根據(jù)各個(gè)餐飲廚房工程場地實(shí)際情況設(shè)計(jì)，廚房內(nèi)應(yīng)潔凈、地面平整。加工的基本機(jī)具設(shè)備和電源安全防護(hù)裝置需齊全。今天重慶食堂設(shè)備教教大家安裝商用廚房的油煙凈化設(shè)備、風(fēng)管?！　∮蜔焹艋O(shè)備及管道部件安裝前應(yīng)進(jìn)行如下檢查，經(jīng)檢查設(shè)備合格及管道材料齊全并填寫有關(guān)驗(yàn)收資料后再進(jìn)行整體安裝：　　1、廚房排煙風(fēng)口表面應(yīng)平整，偏差<=2mm，矩形風(fēng)口對角線之差<=3mm，圓形風(fēng)口任意正交兩直徑的允許偏差<=2mm。　　2、柔性短管人防濾毒系統(tǒng)選用橡膠型，其他選用三防防火帆布，各吊、支、托架，應(yīng)平整牢固，焊縫飽滿，抱箍的圓弧應(yīng)均勻?！　?、各類閥門制作應(yīng)牢固，調(diào)節(jié)制動裝置應(yīng)準(zhǔn)確靈活、可靠，并標(biāo)明閥門啟閉方向，防火閥殼體厚度應(yīng)大于等于2mm，材料選用應(yīng)符合GB50243-97規(guī)范要求?！　?、風(fēng)口各轉(zhuǎn)動部分應(yīng)靈活，葉片或插板應(yīng)平直，葉片內(nèi)距應(yīng)均勻，散流器的擴(kuò)數(shù)環(huán)和調(diào)節(jié)應(yīng)同軸，軸向間距分布勻稱，葉片等啟閉應(yīng)完全，人防密閉閥方向與沖擊波相準(zhǔn)確，不可裝反，葉片全開或全閉，不可作調(diào)節(jié)風(fēng)量之用。重慶食堂設(shè)備的油煙凈化設(shè)備、風(fēng)管安裝準(zhǔn)備工作：　　1、油煙凈化設(shè)備與風(fēng)機(jī)之間的連接需用防火帆布軟連，以減少排煙通風(fēng)系統(tǒng)工作時(shí)的共振。　　2、準(zhǔn)備安裝油煙凈化設(shè)備、風(fēng)管前先處理好設(shè)備內(nèi)部及表面上的除塵，保證風(fēng)管內(nèi)外表面整潔，保證油煙凈化設(shè)備安裝調(diào)試后的正常運(yùn)行。風(fēng)管在安裝前應(yīng)檢查其平整和水平度，經(jīng)監(jiān)理或甲方認(rèn)可并填寫有關(guān)驗(yàn)收資料后方可安裝。　　3、油煙凈化設(shè)備及風(fēng)管在吊裝前先要核對現(xiàn)場結(jié)構(gòu)預(yù)留孔洞的位置、尺寸、標(biāo)高，并將風(fēng)管內(nèi)外擦拭干凈，嚴(yán)防施工中的垃圾遺留風(fēng)管中，安裝部位的障礙物要清理以確保油煙凈化排煙系統(tǒng)的正常排風(fēng)。重慶食堂設(shè)備的通風(fēng)管道及部件的安裝步驟及要求：　　1、風(fēng)管和配件可拆卸的接口，不得裝設(shè)在墻和走道樓板內(nèi)?！　?、支、吊、托架的預(yù)埋件或膨脹螺栓，位置應(yīng)準(zhǔn)確、牢固可靠，埋入部分不得油漆，并應(yīng)支除油污。不保溫支、吊、托架間距如無設(shè)計(jì)要求應(yīng)遵照下列執(zhí)行：　?。?）保溫管應(yīng)符合設(shè)計(jì)要求?！　。?）柔性短管安裝松緊適當(dāng)，不得扭曲?！　。?）防火閥、電動風(fēng)閥等部件安裝處必須單獨(dú)設(shè)吊支架?！　。?）垂直安裝：間距<=4m但每根立管的固定件應(yīng)大于等于2個(gè)。　?。?）各類風(fēng)口安裝應(yīng)平整，位置準(zhǔn)確，轉(zhuǎn)運(yùn)部分應(yīng)靈活，與風(fēng)管連接應(yīng)牢固?！　。?）水平安裝：風(fēng)管直徑或大邊長小于400mm，間距<=4m；大于或等于400mm，則間距≤3m?！　。?）支、吊、托架不得設(shè)置在風(fēng)口、閥門、檢視門外。吊架不得直接吊在法蘭上，并在適當(dāng)處設(shè)防止擺動的固定點(diǎn)?！　。?）法蘭的墊料厚度宜為3—5mm，墊料不得凸入管內(nèi)。連接法蘭的螺栓，其螺母應(yīng)在同一側(cè)，材質(zhì)按設(shè)計(jì)要求進(jìn)行。　?。?）風(fēng)管的閥類調(diào)節(jié)部位應(yīng)安裝在便于操作的部位，閥板應(yīng)順氣流方向插入，防火閥安裝位置應(yīng)正確，易熔件應(yīng)在系統(tǒng)安裝后裝入?！　。?0）風(fēng)管水平安裝，水平度應(yīng)<=3/1000，總偏差應(yīng)<=20mm。風(fēng)管垂直安裝，垂直度應(yīng)<=2/1000，總偏差應(yīng)<=20mm。人防出墻風(fēng)管按人防要求作坡度。 　　重慶食堂設(shè)備提醒大家廚房排煙管道安裝場地障礙物必須清理干凈、確保管道無妨礙施工的雜物的條件下進(jìn)行。

2020-12-11

      廚房里無疑是其中一個(gè)最雜亂地在房子里。大多數(shù)的房主很難找到完美的存儲他們的廚房設(shè)備和工具。事實(shí)上，即使您有一個(gè)精心設(shè)計(jì)的廚房，你買了多年的項(xiàng)目的數(shù)量將會添加，直到您櫥柜接近滿溢。幸運(yùn)的是，有廚房的存儲解決方案可幫助。重慶酒樓廚房設(shè)備這里有一些想法，將幫助您更大化您的廚房存儲潛力：1、有很多廚房存儲解決方案可以充分的利用。      使用機(jī)架可以幫助您更大化櫥柜中的空間。茶水間可能會提供額外的空間你需要儲藏食品。它也是可以通過安裝兩級盤更大化您的餐具的存儲。2、利用到食物容器      這些容器只不會保持食物新鮮，它們還有助于使你看起來很清純的廚房和清潔。cookie、 谷物和餅干可以全部存儲在這里。這種類型的存儲也很容易在廚柜中放置。3、托盤、抽屜      托盤和完全可以向外伸展的抽屜強(qiáng)烈建議為您的廚房。這消除了為你聯(lián)系到機(jī)柜的角落需要檢索小廚房用具和花盆。此外，菜、湯匙和叉子，和刀除其他外的提供有效的存儲。4、使用存儲塔      如果你有一個(gè)大小家電、廚房用品、和工具的集合，仍然繼續(xù)增加，它是時(shí)候做些什么。管接頭所有這些有限的空間，可以是一個(gè)挑戰(zhàn)。使用存儲塔可能提供的解決方案。它能裝配在角落里，或在門后面。存儲塔將提供無縫的便利。5、購買塑料抽屜      這些抽屜是通常與工藝品存儲和玩具存儲相關(guān)聯(lián)。但可以肯定是有用以及廚房里。實(shí)際上，移動塑料單位車廂是那么有彈性它可以成為有益，讓他們在不同的房間的房子。將存儲在運(yùn)行整個(gè)家庭的廚房里指的是在廚房里有一長串的香料的淺抽屜的香料。它是更佳存儲這些香料的清晰可見標(biāo)簽的淺抽屜里。這將保存你很多時(shí)間尋找合適的香料。      這一切歸結(jié)為您的廚房的額外空間量的大小您現(xiàn)在需要與您的預(yù)算。有重慶酒樓廚房設(shè)備提供的上面五個(gè)存儲解決方案來幫助您入門。這些都是相關(guān)的所有形狀和大小的廚房。如果您正在考慮你的廚房的全面改造，也可能想要看一看您想要在家里做的其他更改。這樣一來，你家會得到徹底和可以看其更好的。

2020-12-10

　　學(xué)校食堂分為四大部分：廚房、就餐大廳、買餐窗、附屬小賣部和辦公室。其中，就餐大廳占用大部分建筑面積，其次是廚房。一般學(xué)校食堂大樓不會蓋太高，食堂設(shè)置一般不超過第三層，目的是方便師生就餐不至于太累，方便廚房物流配置，而且因?yàn)槠鋯螌诱加妹娣e大，建筑成本高所以不宜建設(shè)高層樓?！　‰S著我國高等教育事業(yè)的迅猛發(fā)展，與之相配套的基建設(shè)施也在大規(guī)模建設(shè)之中。為了適應(yīng)新形勢，各大高校紛紛建造面積上萬平方米的學(xué)生大食堂。新建的高校學(xué)生大食堂（以下簡稱高校食堂）在就餐模式、經(jīng)營模式、空間模式、建筑規(guī)模和使用功能等方面均與傳統(tǒng)的高校食堂有了較大的變化?！　〔煌木筒?、經(jīng)營模式應(yīng)有不同的建筑空間與之相適應(yīng)，伴隨就餐、經(jīng)營模式的變化，重慶學(xué)校廚房設(shè)備整理的其建筑空間模式大致分為以下幾種：　　1、多元式：基于就餐模式的多元化和經(jīng)營模式的復(fù)雜化，要求相應(yīng)的建筑空間應(yīng)具有可滿足使用功能的靈活性、建筑空間的貫通性?！　?、內(nèi)外式：內(nèi)為廚房（或餐廳），外為餐廳（或廚房）的一種空間模式。因平面的內(nèi)外相套，導(dǎo)致售飯臺附近的人流彼此交叉，交通不暢，特別是"內(nèi)廚外廳"的空間模式，情況更為嚴(yán)重。該模式建筑外形通常為圓形或方形，內(nèi)部空間通常比較簡潔。　　3、三段式：食堂的建筑空間大體分為三大部分：廚房操作區(qū)、備餐售飯區(qū)和餐廳區(qū)，且各功能空間的劃分比較明確和固定，為我國高校中、小食堂較為常見的空間模式。因食堂的廚具種類少、布局簡單、工藝流程不復(fù)雜等，建筑空間相對簡單；同時(shí)也因功能較固定、空間不甚靈活而制約了發(fā)展。該模式食堂的建筑面積通常不大，單層建筑居多?！?nbsp;     高校食堂不僅有別于社會上的餐館，也有別于企事業(yè)單位和中小學(xué)校的食堂，重慶學(xué)校廚房設(shè)備整理了其特殊性如下：　　1、就餐人數(shù)的季節(jié)性。每年寒暑假就餐人數(shù)驟減，是高校食堂的淡季，這點(diǎn)有別于企事業(yè)單位的職工食堂。　　2、就餐者的單一性。就餐者為本校學(xué)生，人數(shù)較穩(wěn)定，且通常三五成群聚集就餐，餐廳成為學(xué)生的一個(gè)交流場所?！　?、品種的多樣性。就餐者來自全國各地，飲食習(xí)慣不同、口味各異，就餐者的選擇更趨多樣化，并因經(jīng)濟(jì)狀況不同，需設(shè)不同檔次的飯菜?！　?、管理上的信息性。在當(dāng)今信息時(shí)代，高校食堂已取消"票物"交易形式，采用更安全、更便于管理的飯卡形式。該特性要求食堂內(nèi)應(yīng)有網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)?！　?、經(jīng)營上的非贏利性。不以贏利為目的，加上國家給予的優(yōu)惠政策，飯菜價(jià)格相對較低。該特性要求在滿足使用需要的前提下，應(yīng)盡量降低建筑的造價(jià)和在使用過程中的運(yùn)營成本?！　?、貨源上的自給性。為降低飯菜成本，通常有自己的種植和養(yǎng)殖基地；為穩(wěn)定飯菜價(jià)格、平抑市場波動，通常進(jìn)行大宗采購并擁有大容量儲備倉庫。該特性可相對節(jié)省各個(gè)食堂中冷庫和庫房的建筑面積?！　?、大規(guī)模的配送性。對于數(shù)量眾多的高校食堂，有時(shí)單獨(dú)設(shè)有加工配送站（如米飯加工生產(chǎn)線和副食粗加工生產(chǎn)線等），經(jīng)加工后配送至各個(gè)食堂。該特性可相對節(jié)省各個(gè)食堂中副食粗加工、米飯加工等的人員、設(shè)施和空間?！　?、就餐時(shí)段的固定性。有比較固定的就餐時(shí)段，該時(shí)段內(nèi)就餐者比較集中；有時(shí)因?qū)W生上、下課時(shí)間的不一致，在就餐時(shí)段內(nèi)可分批接待就餐者；每個(gè)就餐者購餐數(shù)量不大，就餐時(shí)間較短，通常約為20分鐘，因而一個(gè)座位可供多人使用，即1 000座位的食堂能供2000-3000人就餐，這點(diǎn)也有別于上、下課時(shí)間一致的中小學(xué)校學(xué)生食堂?！　W(xué)校食堂的飯菜有一定的地方特色，全國各地越來越重視分類窗口管理售賣，重視師生飲食習(xí)慣和口味。一般學(xué)校食堂的菜色品種都較豐富，根據(jù)食堂就餐規(guī)模和對象，菜色品種至少十幾至上百種菜色不等?！　￡P(guān)于學(xué)校廚房知識，重慶學(xué)校廚房設(shè)備就為大家介紹到這里，希望有所幫助。

2020-12-10

      廚房下水道堵塞的原因有很多，其中絕大多數(shù)是使用者不慎落在里面的油污、菜渣等。如果真的不小心塞住了怎么辦？不要著急，重慶酒店廚房設(shè)備的專業(yè)人員教你如何有效的解決廚房下水道堵塞。      首先我們需要先分析到底是什么原因造成的，然后才能對癥下藥！廢話不說，重慶酒店廚房設(shè)備直接為大家分析。一般下水道堵塞的常見原因無非以下幾種：一、亂倒油污      油污是下水道的克星，因?yàn)樗灰琢髯?，一般都附于?nèi)壁，很容易就抓住其它雜質(zhì)，堵住下水道。二、亂倒泔水      一些餐廳酒店經(jīng)常經(jīng)營到后半夜，人困馬乏的時(shí)候不免偷工減料，有一些沒有處理過的泔水會直接傾倒進(jìn)小水道。如果里面有一些固體的食物殘?jiān)?，就很容易卡在下水道?nèi)壁，日久就會越積越多，最后在油污的作用下凝固成大塊，堵死下水道。三、塑料等異物      餐廳酒店接觸最多的就是塑料袋和方便盒等易吸附的物品，如果這些東西的一塊不注意掉進(jìn)下水道，就很難處理。我公司曾經(jīng)為一家餐廳處理下水道，因?yàn)橐粔K塑料粘在內(nèi)壁，致使高壓水槍也無可奈何，最后只好請環(huán)保配合大動土木才清理干凈，結(jié)果損失慘重。      以上原因都是很容易造成廚房下水道堵塞的，所以在日常生活中希望大家允以重視，接下來重慶酒店廚房設(shè)備就教大家如何解決廚房下水道堵塞的小妙招。一、蘇打加醋疏通法:      先把半杯熟蘇打粉倒入下水道再倒半杯醋蘇打與醋中的酸發(fā)生反應(yīng)后就能去除管道中黏乎乎的東西。二、 動物油脂堵      如果是油污，建議用開水通當(dāng)然如果能買到濃硫酸效果更佳。如果是有東西堵塞住那只有用樓上說的那種清理管道的專用工具了。三、彈簧鋼絲管道疏通工具:      到市場上花10錢買一根2米長的彈簧鋼絲管道疏通工具在其頭上1-2公分處作一10-20度的彎曲，在下水道的進(jìn)出口處來回疏通并用水配合沖洗。四、水泥堵      70%鹽酸是找不到的，35%的到處都有賣的，可以試一下。里面加少量一點(diǎn)面粉，可以起到一個(gè)緩蝕劑的作用，有烏洛托品較好?？梢詼p輕對鋼鐵的腐蝕。五、利用水壓疏通法:      取一根直徑為10毫米、長1米左右的塑料管（或橡皮管），一端緊套在水龍頭上，另一端插到水池的堵塞處用布繞在橡皮管外，塞緊水池的下水口，打開水龍頭并擰至較大水的壓力足以將堵塞物沖走。六、小蘇打開水沖洗      小蘇打開水沖洗，效果顯著。下水油污多是帶油的臟水掛在管壁所致。只要這種油污被加溫80℃，都會變成液態(tài)流走。 方法是放一把小蘇打進(jìn)管道，燒好壹到兩壺開水，從下水口慢慢倒入，使管路里的油脂融化即可，化油劑是由多種表面活性劑、除油助劑等。      按理說一般情況下油污不會結(jié)塊，但是在管道狹窄，在較冷的環(huán)境的情況下，可能會凝結(jié)，沒什么特殊的辦法，把管子做保溫，加粗管道，減少急彎等，堵了以后就燒開水灌，但這個(gè)辦法要視堵塞的位置。 如果距你灌熱水的下水口較遠(yuǎn)，而且里面已經(jīng)有積水。

2020-12-08

      重慶工廠廚房設(shè)備的切面機(jī)能隨壓面滾筒同步移動，使之壓出來的面條光滑，減少滾筒的磨損，延長機(jī)器的年限，適合高質(zhì)量用戶的需求。壓面、切面一機(jī)兩用。那么我們在使用時(shí)應(yīng)該注意些什么呢？重慶工廠廚房設(shè)備為大家解答。使用切面機(jī)時(shí)的注意事項(xiàng)及安全保養(yǎng)：      1、使用前應(yīng)在等電位接線端子標(biāo)記處接通地線，重慶工廠廚房設(shè)備的切面機(jī)不可以用噴水管沖洗。      2、開機(jī)前應(yīng)查看軋輥面和絲刀上無面類以外的其它雜物，尤其使用的抹布、毛刷等；機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)極易將手帶入輥內(nèi)，擦試機(jī)器必須切斷電源。運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)也不可用木棒等工具協(xié)助入面，以上不安全操作行為易導(dǎo)致人身傷害和機(jī)器損壞。      3、新機(jī)器進(jìn)行空載磨合可延長使用壽命，磨合時(shí)軋面輥及絲刀表面涂食用油，絲刀兩端油孔及絲刀齒輪和側(cè)罩內(nèi)齒輪面滴機(jī)械油，注意少滴勤滴，磨合時(shí)間在1小時(shí)以上，正常工作保養(yǎng)只在絲刀油孔及齒輪上和側(cè)油孔每班加兩次機(jī)械油，滴油時(shí)搖動帶輪軸頭，每轉(zhuǎn)兩圈滴兩滴，3次即將箱內(nèi)齒輪滴勻，不可多滴，以免飛濺下流，機(jī)內(nèi)各軸承及其它每3個(gè)月大修時(shí)涂鈣甚脂潤滑油。      4、重慶工廠廚房設(shè)備的切面機(jī)試運(yùn)轉(zhuǎn)或磨合時(shí)觀察有異常噪音應(yīng)及時(shí)排除。      5、調(diào)整面片厚度時(shí)，一定要先停止軋面，然后再搬運(yùn)偏心手柄（手輪）且兩手柄（手輪）同時(shí)搬運(yùn)。      6、切條時(shí)面片厚度不要太厚，面片壓延比不要過大，以增加面條質(zhì)量，切條面片厚度在1.2-1.8mm為宜。      7、使用完畢后應(yīng)將機(jī)器清理干凈，尤其軋輥面和絲刀面上，殘存的干面渣等將使輥面軋出疤痕和破壞絲刀。      8、切條絲刀的放入與取出必須在切斷電源時(shí)操作，嚴(yán)禁用手觸摸軋輥及絲刀等運(yùn)轉(zhuǎn)件，防止發(fā)生傷人事故。      9、所有運(yùn)轉(zhuǎn)部位軸承及所有電器原件經(jīng)嚴(yán)格篩選，用戶在更換時(shí)，應(yīng)選用同一型號及質(zhì)量級別，不可代用。      10、切面機(jī)重要零件為軋面輥與絲刀，更換時(shí)應(yīng)用本廠件。測繪加工的仿制品從材料的選用、加工工藝，關(guān)鍵尺寸精度達(dá)不到原設(shè)計(jì)要求影響產(chǎn)品質(zhì)量和本機(jī)使用壽命。      11、如果遇到不能自行解決的問題，則需要聯(lián)系重慶工廠廚房設(shè)備的專業(yè)維修人員處理。      以上就是重慶工廠廚房設(shè)備的切面機(jī)使用注意事項(xiàng)，重慶工廠廚房設(shè)備再次提醒大家，機(jī)械設(shè)備在使用時(shí)一定要注意安全。

2020-12-07