這個(gè)疫情改變很多我們?cè)静辉敢馊プ龅氖虑椋贻p人動(dòng)不動(dòng)就是去外面吃點(diǎn)得了，前段時(shí)間與周邊人聊天聊到最多的就是疫情為家里培養(yǎng)了大廚，說(shuō)到大廚自然少不了大廚的培養(yǎng)基地——廚房。下面我們就來(lái)聊聊培養(yǎng)基地，當(dāng)然我們見到最多的廚房就是方方正正的一個(gè)空間，或許是L型的這么一個(gè)整齊的空間，里面布滿了各種做飯工具，貴州廚房設(shè)備今天就來(lái)聊聊如何為自己打造一個(gè)休閑廚房。       廚房作為進(jìn)行食物料理的功能空間，需要各種設(shè)施的配合，包括各種家具、家電、電纜排線，以及下水管。廚房通常還充當(dāng)家庭聚集和社交活動(dòng)的樞紐。因此，廚房空間需要具有靈活性，以滿足住戶的各種使用需求。隨著設(shè)計(jì)師對(duì)人們生活的理解，也把廚房從簡(jiǎn)單的封閉式廚房引領(lǐng)頗受歡迎的開放式廚房和吧臺(tái)空間，人們漸漸開始將廚房作為一個(gè)娛樂休閑空間。       1、布局       作為廚房設(shè)計(jì)的第一步，正確規(guī)劃操作臺(tái)面和家用電器的布局至關(guān)重要。作為廚房布局基本規(guī)則的“三角形系統(tǒng)”，強(qiáng)調(diào)應(yīng)將水槽，爐灶和冰箱靠著三面相鄰墻壁放置，從而形成三角形布局。這種特定的布局方式有效地隔開了熱區(qū)和冷區(qū)，同時(shí)也區(qū)分了不同的程序：準(zhǔn)備食材（水槽），存儲(chǔ)食材（冰箱）和烹飪食材（爐灶）。       對(duì)于空間狹窄的小型廚房，例如小型公寓中的廚房，通常采用改進(jìn)的廚房布局。這種布局將爐灶，水槽和冰箱靠同一面墻放置。應(yīng)注意的是，盡量將爐灶和冰箱放置于兩端，以避免冷熱交換造成的能耗。       2、操作動(dòng)線       為了實(shí)現(xiàn)廚房流暢的操作動(dòng)線，各個(gè)設(shè)備的擺放位置至關(guān)重要。因此，設(shè)計(jì)者應(yīng)該要掌握用戶的日常使用習(xí)慣，即用戶在每個(gè)區(qū)域的操作習(xí)慣。根據(jù)一般經(jīng)驗(yàn)，單人的移動(dòng)空間至少需要60厘米的寬度，但如果考慮到設(shè)備和櫥柜門打開的話，還應(yīng)該增加一定的寬度。       3、操作臺(tái)面       推薦的操作臺(tái)面寬度至少為60厘米，水槽的高度更好在83到90厘米之間。一個(gè)實(shí)用的技巧是：操作臺(tái)面的更佳高度，應(yīng)比住戶手肘彎曲成90度時(shí)的高度低約5厘米，當(dāng)然，除了理論數(shù)值以外現(xiàn)在更多的實(shí)踐證明，設(shè)計(jì)操作臺(tái)高度100厘米會(huì)更為舒適，操作時(shí)不必彎腰，可能對(duì)于部分人來(lái)說(shuō)這個(gè)高度會(huì)是更加適合的高度。       防濺瓷磚不僅可以作為裝飾，而且還可以保護(hù)水槽后面的墻壁免受水濺的侵蝕。在可能與水接觸的區(qū)域，防濺瓷磚貼面的高度至少應(yīng)為10厘米。       4、壁櫥       對(duì)于安裝在操作臺(tái)面上方的櫥柜（即吊柜），其底部的高度更好為1.6米，以便在臺(tái)面的上部和吊柜的底部之間大約有60至70厘米的空間。在水槽上方的吊柜，考慮到人們經(jīng)常靠在水槽邊上使用該區(qū)域，因此吊柜應(yīng)比臺(tái)面退進(jìn)約30厘米。       5、置物架       廚房里經(jīng)常要存儲(chǔ)各種各樣功能和尺寸千差萬(wàn)別的物品，因此廚房里需要各種尺寸的置物架。為了存放鍋具，建議置物架的寬度在50到55厘米之間，高度在20到35厘米之間；對(duì)于餐具和玻璃器皿，建議置物架的寬度更好在30到35厘米之間，高度在15到25厘米之間；對(duì)于瓶子和罐子，建議使用寬度超過(guò)40厘米，高度在12厘米左右的置物架。       對(duì)于一個(gè)身高為1.7米的人，置物架的高度更好低于1.95米。如果過(guò)高的話，則將無(wú)法取用其上的物品。       6、廚房長(zhǎng)椅       在廚房的用餐區(qū)，長(zhǎng)椅的寬度通常要比操作臺(tái)面窄一些，大約為30至45厘米，家庭人口自行用餐比較方便，聚會(huì)時(shí)可考慮采用精致美觀的小碟來(lái)裝菜，使用雙份制或多份制。長(zhǎng)椅的高度的話，建議離餐桌30厘米的距離，這樣用戶坐下就餐時(shí)會(huì)比較舒適。       7、材料選擇       貴州廚房設(shè)備選擇材料時(shí)，重要的是要考慮其耐用性和耐候性。對(duì)于操作臺(tái)面來(lái)說(shuō)，更推薦使用石頭和花崗巖，而大理石則不太耐臟。也可考慮使用工業(yè)建材，例如人工大理石可麗耐（Corian）或瓷磚，這些材料近來(lái)也十分流行。拋光混凝土則是極簡(jiǎn)主義廚房的絕佳選擇，而且只要做好防水的處理，其耐用性也很高。       在選擇地板和墻壁用材時(shí)，請(qǐng)務(wù)必考慮維護(hù)因素，特別是灶具面墻位置，更多會(huì)考慮增加一塊油背板，便于清理油煙。現(xiàn)今比較流行的地板材料包括各種瓷磚和油氈面板。       8、照明       因?yàn)閺N房是進(jìn)行食物料理的工作空間，在水槽和用于切割和處理食物的區(qū)域上方，應(yīng)使用直接照明系統(tǒng)，便于觀察，便于操作。并且推薦使用冷色調(diào)的燈，因?yàn)榭梢愿鼫?zhǔn)確地顯示食物的質(zhì)地和顏色。       在廚房的其它位置，可以使用暖色調(diào)的吊燈或聚光燈或其他浪漫色燈均可

2021-08-27

       冷凍食品保鮮利用低溫（-18℃）抑制微生物（細(xì)菌）生長(zhǎng)繁殖、酶活動(dòng)、呼吸作用（有生命的水果和蔬菜的），延長(zhǎng)食物的保鮮周期。貴州廚房設(shè)備來(lái)說(shuō)說(shuō)冷凍保鮮原理如下。       低溫對(duì)食品微生物的影響       大多數(shù)動(dòng)物性食品(肉、禽、魚)的嗜冷菌主要是好氧性的；大多數(shù)蔬菜上的嗜冷菌為細(xì)菌和霉菌，而水果上主要是霉菌和酵母。       當(dāng)處在它們的更低生長(zhǎng)溫度時(shí)（冷凍低溫一般為-18℃），其新陳代謝活動(dòng)已減弱到極低的程度，并出現(xiàn)部分休眠狀態(tài)。       水分活度降低，讓微生物“缺水”       微生物的繁殖和生長(zhǎng)與水分活度 Aw密切相關(guān)。表示基質(zhì)中所含水分能為微生物活動(dòng)所運(yùn)用的比例，       可表示為:Aw=P/P0,       式中：P——基質(zhì)中所含多擴(kuò)散性溶液的水蒸氣分壓；       P0——與P溫度相同時(shí)的純水的水蒸氣分壓。       平衡狀態(tài)時(shí)，水分活度恰巧與周圍空氣中以百分?jǐn)?shù)表示的相對(duì)濕度的1/100相同。降低水分活度可抑制微生物的繁殖和生長(zhǎng)。       降低溫度，促使食品附近的相對(duì)濕度降低,從而導(dǎo)致食品表面干燥，使表層的可用水降低到 Aw以下。       低溫使食物里的水結(jié)成冰晶體，微生物細(xì)胞無(wú)水可用，代謝和繁殖會(huì)受限制。但對(duì)大部分微生物沒有致命作用。       而速凍所造成的“冷沖擊”可殺死的微生物至少達(dá)50~60%。       低溫抑制酶的活性       溫度對(duì)酶活性(即催化能力)影響更大，40-50 ℃ 時(shí)，酶的催化作用最強(qiáng)。隨著溫度的升高或降低，酶的活性均下降。       低溫對(duì)酶活性的影響       低溫可抑制酶的活性，但不使其鈍化。大多數(shù)酶活性化學(xué)反應(yīng)的Q10值為2～3，也就是說(shuō)溫度每下降10℃，酶活性就削弱1/2～1/3。       一般在-18℃以下，酶的活性才會(huì)受到較強(qiáng)的抑制。對(duì)于多數(shù)食品在數(shù)周至數(shù)月內(nèi)是安全可行的。       萬(wàn)能制冷溫馨提示：某些脂酶、胰蛋白酶甚至在-29℃時(shí)還能起催化作用產(chǎn)生游離脂肪酸。       低溫抑制呼吸作用（有生命的果蔬）       呼吸是植物性食品維持生命代謝持有的現(xiàn)象。呼吸不但使食品的營(yíng)養(yǎng)成分損失，而且呼吸放出的熱量與有毒物質(zhì)也加速食品的變質(zhì)。       低溫可以一定程度上抑制植物的呼吸作用，降低植物性食品的生理消耗。       低溫對(duì)其他變質(zhì)因素的影響       貴州廚房設(shè)備低溫能使其他各類作用或反應(yīng)的速率減小。如氧化作用、蒸發(fā)作用、機(jī)械損害等。在低溫環(huán)境下，可以延緩或減弱它們的作用，延長(zhǎng)食品的貯藏期。。  

2021-08-26

       商用電磁爐安全使用注意事項(xiàng)有哪些？下面和貴州廚具廠一起來(lái)看看;       1.使用前請(qǐng)仔細(xì)閱讀該使用說(shuō)明書。       2.嚴(yán)禁空鍋干燒，電磁爐升溫速度很快。以免損壞鍋灶；       3.當(dāng)鍋具從微晶玻璃面板移開時(shí)，不要用手去觸摸微晶玻璃面板，以被余熱免燙傷；       4.電磁爐底部為進(jìn)風(fēng)口，請(qǐng)保持清潔，無(wú)雜物，避免吸進(jìn)去雜物。       5.電磁爐在使用前，請(qǐng)確認(rèn)電磁爐上面有無(wú)鍋具，再合總閘。       6.商用電磁爐在使用過(guò)程中轉(zhuǎn)動(dòng)手柄時(shí)，請(qǐng)勿大力過(guò)大，以免損壞開關(guān)。       7.在貴州廚具廠電磁爐使用過(guò)程中，切勿關(guān)斷電源開關(guān)，以免有損壞電源開關(guān)。切斷電磁爐電源時(shí)，在確認(rèn)電磁爐已停止工作，且散熱風(fēng)扇停止運(yùn)行8.在使用過(guò)程中為了更好顯示當(dāng)前使用狀態(tài)，請(qǐng)勿將顯示屏遮擋。       9.微晶玻璃為易碎物品：請(qǐng)勿撞擊以及大力震動(dòng)。       10.如使用過(guò)程中，微晶玻璃破裂，請(qǐng)馬上停止使用，防止可能出現(xiàn)的電擊。       11.請(qǐng)勿使用非廠家提供或認(rèn)可的湯桶，以及底部嚴(yán)重變形的湯桶，否則有可能損壞微晶玻璃或主機(jī)       12.嚴(yán)禁朝散熱風(fēng)扇沖水或散熱風(fēng)扇運(yùn)行時(shí)朝爐底回風(fēng)口沖水。       13.定期清潔進(jìn)風(fēng)口過(guò)濾網(wǎng)以保證散熱效果。大功率電磁爐底部有一個(gè)附加的油脂過(guò)濾裝置，它是防止冷卻風(fēng)扇吸進(jìn)油脂的，必須經(jīng)常清洗。       14.商用電磁爐的清潔應(yīng)在關(guān)閉電源后進(jìn)行，嚴(yán)禁用水沖洗也不能用蒸汽清潔器及類似的方法進(jìn)行清潔。       15.諸如廚房用具勺、鍋蓋、刀叉之類的金屬物品不得放在灶面上的烹飪區(qū)內(nèi)。       16.操作器具時(shí)應(yīng)注意，因?yàn)橛脩魩У慕渲?、手表等在靠近灶面時(shí)有可能會(huì)受熱。       17.器具在連接電源時(shí)，至少先連接3mm觸點(diǎn)開距的全極斷開裝置（漏電開關(guān)）。       18.器具定位在緊靠墻壁、隔板、廚房設(shè)備、裝飾板等處時(shí)，建議后者應(yīng)采用適當(dāng)?shù)牟豢扇疾牧现谱骰蛘卟捎眠m當(dāng)?shù)牟豢扇冀^熱材料加以覆蓋，并密切注意防火規(guī)章。       19.如發(fā)現(xiàn)機(jī)器異?；蚬收希形鹚阶圆饳C(jī)維修，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們，或者找相關(guān)技術(shù)人員維修。       20.如果電源軟線損壞,必須由制造廠或其維修部或類似專職人員來(lái)更換。       21.警告:機(jī)內(nèi)有危險(xiǎn)高壓，非專業(yè)人員嚴(yán)禁拆卸。

2021-08-25

       貴州廚具廠油煙凈化設(shè)備主要有機(jī)械式油煙凈化設(shè)備、濕式油煙凈化設(shè)備、等離子式油煙凈化設(shè)備和靜電油煙凈化設(shè)備4種，廚房設(shè)備廠家和電商賣的凈化器80%以上都是靜電式，價(jià)格從幾百到幾萬(wàn)不等，其中絕大部分都是采用過(guò)濾棉和活性炭等材料吸附油煙粒子以達(dá)到短暫油煙凈化的目地，而真正能不使用耗材又能長(zhǎng)期穩(wěn)定有效的凈化油煙的產(chǎn)品不足1%。       那么，如何鑒定和選擇高性價(jià)比的油煙凈化器？貴州廚具廠就來(lái)和大家聊一聊吧。       1、基本原則——無(wú)耗材       有耗材的油煙凈化設(shè)備，過(guò)幾天就要換一次，換一次只能管個(gè)幾天的，如不更換，導(dǎo)致煙管堵塞，管道殘留大量油煙，無(wú)法正常排出(存在火災(zāi)等安全隱患)，更別談凈化了，這種設(shè)備故障率高，配件更換頻繁。看似價(jià)格低廉，實(shí)則運(yùn)行成本高（耗材貴，更換麻煩且造成二次污染），使用壽命短（3—15天）。稍不留意，就可能遭到環(huán)保投訴。       2、長(zhǎng)期穩(wěn)定工作，故障率低       油煙凈化器設(shè)備如何在高溫、高濕、電網(wǎng)動(dòng)蕩、空氣污濁的環(huán)境下長(zhǎng)期穩(wěn)定工作是關(guān)鍵的技術(shù)所在。高端和低端產(chǎn)品的性能差別比微型面包車同奔馳越野車的差別還大。安裝凈化設(shè)備的目的是為了避免麻煩而不是找麻煩，如果設(shè)備故障率高，即使廠家售后服務(wù)能夠跟上，頻繁的設(shè)備維護(hù)也會(huì)給正常營(yíng)業(yè)制造大量麻煩。       3、凈化器風(fēng)阻低，設(shè)備體積小       提高凈化效率與降低設(shè)備風(fēng)阻是一對(duì)矛盾。有的廠家和經(jīng)銷商為了增強(qiáng)處理效果，采用阻風(fēng)的惡劣手段，在凈化器中增加阻風(fēng)材料，這樣可以以小充大，有的甚至將設(shè)備處理容量夸大5倍以上。這樣造成的惡果是廚房排煙嚴(yán)重受阻，廚房空氣質(zhì)量惡化，環(huán)境溫度劇增。       4、短暫的檢測(cè)達(dá)標(biāo)≠?gòu)母旧辖鉀Q油煙問(wèn)題。       不是所有無(wú)耗材都是好的油煙凈化器。短暫的檢測(cè)達(dá)標(biāo)是輕而易舉的事情，而將要投訴您的鄰居是只要看見煙霧（不達(dá)標(biāo)）就會(huì)投訴。油煙凈化效果不好，油煙排不出去，會(huì)導(dǎo)致廚房環(huán)境惡劣，直接影響廚師的身體健康，還會(huì)存在安全隱患（油霧會(huì)引發(fā)火災(zāi)）。從根本上解決油煙問(wèn)題，選擇持續(xù)有效（時(shí)間在三個(gè)月以上）不維護(hù)不清洗且油煙處理依然達(dá)標(biāo)，無(wú)耗材的油煙凈化器。

2021-08-25

       廚具的選擇和排查是很有講究的，對(duì)于貴州廚房設(shè)備廚具的使用壽命和排查有很大的影響因素       1、衛(wèi)生的原則。廚具要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房用具的內(nèi)在質(zhì)量。目前市場(chǎng)上有的櫥柜已采取全部安裝防蟑條密封，此項(xiàng)技術(shù)能有效防止食品受到污染。       2、防火的原則。廚房是唯一使用明火的區(qū)域，材料防火阻燃能力的高低，決定著廚具乃至家庭的安全，特別是廚具表層的防火能力，更是選擇廚具的重要標(biāo)準(zhǔn)。所以，正規(guī)廚具生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚具面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。       3、方便的原則。廚房?jī)?nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程，因此，在廚具的設(shè)計(jì)上，能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對(duì)日后使用方便十分重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度。因此，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房用具。       4、美觀的原則。貴州廚房設(shè)備廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能，這就要求表層材質(zhì)有很好的抗油漬、抗油煙的能力，使廚具能較長(zhǎng)時(shí)間地保持表面潔凈如新。       不銹鋼廚具的排查包括：       1、鍋具煮食后必須及時(shí)清洗，不能讓污染源分解氧化,這樣會(huì)增加清洗的難度。       2、避免用含氯的清潔劑。       3、不用強(qiáng)堿或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑，如漂白粉、次氧酸鈉等進(jìn)行清洗。       4、用粉狀清洗劑時(shí)須沿鍋具的紋路來(lái)洗擦。       5、避免用帶油膩的抹布去擦拭，每次清洗后必須用溫水切底漂洗去洗滌劑，因很多洗滌劑本身帶有一定腐蝕性物質(zhì)，若殘留會(huì)對(duì)鍋體產(chǎn)生侵蝕。漂洗后，須用干凈的手巾擦干鍋身，以防水。       6、一定要注意火焰不要超過(guò)鍋底底盤，以免導(dǎo)致鍋具發(fā)黃或發(fā)黑。       7、不要長(zhǎng)期盛放酸性或堿性的食品。       8、不要長(zhǎng)時(shí)間干燒鍋體，持續(xù)干燒會(huì)導(dǎo)致鍋具損壞。       9、不可用硬而粗糙的材料擦試外表面，這樣會(huì)使鍋體表面拉傷，用海綿布即可。

2021-08-20