如今隨著商用廚房行業(yè)的不斷發(fā)展，人們對廚房的要求有人愈發(fā)高要求了，這時候商用廚房設(shè)計就很重要了，而設(shè)計一個商用廚房也不是一件簡單事，商用廚房設(shè)計是傳說中相當復雜的設(shè)計，所以，今天重慶連鎖餐飲廚房設(shè)備就與大家講講廚房設(shè)計應(yīng)該注意的要領(lǐng)。      設(shè)計廚房，需要相關(guān)的協(xié)助，業(yè)主需將理想廚房的形貌以及需要具備的器具與功能等告訴設(shè)計師或是廚房設(shè)計業(yè)者，并且確認承包者所提出的規(guī)劃是否符合需求即可。用餐區(qū)的裝潢與擺設(shè)在完工甚至是開店后仍能進行修改或調(diào)整，但廚房設(shè)計、機器配置、瓦斯管線、水路管線等，一旦決定就很難做變動，所以在計劃階段就需要設(shè)想周全。      餐廳的規(guī)模越大，廚房設(shè)計與用餐區(qū)的設(shè)計越要采取分工方式。例如：用餐區(qū)裝潢找商業(yè)空間設(shè)計師，廚房部分則尋求相關(guān)的廚房設(shè)計業(yè)者幫助。此外選擇廚具時，商用廚房的衛(wèi)生要求、抽風方式、清潔方式，與一般家用廚房的要求相去甚遠。商用廚房必須有強力處理油煙與油漬的設(shè)備，諸如水溝、截油槽、靜電機。因為現(xiàn)代化的廚房強調(diào)高效率、低污染、易清洗。      在決定廚房位置時，首先應(yīng)該考慮的是外場人員的作業(yè)動線（建筑與室內(nèi)設(shè)計的用語之一，指人在室內(nèi)外移動的點，連合起來成為動線）是否順暢，客人出入口與出菜、回收碗盤的路線盡量不要相同。因為容易導致堵塞，盡量設(shè)置在不同的地方。保障了廚房“動線”的順暢，工作才能更有效率。

2021-01-07

一、防水層防水性驗收      廚衛(wèi)及背墻面在防水要求方面要比其他房間高，防水涂料要刷到1.8米高，其他房間也應(yīng)該在0.3米高范圍內(nèi)。二、建設(shè)管道水管驗收      廚房PPR水管安裝布局應(yīng)合理，橫平豎直，并且注意管線不得電源，與電源間距短直線距離為0.2厘米，管線與衛(wèi)生器具的連接一定要緊密，經(jīng)通水試驗無滲漏才可。三、地面排水驗收      廚房排水地面應(yīng)有一定坡度，確保水在地面匯集成自然水流并終流向地漏。此外，還要注意不能單純?yōu)榱怂黜槙扯^于強調(diào)坡度（一般為2%），因為坡度過斜，會直接影響美觀與防滑。四、水表驗收      驗收廚房要水表是否合格正常，這個可以請樓上的幫忙，打開自來水閥門，放水時應(yīng)將水量放到大，然后看自家廚房的水表，水表不跑，說表合格，如果出現(xiàn)過別人家廚房用水自家水表跑的現(xiàn)象，說表不合格要更換。五、PVC管線驗收      電源線在埋入墻內(nèi)、吊頂內(nèi)、地板或地板內(nèi)時必須穿PVC管，管內(nèi)不應(yīng)有結(jié)合扭結(jié)。電線保護管的彎曲處。建議使用配套彎管工具或配套彎頭，不應(yīng)有褶皺。在地面電路鋪設(shè)完畢后，應(yīng)在鋪設(shè)的PVC管兩側(cè)放置木方，或用水泥砂漿做護坡，以防止PVC管在工人施工中因來回走動而被踩破。強弱電的間距應(yīng)該在50厘米左右，以減少它們之間的電磁干擾，又可以防止安全事故的出現(xiàn)。

2021-01-07

      廚房設(shè)計的效果，間接性的影響到飯店的對外形象與經(jīng)營效益。對廚房設(shè)計關(guān)心的程度與角度不夠全面。那么商用廚房布局的注意事項有哪些呢？重慶連鎖餐飲廚房設(shè)備就與大家講講相關(guān)問題。一、現(xiàn)場考察要注意細節(jié)      有時會因施工原因改變原設(shè)計,增加了柱、梁、管、臺階等空間占位物，圖紙沒有反映實際情況，設(shè)計人員需要實地觀察、測量、記錄，這些參數(shù)都是廚房布局設(shè)計要考慮的細節(jié)，不能忽略。二、明確可設(shè)計的區(qū)域      在實際設(shè)計中經(jīng)常會遇到原圖紙設(shè)計的結(jié)構(gòu)不合理、峋隔斷與廚房環(huán)境有矛盾、擠有效空間的情況。有的隔斷可以變動，有的不能變動，要問清楚后再設(shè)計。改打建建筑的承重墻、非承重墻以及門的位置要確定，其他結(jié)構(gòu)布局是否可以變動要問清楚。三、不合理的技術(shù)要求要及時協(xié)調(diào)      廚房的決策者提出的技術(shù)要求不完全合理，設(shè)備選用方面會有漏項、超面積的設(shè)備要求。對于不切合實際的要求，要及時詢問協(xié)調(diào)，統(tǒng)一思想。 例如，油煙凈化選用哪一種技術(shù)設(shè)備，兩層以上廚房的下水明溝、隔油池設(shè)計，要事先問清楚，以便設(shè)計時通盤考慮，避免重新設(shè)計浪費時間。四、取得準確可靠的圖紙      圖紙要準確，信息要全。取得圖紙時要確保圖紙的準確性?，F(xiàn)場圖紙有時變動很大，應(yīng)及時更改。五、預留排煙通風口      要在設(shè)計中明確通風管道走向、管口位置與大小，以便做好預留。特別是整體澆注的鋼筋混凝土墻，或要穿過幾層樓板從室內(nèi)安裝的通風管道的情況，不預留孔門會增加施工難度。六、注意下水坡度      裝修地面下預留下水管道高度與坡度。要做好市政管道下水口的考察工作及隔油池進出管道口的設(shè)計計算。許多廚房下水不暢的原因就是預留坡度不夠、管徑太小或有較多的彎管。七、明確棚中空間位置      明確通風管道走向、位置大小，以便做好與空調(diào)、消防、采暖、供電等其他管道、纜架位置預留。盡量減少交叉跨越，特別是排煙管道，若出現(xiàn)縱向彎曲，會積留污油，產(chǎn)生滲漏滴油，增大流通力；采暖管道出現(xiàn)縱向彎曲會產(chǎn)生氣堵現(xiàn)象，影響采暖效果。      關(guān)于以上重慶連鎖餐飲廚房設(shè)備整理的商用廚房布局的注意事項，希望大家能引起大家的重視。重慶宜大實業(yè)有限公司率先打造了餐飲業(yè)配套產(chǎn)品一站式服務(wù)，為餐飲業(yè)業(yè)提供了、便捷性、連續(xù)性、長期性、 高效性、安全性等綜合保障等。從事于重慶廚房設(shè)備、重慶廚具、重慶食堂設(shè)備、重慶酒店廚房設(shè)備、重慶學校廚房設(shè)備、四川廚具、四川廚房設(shè)備等。歡迎來電咨詢。

2021-01-06

      無論是酒店、餐廳還廚房，在廚房工程設(shè)計開始的時候，就要考慮到廚房設(shè)備的擺放問題。與家庭不同，酒店、快餐廳、飲品店等廚具直接關(guān)系到投資者的盈利與否。因此必須考慮廚房裝修風格、光線問題、水電問題、廚房設(shè)備的類型和體積。貴州廚具就與大家聊聊廚房裝修中，那些經(jīng)常遇見的“雷區(qū)”。一、油煙機      為了順利排油煙，煙罩、油煙機在家庭中使用已屬正常。在酒店、廳、快餐店等廚房工程設(shè)計中，油煙機必不可少。同時在安裝的時候不能太靠近灶臺，否則，不但給廚師工作造成影響，而且影響排油煙的效果。二、地磚      地磚必須選擇防滑、防水的。也就是容易干燥、組表面不是很光滑的那種。然凹凸不平的瓷磚可以有效防滑，但對于清潔卻是一大難題。 何況酒店、餐廳等地方廚房工作人員多行走頻繁，因此，除了考慮美觀因素外，還要考慮是否平坦、易清潔、防滑。三、大型的廚房設(shè)備      廚房設(shè)備一次性采購往往是餐飲店的習慣，這同時能夠在廚房風格上達到一致，而且能夠得到廚房設(shè)備供應(yīng)商提供的優(yōu)惠，因此這是一個不失為明智的選擇。 但是購買廚房設(shè)備如果不考慮尺寸問題，就會買到不適合的設(shè)備，造成退貨困難，廚房卻又安置不了。另外，選擇沒有后保障的廚房設(shè)備，往往遇到劣質(zhì)的，只能后悔不已。有的廚房設(shè)備的大型商用廚房設(shè)備保修期為1年時間，在售后服務(wù)方面為顧客提供了保障。      此外，關(guān)于廚房設(shè)備配件的問題，應(yīng)該考慮到哪些設(shè)備需要使用、而哪些是少用或者幾乎不用的，避免造成浪費。      關(guān)于以上貴州廚具整理的廚房裝修“雷區(qū)”，希望大家能謹記，在廚房裝修過程中盡可能的避免遇到類似的問題。

2021-01-05

      商用廚房工程項目，大多數(shù)是廚房有好幾百平方米乃至好幾千平方米的大中型商用廚房設(shè)備工程項目 ，廚房設(shè)備何其多，上百種，乃至上千種都是有可能，那這么多的商用廚房在工程驗收時，需要注意些什么呢？重慶學校廚房設(shè)備來告訴大家。一、防水層防水性是否良好      廚衛(wèi)及背墻面在防水要求方面要比其他房間高，防水涂料要刷到1.8米高，其他房間也應(yīng)該在0.3米高。二、水管是否漏水      廚房PPR水管安裝布局應(yīng)合理，橫平豎直，并詛注意管線不得電源，與電源間距短直線距離為0.2厘米，管線與衛(wèi)生器具的連接一定要緊密，經(jīng)通水試驗無滲漏才可。三、地面排水是否通暢       廚房排水地面應(yīng)有一定坡度，確保水在地面匯集成自然水流并終流向地漏。此外，還要注意不能單純?yōu)榱怂黜槙扯^于強調(diào)坡度（一般為2%)），因為坡度過斜，會直接影響美觀與防滑。四、水表是否合格      驗收廚房要水表是否合格正常，這個可以請樓上的幫忙，打開自來水閥門，放水時應(yīng)將水量放到大，然后看自家廚房的水表，水表不跑，說表合格，如果出現(xiàn)過別人家廚房用水自家水表跑的現(xiàn)象，說明表不合格要更換。五、PVC管線是否被保護      電源線在埋入墻內(nèi)、吊頂內(nèi)、地板或地板內(nèi)時必須穿PVC管，管內(nèi)不應(yīng)有結(jié)合扭結(jié)。電線保護管的彎曲處。建議使用配套彎管工具或配套彎頭，不應(yīng)有褶皺。在地面電路鋪設(shè)完畢后，在鋪設(shè)的PVC管兩側(cè)放置木方，或用水泥砂漿做護坡，以防止PVC管在工人施I中因來回走動而被踩破。強弱電的間距應(yīng)該在50厘米左右，以減少它們之間的電磁干擾，又可以防止安全事故的出現(xiàn)。六、裝飾裝修部分      主要是照明燈具和地面、墻壁、裝修吊頂?shù)囊?。照明燈具要充足，維持廚房的光亮和重.點區(qū)域，如打荷區(qū)、蓄水池上、配菜臺、展示柜臺等的獨特光照強度規(guī)定。地面多選用防滑瓷磚，還必須具備耐腐蝕、不吸濕、耐磨損作用，向污水溝的坡度1%之上 。中.央廚房路面多選用耐磨損、地面防滑、耐腐蝕的環(huán)氧地坪。墻壁也選用光潔的瓷磚、耐腐蝕、易清潔。廚房吊頂不可以太低，以防導致餐廳廚房內(nèi)的壓迫感。      關(guān)于商用廚房工程的驗收，重慶學校廚房設(shè)備就簡單介紹到這里，大家在驗收是一定不要馬馬虎虎的，因為這關(guān)系到接下來酒店或飯店的正常運營。

2021-01-04