不銹鋼是由鐵、鉻、鎳等合金，再加入鉬、鈦、鈷、錳等微量元素制成的。其金屬性能好，制成的器皿美觀耐用。但是，如果使用不當(dāng)，重金屬元素會(huì)在人體內(nèi)慢慢“積累”，危害健康。1. 避免儲(chǔ)存過于酸性和堿性的食物。不銹鋼重慶餐具系列不宜盛鹽、醬油、湯料等，不宜盛酸汁。因?yàn)檫@些食物中的電解質(zhì)可以與餐具中的金屬元素發(fā)生復(fù)雜的“電化學(xué)反應(yīng)”，從而解釋了溶液中元素的過量。2.避免用強(qiáng)堿和強(qiáng)氧化制劑洗滌。如堿水、蘇打和漂白粉。因?yàn)檫@些強(qiáng)電解質(zhì)還會(huì)與餐具的某些成分發(fā)生“電化學(xué)反應(yīng)“，從而腐蝕不銹鋼餐具，使其溶解有害元素。3.避免煮炒中草藥。由于中草藥成分復(fù)雜，大多含有多種生物堿、有機(jī)酸。加熱時(shí)容易與不銹鋼的某些成分發(fā)生反應(yīng)，使藥物的功效降低，甚至可能產(chǎn)生一些毒性更大的物質(zhì)。4. 非空的燃燒。由于不銹鋼的導(dǎo)熱系數(shù)較鐵和鋁制品低，熱傳導(dǎo)相對(duì)較慢，空燒會(huì)造成炊具表面鍍鉻層老化、脫落。5. 不要買劣質(zhì)的。因?yàn)檫@樣的不銹鋼餐具原料低劣、粗制濫造，并且含有多種對(duì)人體有害的重金屬元素，尤其是鉛、鋁、汞和鎘。

2022-10-23

廚房的使用和流程規(guī)劃在餐廳、酒店、賓館的餐飲部分更為重要。一個(gè)策劃方案，不僅可以讓廚師與相關(guān)部門緊密合作，有條不紊，還可以為美食的制作提供良好的環(huán)境?？蛻粢虼丝梢垣@得更好的服務(wù)，并不斷提高客戶的回頭率。另一方面，偷工減料的方案可能會(huì)因?yàn)樵O(shè)備和用具的組織不合理而影響產(chǎn)品的質(zhì)量，導(dǎo)致廚師不能順利使用，不能炫耀自己的廚藝，這肯定會(huì)影響到產(chǎn)品的質(zhì)量。整個(gè)廚房設(shè)備的布局要根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況和餐廳的功能和要求進(jìn)行合理的組織和規(guī)劃，廚房設(shè)備的規(guī)劃要結(jié)合燃?xì)夤?、衛(wèi)生和疫情的要求進(jìn)行調(diào)整預(yù)防、環(huán)境保護(hù)、消防等。 安裝和檢查的實(shí)際情況。在規(guī)劃廚房的布局時(shí)，要非常注意廚房的功能。一般廚房面積占就餐面積的20%，不能低于10%。石英水箱采用高純度石英石原料，摻入一定量的食品級(jí)樹脂材料，經(jīng)高溫壓制而成。屬于人造石。它的優(yōu)點(diǎn)是它的硬度很高，普通金屬物體不會(huì)刮傷它。耐磨、耐刮、硬度高、質(zhì)感好；比不銹鋼更美觀，可與桌面無(wú)縫連接，不會(huì)造成周圍玻璃膠發(fā)霉和黑邊；與不銹鋼相比，它更耐油，更耐臟，但價(jià)格昂貴。與不銹鋼相比，石英石的價(jià)格要貴2-3倍。頂樓是帶柜門的儲(chǔ)物柜，用來(lái)存放一些平時(shí)不用的物品。二樓放置飲水機(jī)和保健壺。它更方便。四樓有微波爐。拉出式設(shè)計(jì)旨在避免散熱。使用時(shí)可拉出使用，底部抽屜用于存放餐具。

2022-09-01

酒店以廚房為核心，酒店要想擁有回頭客餐廳絕對(duì)少不了，如何選擇一款適合自己的商用廚房設(shè)備非常重要!商用廚房設(shè)備采購(gòu)是酒店經(jīng)營(yíng)的核心之一，不專業(yè)、不配套、不完善等是采購(gòu)中的常見問題，如何在短時(shí)間內(nèi)得到好的設(shè)備?下面給出5個(gè)思路，讓你選出好的酒店廚房設(shè)備。一、建立健全商用廚房設(shè)備采購(gòu)管理制度酒店非常重視酒店廚房設(shè)備購(gòu)置管理，制定合理的采購(gòu)計(jì)劃，并嚴(yán)格執(zhí)行。二、酒店降低廚房設(shè)備采購(gòu)成本確立供應(yīng)商管理和考核機(jī)制，制定合理的預(yù)算，明確選擇供應(yīng)商的標(biāo)準(zhǔn)，選擇程序，確定供應(yīng)商評(píng)估、檢驗(yàn)等工作，與合格的供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，只有合適的才會(huì)被選中。三、保證酒店廚房設(shè)備的購(gòu)置與使用在購(gòu)買商用廚房設(shè)備方面，由專業(yè)人員制定計(jì)劃，不過分追求擁有量，而應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況制定采購(gòu)計(jì)劃。四、采購(gòu)低能耗、環(huán)保設(shè)備盡可能采用新材料、新工藝、新設(shè)備，選用節(jié)水、節(jié)能型廚具。使用環(huán)保設(shè)備，確保廚房設(shè)備的正常使用，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命，減少?gòu)U品排出，有利于廚師健康;五、選擇專業(yè)廚房設(shè)備公司伴隨著人們消費(fèi)水平的提高，餐飲業(yè)、旅游業(yè)、娛樂業(yè)等行業(yè)隨之繁榮，商用廚房設(shè)備行業(yè)也迅速發(fā)展起來(lái)，如何選擇一家商用廚房設(shè)備公司，為酒店餐飲省時(shí)省力省錢，就成為采購(gòu)商用廚具前必須考慮的問題。

2022-08-19

今天重慶廚房設(shè)備廠家給大家分享：商用廚房設(shè)備安裝有哪些注意事項(xiàng)？對(duì)于大中型酒店和餐廳來(lái)說(shuō)，總面積更大，提供的餐點(diǎn)總數(shù)也更大，所以功能更多，分類更細(xì)致。所以用的廚具設(shè)備很多，土建層面的規(guī)定也越來(lái)越詳細(xì)。重慶廚房設(shè)備工程就簡(jiǎn)單的介紹以下幾點(diǎn)：首先、安裝前應(yīng)注意廚房設(shè)備安裝前要保證電氣設(shè)備路線、給排水路線納入土建層面，木地板、墻面解決。門扇的大小可以使機(jī)械設(shè)備順利進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)。當(dāng)然，根據(jù)平面設(shè)計(jì)的分布，應(yīng)預(yù)埋足夠的水位電位差，尤其是電纜的電纜直徑應(yīng)考慮機(jī)械設(shè)備的相關(guān)規(guī)定。排煙管預(yù)埋孔的尺寸應(yīng)符合設(shè)計(jì)圖紙。如果某些方面不能滿足先前設(shè)計(jì)方案的要求，機(jī)械設(shè)備的動(dòng)員和安裝必須經(jīng)過溝通和協(xié)調(diào)后才能進(jìn)行。在機(jī)械設(shè)備進(jìn)場(chǎng)前，要檢查工作室的室內(nèi)空間規(guī)格是否與餐廳、廚房的施工圖紙不同，并立即進(jìn)行調(diào)整，然后調(diào)配機(jī)械設(shè)備進(jìn)場(chǎng)，并做好秩序。設(shè)備全部進(jìn)場(chǎng)后，即可按圖紙開始安裝。其次、廚房設(shè)備安裝應(yīng)注意注意機(jī)械設(shè)備的安裝順序。排氣系統(tǒng)一開始就要安裝，然后可以考慮安裝冷凍柜、照明燈具及其裝飾的天花板和門窗。接下來(lái)可以現(xiàn)場(chǎng)安裝爐灶、電器、機(jī)械等專業(yè)機(jī)械設(shè)備，Z后可以安排安裝燃?xì)夤艿?。所有安裝完成后，應(yīng)對(duì)重慶廚房用具和設(shè)備進(jìn)行調(diào)整操作。如果順序混亂，會(huì)導(dǎo)致一些機(jī)器設(shè)備的安裝不方便。安裝各種機(jī)器設(shè)備時(shí)，必須嚴(yán)格按照設(shè)定的設(shè)計(jì)圖紙和安裝施工方法進(jìn)行，如排煙罩的安裝——排煙罩的總面積是多少，排煙罩安裝的高寬比是多少，各種配件的安裝順序是怎樣的，排煙罩的提升傾斜度是多少，安裝后的外觀要求是什么，安裝的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范是什么。這些關(guān)鍵點(diǎn)都必須充分考慮和解決。否則，小零件丟失、錯(cuò)位或松動(dòng)，部件位置錯(cuò)誤，會(huì)危及后期應(yīng)用。大中型賓館飯店的重慶廚房設(shè)備很多，比較復(fù)雜。無(wú)論是安裝前、安裝中還是安裝后，都必須注意檢查。如果不好，無(wú)論大小，都要立即與相關(guān)人員溝通協(xié)調(diào)，立即處理。

2022-08-05

國(guó)家與地方都有相關(guān)法規(guī)對(duì)商用廚房設(shè)備設(shè)施安裝有具體要求，要根據(jù)規(guī)定和規(guī)范的要求配置商用廚房設(shè)備。例如，洗碗間應(yīng)符合潔污分流、餐具必須消毒的原則，食物殘?jiān)鼞?yīng)放入特制的帶蓋的隔離桶內(nèi)，洗碗水池按要求必須不少于三個(gè)，一沖(沖猹);二洗(洗油污);三過(過淸水)。如果是有星級(jí)要求的酒店，按規(guī)范要求還應(yīng)再過一遍清水，并瀝凈餐具上的水。消毒設(shè)備也必須有可靠的消毒效果。如何按規(guī)范要求配置商用廚房設(shè)備呢？下面就給大家詳細(xì)講解一下。1、適用廚房的技術(shù)條件廚房現(xiàn)有的技術(shù)條件是指水電、能源等條件。選用的設(shè)備應(yīng)適用于廚房環(huán)境，要弄清水電的容量、電壓、具備的能源種類。特別是改建的廚房，更要問清楚：是否有380V電壓，使用 煤氣還是液化氣等問題，酒店廚房設(shè)備選用才不會(huì)出錯(cuò)。2、根據(jù)面積空間選擇在有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi)，設(shè)備種類、大小、數(shù)量要與需要及實(shí)際環(huán)境條件相適應(yīng)。有時(shí)需要先調(diào)換外形尺寸小的設(shè)備、減少同類設(shè)備的數(shù)量，以保證實(shí)際需要。有時(shí)也應(yīng)按必須使用的、經(jīng)常使用的、使用的次數(shù)少的次序作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。具體的方法請(qǐng)參照空間設(shè)計(jì)的一些原則。3、環(huán)保衛(wèi)生的原則廚房設(shè)備、特別是接觸食物和餐具的廚房設(shè)備和機(jī)械設(shè)備，必須符合衛(wèi)生環(huán)保條件的要求，不能污染食物與餐具，影響就餐人員的身體健康。4、使用安全的原則選用的商用廚房設(shè)備應(yīng)符合安全可靠的要求，具有防火功能旋轉(zhuǎn)的設(shè)備應(yīng)有可靠的保護(hù)裝置;接電設(shè)備應(yīng)有可靠的耐水絕緣防護(hù)，確保不漏電。設(shè)備的設(shè)置應(yīng)保證使用簡(jiǎn)便，故障率低，維修方便。

2022-07-18