這個疫情改變很多我們原本不愿意去做的事情，年輕人動不動就是去外面吃點得了，前段時間與周邊人聊天聊到最多的就是疫情為家里培養(yǎng)了大廚，說到大廚自然少不了大廚的培養(yǎng)基地——廚房。下面我們就來聊聊培養(yǎng)基地，當然我們見到最多的廚房就是方方正正的一個空間，或許是L型的這么一個整齊的空間，里面布滿了各種做飯工具，貴州廚房設(shè)備今天就來聊聊如何為自己打造一個休閑廚房。       廚房作為進行食物料理的功能空間，需要各種設(shè)施的配合，包括各種家具、家電、電纜排線，以及下水管。廚房通常還充當家庭聚集和社交活動的樞紐。因此，廚房空間需要具有靈活性，以滿足住戶的各種使用需求。隨著設(shè)計師對人們生活的理解，也把廚房從簡單的封閉式廚房引領(lǐng)頗受歡迎的開放式廚房和吧臺空間，人們漸漸開始將廚房作為一個娛樂休閑空間。       1、布局       作為廚房設(shè)計的第一步，正確規(guī)劃操作臺面和家用電器的布局至關(guān)重要。作為廚房布局基本規(guī)則的“三角形系統(tǒng)”，強調(diào)應(yīng)將水槽，爐灶和冰箱靠著三面相鄰墻壁放置，從而形成三角形布局。這種特定的布局方式有效地隔開了熱區(qū)和冷區(qū)，同時也區(qū)分了不同的程序：準備食材（水槽），存儲食材（冰箱）和烹飪食材（爐灶）。       對于空間狹窄的小型廚房，例如小型公寓中的廚房，通常采用改進的廚房布局。這種布局將爐灶，水槽和冰箱靠同一面墻放置。應(yīng)注意的是，盡量將爐灶和冰箱放置于兩端，以避免冷熱交換造成的能耗。       2、操作動線       為了實現(xiàn)廚房流暢的操作動線，各個設(shè)備的擺放位置至關(guān)重要。因此，設(shè)計者應(yīng)該要掌握用戶的日常使用習慣，即用戶在每個區(qū)域的操作習慣。根據(jù)一般經(jīng)驗，單人的移動空間至少需要60厘米的寬度，但如果考慮到設(shè)備和櫥柜門打開的話，還應(yīng)該增加一定的寬度。       3、操作臺面       推薦的操作臺面寬度至少為60厘米，水槽的高度更好在83到90厘米之間。一個實用的技巧是：操作臺面的更佳高度，應(yīng)比住戶手肘彎曲成90度時的高度低約5厘米，當然，除了理論數(shù)值以外現(xiàn)在更多的實踐證明，設(shè)計操作臺高度100厘米會更為舒適，操作時不必彎腰，可能對于部分人來說這個高度會是更加適合的高度。       防濺瓷磚不僅可以作為裝飾，而且還可以保護水槽后面的墻壁免受水濺的侵蝕。在可能與水接觸的區(qū)域，防濺瓷磚貼面的高度至少應(yīng)為10厘米。       4、壁櫥       對于安裝在操作臺面上方的櫥柜（即吊柜），其底部的高度更好為1.6米，以便在臺面的上部和吊柜的底部之間大約有60至70厘米的空間。在水槽上方的吊柜，考慮到人們經(jīng)?？吭谒圻吷鲜褂迷搮^(qū)域，因此吊柜應(yīng)比臺面退進約30厘米。       5、置物架       廚房里經(jīng)常要存儲各種各樣功能和尺寸千差萬別的物品，因此廚房里需要各種尺寸的置物架。為了存放鍋具，建議置物架的寬度在50到55厘米之間，高度在20到35厘米之間；對于餐具和玻璃器皿，建議置物架的寬度更好在30到35厘米之間，高度在15到25厘米之間；對于瓶子和罐子，建議使用寬度超過40厘米，高度在12厘米左右的置物架。       對于一個身高為1.7米的人，置物架的高度更好低于1.95米。如果過高的話，則將無法取用其上的物品。       6、廚房長椅       在廚房的用餐區(qū)，長椅的寬度通常要比操作臺面窄一些，大約為30至45厘米，家庭人口自行用餐比較方便，聚會時可考慮采用精致美觀的小碟來裝菜，使用雙份制或多份制。長椅的高度的話，建議離餐桌30厘米的距離，這樣用戶坐下就餐時會比較舒適。       7、材料選擇       貴州廚房設(shè)備選擇材料時，重要的是要考慮其耐用性和耐候性。對于操作臺面來說，更推薦使用石頭和花崗巖，而大理石則不太耐臟。也可考慮使用工業(yè)建材，例如人工大理石可麗耐（Corian）或瓷磚，這些材料近來也十分流行。拋光混凝土則是極簡主義廚房的絕佳選擇，而且只要做好防水的處理，其耐用性也很高。       在選擇地板和墻壁用材時，請務(wù)必考慮維護因素，特別是灶具面墻位置，更多會考慮增加一塊油背板，便于清理油煙?，F(xiàn)今比較流行的地板材料包括各種瓷磚和油氈面板。       8、照明       因為廚房是進行食物料理的工作空間，在水槽和用于切割和處理食物的區(qū)域上方，應(yīng)使用直接照明系統(tǒng)，便于觀察，便于操作。并且推薦使用冷色調(diào)的燈，因為可以更準確地顯示食物的質(zhì)地和顏色。       在廚房的其它位置，可以使用暖色調(diào)的吊燈或聚光燈或其他浪漫色燈均可

2021-08-27

       冷凍食品保鮮利用低溫（-18℃）抑制微生物（細菌）生長繁殖、酶活動、呼吸作用（有生命的水果和蔬菜的），延長食物的保鮮周期。貴州廚房設(shè)備來說說冷凍保鮮原理如下。       低溫對食品微生物的影響       大多數(shù)動物性食品(肉、禽、魚)的嗜冷菌主要是好氧性的；大多數(shù)蔬菜上的嗜冷菌為細菌和霉菌，而水果上主要是霉菌和酵母。       當處在它們的更低生長溫度時（冷凍低溫一般為-18℃），其新陳代謝活動已減弱到極低的程度，并出現(xiàn)部分休眠狀態(tài)。       水分活度降低，讓微生物“缺水”       微生物的繁殖和生長與水分活度 Aw密切相關(guān)。表示基質(zhì)中所含水分能為微生物活動所運用的比例，       可表示為:Aw=P/P0,       式中：P——基質(zhì)中所含多擴散性溶液的水蒸氣分壓；       P0——與P溫度相同時的純水的水蒸氣分壓。       平衡狀態(tài)時，水分活度恰巧與周圍空氣中以百分數(shù)表示的相對濕度的1/100相同。降低水分活度可抑制微生物的繁殖和生長。       降低溫度，促使食品附近的相對濕度降低,從而導(dǎo)致食品表面干燥，使表層的可用水降低到 Aw以下。       低溫使食物里的水結(jié)成冰晶體，微生物細胞無水可用，代謝和繁殖會受限制。但對大部分微生物沒有致命作用。       而速凍所造成的“冷沖擊”可殺死的微生物至少達50~60%。       低溫抑制酶的活性       溫度對酶活性(即催化能力)影響更大，40-50 ℃ 時，酶的催化作用最強。隨著溫度的升高或降低，酶的活性均下降。       低溫對酶活性的影響       低溫可抑制酶的活性，但不使其鈍化。大多數(shù)酶活性化學反應(yīng)的Q10值為2～3，也就是說溫度每下降10℃，酶活性就削弱1/2～1/3。       一般在-18℃以下，酶的活性才會受到較強的抑制。對于多數(shù)食品在數(shù)周至數(shù)月內(nèi)是安全可行的。       萬能制冷溫馨提示：某些脂酶、胰蛋白酶甚至在-29℃時還能起催化作用產(chǎn)生游離脂肪酸。       低溫抑制呼吸作用（有生命的果蔬）       呼吸是植物性食品維持生命代謝持有的現(xiàn)象。呼吸不但使食品的營養(yǎng)成分損失，而且呼吸放出的熱量與有毒物質(zhì)也加速食品的變質(zhì)。       低溫可以一定程度上抑制植物的呼吸作用，降低植物性食品的生理消耗。       低溫對其他變質(zhì)因素的影響       貴州廚房設(shè)備低溫能使其他各類作用或反應(yīng)的速率減小。如氧化作用、蒸發(fā)作用、機械損害等。在低溫環(huán)境下，可以延緩或減弱它們的作用，延長食品的貯藏期。。  

2021-08-26

       商用電磁爐安全使用注意事項有哪些？下面和貴州廚具廠一起來看看;       1.使用前請仔細閱讀該使用說明書。       2.嚴禁空鍋干燒，電磁爐升溫速度很快。以免損壞鍋灶；       3.當鍋具從微晶玻璃面板移開時，不要用手去觸摸微晶玻璃面板，以被余熱免燙傷；       4.電磁爐底部為進風口，請保持清潔，無雜物，避免吸進去雜物。       5.電磁爐在使用前，請確認電磁爐上面有無鍋具，再合總閘。       6.商用電磁爐在使用過程中轉(zhuǎn)動手柄時，請勿大力過大，以免損壞開關(guān)。       7.在貴州廚具廠電磁爐使用過程中，切勿關(guān)斷電源開關(guān)，以免有損壞電源開關(guān)。切斷電磁爐電源時，在確認電磁爐已停止工作，且散熱風扇停止運行8.在使用過程中為了更好顯示當前使用狀態(tài)，請勿將顯示屏遮擋。       9.微晶玻璃為易碎物品：請勿撞擊以及大力震動。       10.如使用過程中，微晶玻璃破裂，請馬上停止使用，防止可能出現(xiàn)的電擊。       11.請勿使用非廠家提供或認可的湯桶，以及底部嚴重變形的湯桶，否則有可能損壞微晶玻璃或主機       12.嚴禁朝散熱風扇沖水或散熱風扇運行時朝爐底回風口沖水。       13.定期清潔進風口過濾網(wǎng)以保證散熱效果。大功率電磁爐底部有一個附加的油脂過濾裝置，它是防止冷卻風扇吸進油脂的，必須經(jīng)常清洗。       14.商用電磁爐的清潔應(yīng)在關(guān)閉電源后進行，嚴禁用水沖洗也不能用蒸汽清潔器及類似的方法進行清潔。       15.諸如廚房用具勺、鍋蓋、刀叉之類的金屬物品不得放在灶面上的烹飪區(qū)內(nèi)。       16.操作器具時應(yīng)注意，因為用戶帶的戒指、手表等在靠近灶面時有可能會受熱。       17.器具在連接電源時，至少先連接3mm觸點開距的全極斷開裝置（漏電開關(guān)）。       18.器具定位在緊靠墻壁、隔板、廚房設(shè)備、裝飾板等處時，建議后者應(yīng)采用適當?shù)牟豢扇疾牧现谱骰蛘卟捎眠m當?shù)牟豢扇冀^熱材料加以覆蓋，并密切注意防火規(guī)章。       19.如發(fā)現(xiàn)機器異?；蚬收?，切勿私自拆機維修，請及時聯(lián)系我們，或者找相關(guān)技術(shù)人員維修。       20.如果電源軟線損壞,必須由制造廠或其維修部或類似專職人員來更換。       21.警告:機內(nèi)有危險高壓，非專業(yè)人員嚴禁拆卸。

2021-08-25

       貴州廚具廠油煙凈化設(shè)備主要有機械式油煙凈化設(shè)備、濕式油煙凈化設(shè)備、等離子式油煙凈化設(shè)備和靜電油煙凈化設(shè)備4種，廚房設(shè)備廠家和電商賣的凈化器80%以上都是靜電式，價格從幾百到幾萬不等，其中絕大部分都是采用過濾棉和活性炭等材料吸附油煙粒子以達到短暫油煙凈化的目地，而真正能不使用耗材又能長期穩(wěn)定有效的凈化油煙的產(chǎn)品不足1%。       那么，如何鑒定和選擇高性價比的油煙凈化器？貴州廚具廠就來和大家聊一聊吧。       1、基本原則——無耗材       有耗材的油煙凈化設(shè)備，過幾天就要換一次，換一次只能管個幾天的，如不更換，導(dǎo)致煙管堵塞，管道殘留大量油煙，無法正常排出(存在火災(zāi)等安全隱患)，更別談凈化了，這種設(shè)備故障率高，配件更換頻繁?？此苾r格低廉，實則運行成本高（耗材貴，更換麻煩且造成二次污染），使用壽命短（3—15天）。稍不留意，就可能遭到環(huán)保投訴。       2、長期穩(wěn)定工作，故障率低       油煙凈化器設(shè)備如何在高溫、高濕、電網(wǎng)動蕩、空氣污濁的環(huán)境下長期穩(wěn)定工作是關(guān)鍵的技術(shù)所在。高端和低端產(chǎn)品的性能差別比微型面包車同奔馳越野車的差別還大。安裝凈化設(shè)備的目的是為了避免麻煩而不是找麻煩，如果設(shè)備故障率高，即使廠家售后服務(wù)能夠跟上，頻繁的設(shè)備維護也會給正常營業(yè)制造大量麻煩。       3、凈化器風阻低，設(shè)備體積小       提高凈化效率與降低設(shè)備風阻是一對矛盾。有的廠家和經(jīng)銷商為了增強處理效果，采用阻風的惡劣手段，在凈化器中增加阻風材料，這樣可以以小充大，有的甚至將設(shè)備處理容量夸大5倍以上。這樣造成的惡果是廚房排煙嚴重受阻，廚房空氣質(zhì)量惡化，環(huán)境溫度劇增。       4、短暫的檢測達標≠從根本上解決油煙問題。       不是所有無耗材都是好的油煙凈化器。短暫的檢測達標是輕而易舉的事情，而將要投訴您的鄰居是只要看見煙霧（不達標）就會投訴。油煙凈化效果不好，油煙排不出去，會導(dǎo)致廚房環(huán)境惡劣，直接影響廚師的身體健康，還會存在安全隱患（油霧會引發(fā)火災(zāi)）。從根本上解決油煙問題，選擇持續(xù)有效（時間在三個月以上）不維護不清洗且油煙處理依然達標，無耗材的油煙凈化器。

2021-08-25

       廚具的選擇和排查是很有講究的，對于貴州廚房設(shè)備廚具的使用壽命和排查有很大的影響因素       1、衛(wèi)生的原則。廚具要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房用具的內(nèi)在質(zhì)量。目前市場上有的櫥柜已采取全部安裝防蟑條密封，此項技術(shù)能有效防止食品受到污染。       2、防火的原則。廚房是唯一使用明火的區(qū)域，材料防火阻燃能力的高低，決定著廚具乃至家庭的安全，特別是廚具表層的防火能力，更是選擇廚具的重要標準。所以，正規(guī)廚具生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚具面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。       3、方便的原則。廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程，因此，在廚具的設(shè)計上，能按正確的流程設(shè)計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度。因此，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房用具。       4、美觀的原則。貴州廚房設(shè)備廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能，這就要求表層材質(zhì)有很好的抗油漬、抗油煙的能力，使廚具能較長時間地保持表面潔凈如新。       不銹鋼廚具的排查包括：       1、鍋具煮食后必須及時清洗，不能讓污染源分解氧化,這樣會增加清洗的難度。       2、避免用含氯的清潔劑。       3、不用強堿或強氧化性的化學藥劑，如漂白粉、次氧酸鈉等進行清洗。       4、用粉狀清洗劑時須沿鍋具的紋路來洗擦。       5、避免用帶油膩的抹布去擦拭，每次清洗后必須用溫水切底漂洗去洗滌劑，因很多洗滌劑本身帶有一定腐蝕性物質(zhì)，若殘留會對鍋體產(chǎn)生侵蝕。漂洗后，須用干凈的手巾擦干鍋身，以防水。       6、一定要注意火焰不要超過鍋底底盤，以免導(dǎo)致鍋具發(fā)黃或發(fā)黑。       7、不要長期盛放酸性或堿性的食品。       8、不要長時間干燒鍋體，持續(xù)干燒會導(dǎo)致鍋具損壞。       9、不可用硬而粗糙的材料擦試外表面，這樣會使鍋體表面拉傷，用海綿布即可。

2021-08-20