目前市場上的商用灶具很多，有電磁的、燃氣的、柴油灶的、植物油、甲醇燃料等多種能源形式的。那么，這些不同能源的爐灶那種類型的比較好呢，我們在采購的時候又該如何選擇呢?作為專業(yè)的廚具生產(chǎn)廠家，我們有多年的商用爐灶生產(chǎn)經(jīng)驗，現(xiàn)在來和大家分享相關(guān)的知識。作為專業(yè)的商用廚具生產(chǎn)廠家，我們整理5點分析商用灶具好壞的標準，具體如下：1.了解熱效率：熱效率是衡量爐灶是否節(jié)能的重要目標。燃氣行業(yè)以此目標衡量爐灶是否節(jié)能，必須以專業(yè)第三方出具的檢查陳述為準。通常，熱效率超過70%的節(jié)能廚具是不錯的選擇。2.噪聲：噪聲也是一種污染，良好的節(jié)能廚具噪聲低。3.排煙口溫度:這是一種非常簡單的測試方法。好的節(jié)能廚具排煙口溫度很低，通常的排煙口底子卻不敢靠近。4.節(jié)能率：節(jié)能率是許多客戶關(guān)心的問題。許多制造商會對這些數(shù)據(jù)大驚小怪。事實上，這仍然取決于測試數(shù)據(jù)。一般來說，大爐的節(jié)能率在40%以上是非常好的。5.廢氣排放:焚燒產(chǎn)生的一氧化碳是對人體和環(huán)境有害的氣體，國家標準不超過0.1%，數(shù)值越小越好。以上這些就是我們整理的關(guān)于如何分辨商用爐灶好壞標準的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。

2022-07-29

酒店飯店一般都有這自己的廚房，對于這些廚房而言廚房設(shè)備的選購是其中的重中之重，那么，酒店飯店的廚房設(shè)備該如何采購呢？下面就給大家詳細講解一下吧。一、考慮多方面成本費用想到價格人們只考慮是否便宜而疏忽了質(zhì)量，這也是極不全面的，由此引起的后患很大，全面考慮問題的方式應(yīng)該是即考慮費用，也要注重產(chǎn)品能否用的住。一般一件商品通常它包括以下幾個方面：買價、安裝費、運費、保險、包裝、修理、經(jīng)營成本等費用。二、性能和價格成正比主要是看酒店廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標是否與標牌上所寫的一致，能不能達到要求；同時要看指標能維持多長時間，性能和價格要成正比。關(guān)于商用廚房設(shè)備的性能，可以這樣參考：看一下設(shè)備實際運作時的狀態(tài);爭取設(shè)備的試用期;多方了解用過此種設(shè)備的用戶體驗、口碑。三、安全和衛(wèi)生都要有保障酒店廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。　商用廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成?！∷?、廚房設(shè)備使用方便餐廳員工流動性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的廚房設(shè)備，不需要什么特定知識和技術(shù)便可以使用并容易修理的。五、節(jié)能效果好能量消耗量低由于國家對排放等調(diào)控力度越來越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性好的廚房設(shè)備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低，而且很實用。

2022-07-11

在貴州，商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備。它的特點是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價格也比較高，側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)。所以在進行廚房設(shè)備安裝時，需要根據(jù)實際情況進行規(guī)范的安裝，下面就給大家詳解一下貴州廚房設(shè)備的安裝方法。商用廚房設(shè)備的安裝1、商用廚房設(shè)備的安裝順序。其規(guī)范的裝置順序為：墻、地面基層處置→裝置產(chǎn)品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調(diào)試給、排水→裝置配套電器→測試調(diào)整→清理。2、廚具的安裝應(yīng)在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進行。3、廚具的安裝要求專業(yè)人員進行測量、設(shè)計、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜(廚具下有調(diào)整腳)水平。燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。4、安全第一，檢查廚具五金件(鉸鏈、拉手、道軌)是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。5、廚房油煙問題，抽油煙機的高度以使用者身高為準，而抽油加藥泵煙機與灶臺的距離不宜超過60厘米。先安裝櫥柜后安裝抽油煙機，最容易產(chǎn)生麻煩，所以更好和櫥柜同時安裝。6、廚房設(shè)備裝置的驗收。無松動、前傾等明顯質(zhì)量缺陷，廚房設(shè)備裝置同基層的連接必需符合國家有關(guān)規(guī)范要求。廚具與基層墻面連接牢固。各種管線及檢測口預(yù)留位置正確，縫隙小于3毫米。廚具整體清潔，無污染，臺面、門扇符合設(shè)計要求。配件應(yīng)齊全并安裝牢固。

2022-06-21

       餐飲廚房設(shè)計的好壞，不僅直接影響到廚房的運行成本和效果，而且直接影響到廚房的菜品質(zhì)量，因此，在設(shè)計餐飲廚房時，必須注意餐飲廚房的特點，不能按照一般的商用廚房處理，只有這樣才能設(shè)計出符合實際需要的廚房，那么如何設(shè)計餐飲廚房才能達到滿意的效果呢？作為重慶酒樓廚房設(shè)備廠家，現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識。宜大建議要設(shè)計出合格的餐飲廚房，需要根據(jù)做到以下幾點：       1、廚房內(nèi)有足夠的光源可以讓廚師視線清晰，并能正確準備和烹制菜肴；       2、洗手池和電源、插座數(shù)量設(shè)計要適當，注意防止電源、插座受潮漏電；       3、餐廳和廚房的距離越小越好，兩者的連接不要有臺階或者坡度，以方便傳菜；       4、廚房內(nèi)要有排煙設(shè)備和足夠的補給新鮮空氣的門窗和設(shè)備，以便廚房環(huán)境不至于因為油煙或負壓原因，影響廚師的心情和工作；       5、餐廳廚房不宜太小，與餐廳的面積比為3:7到4:6為宜，面積過小影響廚房使用順暢；面積過大影響菜肴制作和運輸?shù)目旖?，還浪費了餐廳的營業(yè)面積；       6、衛(wèi)生，就是設(shè)計要易于清潔，不留衛(wèi)生死角，設(shè)備還可避免老鼠、蟑螂等害蟲對廚房設(shè)備、用具和食品的污染，排水口要加濾網(wǎng)，可濾去大點的垃圾以免堵塞水管；       7、干燥防潮就是指水路的設(shè)計要上下水都通暢，商用廚房設(shè)計利于食物的短暫存儲和減少電源設(shè)備的短路及線路腐蝕老化、脫漆等故障，利用廚房用具和設(shè)備使用年限的延長；       8、安全，首先是人身安全，設(shè)計配置的廚房設(shè)備必須是合格產(chǎn)品，操作安全，以防受傷或其他事故；地面采用不吸潮的防滑地磚，防止摔倒。其次是食品的安全，注意設(shè)計時區(qū)域劃分要生熟分開、冷熱分開；       9、設(shè)計必須要參照一些已有的、相關(guān)的地方和國.家標準，如《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標準》、《飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及技術(shù)規(guī)范》等。       飯店的廚房里有著各個職能區(qū)域而廚房設(shè)計中zui重要的部分就是對于這些區(qū)域的面積分配，科學(xué)合理的將設(shè)備和設(shè)施進行面積分配，可以節(jié)省出一部分相當可觀的投資費用。       從兩個方面來看面積分配：如果廚房的面積過小或者廚房設(shè)備的配備情況不盡如人意，在生產(chǎn)過程中，為了滿足生產(chǎn)需求，就肯定需要追加投資，嚴重的時候更是會對正常的生產(chǎn)出品造成影響，如果廚房的面積過大，或是為了片面追求高大全而采購了遠超出本店廚房生產(chǎn)需求的設(shè)備，雖然應(yīng)付日常生產(chǎn)沒有任何問題，但也在無形之中增加了廚房的建設(shè)投資成本，造成了不必要的浪費，這是我們所不提倡的。       廚房設(shè)計是一項復(fù)雜的工作，廚房設(shè)計涉及到廚房管理、工藝流程、設(shè)備知識等方面，而且要與建筑、裝修、供電、照明、上下水、通風、空調(diào)、節(jié)能、環(huán)保、清潔衛(wèi)生、安全等多種專.業(yè)技術(shù)相結(jié)合，在有限的物理空間內(nèi)實施設(shè)計，因此設(shè)計密度大、深度深、精.度高。       以上幾點就是重慶酒樓廚房設(shè)備廠家整理的關(guān)于餐飲廚房設(shè)計的相關(guān)知識，希望對大家能有所幫助。

2021-06-11

       絞肉機安裝可以按照異徑管的一般安裝程序進行，但應(yīng)注意，如果異徑管使用滑動軸承，則應(yīng)在軸承上標記相同的標記，并在閥體上標出相應(yīng)的組裝位置拆卸時要避免重新安裝。安裝減速器后，必須對其進行調(diào)整以確保減速器的整體性能。調(diào)整的目的是確保在制造商進行測試期間，所有級別的齒輪對齒面的接觸面積與走線重合。在個別情況下，如果接觸面積不足，但相差不大或接觸帶寬度較窄，則沿齒長方向可達到80以上。此時，您可以通過調(diào)整身體或底座的高度并磨削牙齒來增加接觸面積。當減速機使用滑動軸承時，盡管在制造商中已經(jīng)進行過刮削，但是由于諸如反復(fù)起重，運輸或出廠后的長期室外防護等因素，機體可能會變形，從而降低了軸承的精度。出廠時嚙合。另外，軸承襯套需要重新開發(fā)。在刮擦襯套之前，應(yīng)測量齒輪對齒面在齒寬方向上的齒側(cè)間隙和齒頂間隙。然后，根據(jù)測量值，分析軸與中心距離之間的平行度和傾斜度是否滿足要求，并確定刮削方案。刮刀的最終要求是使齒輪齒表面的接觸跡線接近理論跡線區(qū)域。從圓弧齒輪的公稱接觸標記到齒頂?shù)木嚯x是：凸齒為0.45mn，凹齒為0.75mn（mn為模數(shù)方向）。       因為絞肉比較用力，所以固定機身時盡量用螺絲刀等工具輔助堅固一下，以防工作過程中機器松動。安裝好機器后，重慶酒樓廚房設(shè)備與大家講講絞肉機的使用步驟。       1、使用前，參考使用說明書要求。       2、電動絞肉機使用前先清洗各部分可清洗的零件。       3、組裝好后通電，待機器運轉(zhuǎn)正常后，再添加肉塊。       4、絞肉前，請先將肉剔骨切成小塊（細條狀），以免損壞機器。       5、通電開機，待運轉(zhuǎn)正常后，再添加肉塊。       6、添加肉塊一定要均勻，不能過多，以免影響電機損壞，如發(fā)現(xiàn)機器運轉(zhuǎn)不正常，應(yīng)立即切斷電源，停機后檢查原因。       7、如發(fā)現(xiàn)漏電，打火等故障，應(yīng)馬上切斷電源，找電工修理，不得私自開機修理。       8、使用完后關(guān)閉電源。然后將各部件清洗干凈，瀝干水后，放于干燥處備用。       不嚴格按操作規(guī)程使用，出現(xiàn)問題后果自負。       每次使用絞肉機之前，先進行短暫沖洗。通常來說，絞肉機在最后一次使用后要及時清洗。使用前的清潔主要是為了沖洗掉機器內(nèi)部和外部的灰塵。另一個好處是使用前沖洗可使絞碎的肉更容易滑順，也使下班后的清潔更容易。許多人喜歡在每個絞肉機之后完全安裝機器。實際上，這種方法是不可取的。理想的方法是，每次使用后，清潔后的絞肉機應(yīng)以散裝部件的形式放在木箱中，或者在完全干燥后組裝。重慶酒樓廚房設(shè)備不建議大家立即組裝。安裝從組裝開始，然后將滾筒首先送入機器腔體。為了減少磨損，可將一滴食用油滴在軸上，然后將刀頭安裝在輥上，并使刀片朝外。然后將泄漏物安裝到刀頭上，輕輕搖動使其三者與機器腔體緊密配合，然后將實心螺母安裝到泄漏物的外部。注意密封性。如果太松，肉泡沫將從側(cè)面接縫處泄漏。 損壞蠶絲嘴。安裝手柄，注意手柄朝外，對準凹口并插入，然后擰緊堅固的螺釘。機器的安裝相對簡單。重要的是選擇合適的固定部件，例如大型木質(zhì)砧板，將咬合口對準砧板，并擰緊邊緣后的緊固螺釘。

2021-06-05