)比較麻煩的義務(wù)，對(duì)于不銹鋼廚房裝備的保養(yǎng)要長(zhǎng)時(shí)間的保持，才能延長(zhǎng)重慶廚房設(shè)備的應(yīng)用壽命及衛(wèi)生。

2020-11-28

一、策劃      重慶食堂設(shè)備在做廚房工程的第一步是工程策劃，這涉及到餐飲類(lèi)型的具體定位，看你經(jīng)營(yíng)的餐飲項(xiàng)目是什么，具體是酒店、飯店、還是中央廚房，根據(jù)具體的餐飲類(lèi)型定位來(lái)策劃。因?yàn)榫频陱N房工程和食堂、中央廚房工程是不一樣的，具體類(lèi)型的方案也是不一樣的，具體情況具體分析。二、設(shè)計(jì)      如果對(duì)廚房的設(shè)計(jì)要求較高，可以找廚房設(shè)計(jì)顧問(wèn)公司做付費(fèi)設(shè)計(jì)。如果以實(shí)用為主，主要目的為采購(gòu)廚房設(shè)備，那么可以找廚房設(shè)備工程公司設(shè)計(jì)，他們的設(shè)計(jì)作為廚房設(shè)備工程的附屬服務(wù)通常是免費(fèi)的（在以達(dá)成合作為目的的前提下）。三、采購(gòu)      設(shè)備采購(gòu)就是找廚房設(shè)備工程公司報(bào)價(jià)作為參考，客戶可以多找?guī)准覐N房設(shè)備工程廠家報(bào)價(jià)，然后選擇適合自己的廠家采購(gòu)。由于這個(gè)行業(yè)的價(jià)格是不透明的，因?yàn)槊考覐N房廠家的報(bào)價(jià)模式是不同的，所以多找?guī)准覐N房設(shè)備廠家報(bào)價(jià)是很有必要的。四、安裝      采購(gòu)?fù)陱N房設(shè)備后就是安裝和調(diào)試了，在進(jìn)行廚房設(shè)備安裝之前，廚房工程公司會(huì)提前到現(xiàn)場(chǎng)勘察，以確保廚房設(shè)備能夠順利的進(jìn)場(chǎng)安裝調(diào)試。安裝的時(shí)候需要根據(jù)之前設(shè)計(jì)的圖紙進(jìn)行合理的布局，要注意每個(gè)安裝。五、運(yùn)營(yíng)      當(dāng)設(shè)備都調(diào)試完之后廚房進(jìn)行到正常的運(yùn)營(yíng)階段，有的飯店或是酒店會(huì)生意很火，這時(shí)的廚房設(shè)備要保證運(yùn)行正常，這樣才能不耽誤餐廳的正常營(yíng)業(yè)，如果運(yùn)營(yíng)中有設(shè)備因?yàn)槟撤N原因壞了，要及時(shí)聯(lián)系廚房設(shè)備工程公司的維修人員。六、售后      重慶廚房設(shè)備工程公司的售后服務(wù)是很重要的，一般的重慶廚房設(shè)備廠家免費(fèi)的維保期都是一年，就是說(shuō)在一年內(nèi)如果設(shè)備出現(xiàn)任何情況，廠家的維修技術(shù)人員都會(huì)給維修，做及時(shí)的處理，不能影響整個(gè)廚房的運(yùn)作。等到售后維保期滿后，使用方可酌情考慮是否和重慶廚房設(shè)備廠家續(xù)簽維保合同（也就是通常說(shuō)的維修保養(yǎng)合同），當(dāng)然使用方也可以自己找專(zhuān)注做維修工程的廠家來(lái)合作。

2020-11-28

      1、爐具的風(fēng)管接駁處，應(yīng)打玻璃膠密封，不允許有漏風(fēng)現(xiàn)象。      2、設(shè)備擺放完畢后，需要將一些死角位置用拼板補(bǔ)位，以免留下衛(wèi)生死角。      3、燃油爐具的排煙管，應(yīng)引入耐火磚煙道內(nèi)，并設(shè)煙道導(dǎo)流板，爐具排煙管與煙道的連接處，必須用耐火材料加以密封處理。      4、砌爐膛必須用耐火磚和由水泥：河砂：耐火泥=1：2：3的比例與水調(diào)成的泥漿，不得改用其它非耐火材料替代，泥漿攪拌盡量室外進(jìn)行。      5、鋪設(shè)爐磚時(shí)，應(yīng)注意爐磚的擺放。小炒爐需條磚27塊，扁磚12塊；湯撐爐需大磚50塊；矮仔爐需條磚20塊；大炒爐需大磚20塊，薄磚40塊。      6、水、電、燃?xì)庠O(shè)備的安裝需要符合國(guó)家和地方的相關(guān)法律法規(guī)和安裝規(guī)范，如《飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及技術(shù)規(guī)范》、《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)》、《城市區(qū)域振動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)》等。      7、所有爐具燃?xì)夤艿劳瓿善浒惭b后，必須用專(zhuān)業(yè)試漏工具測(cè)試是否有漏氣現(xiàn)象。如用水柱器加壓到280mm時(shí)，關(guān)掉所有閥門(mén)過(guò)10分鐘后打開(kāi)水平。沒(méi)有下降或下降（0.2mm）為正常。      8、按照重慶廚房設(shè)備既定的設(shè)計(jì)位置，將爐具搬運(yùn)就位，逐臺(tái)調(diào)整，做到四腳支點(diǎn)落地?zé)o晃動(dòng)，并用水平尺調(diào)平爐具，爐背板、爐面板、前沿及其接縫處整齊劃一，爐沿上標(biāo)高810mm。有多臺(tái)爐具，如果需要用焊接進(jìn)行連接，必須采用氬弧焊，焊后要打磨、拋光或脫碳漂白處理。

2020-11-28