蒸箱爐灶使用過(guò)程中的注意事項(xiàng)　　貴州食堂設(shè)備蒸箱點(diǎn)火操作程序與爐灶點(diǎn)火程序相同，及使用后及時(shí)關(guān)閉各開(kāi)關(guān)。使用時(shí)檢查自動(dòng)進(jìn)水閥是否正常，確保蒸箱里的水量。取出蒸箱里的物品時(shí)，手要用抹布包嚴(yán)，以防燙手。打開(kāi)蒸箱門(mén)時(shí)，要關(guān)閉氣閥，要讓門(mén)口蒸氣散發(fā)完后，再取出物品，以免蒸氣迎面撲出燙傷臉部。微波爐使用過(guò)程中的注意事項(xiàng)　　微波爐是貴州商用廚房設(shè)備常見(jiàn)的一種，它在連接電源時(shí)需檢查插頭、插座是否在安全范圍之內(nèi)。使用時(shí)選擇容器要適當(dāng)及觀察是否運(yùn)行達(dá)到效果，如發(fā)現(xiàn)有故障及時(shí)與工程部聯(lián)系不得私自亂動(dòng)。在確定加熱時(shí)間未到時(shí)，不得任意打開(kāi)爐門(mén)，以免強(qiáng)烈的紫外線輻射傷人。嚴(yán)禁加熱一切真空包裝物品或聽(tīng)裝飲料，以免物品遇熱時(shí)體積膨脹而發(fā)生爆炸。收工完畢清潔時(shí)，要及時(shí)切斷電源，只能用抹布輕擦，主機(jī)上面不得沾有水滴。玻璃轉(zhuǎn)動(dòng)盤(pán)要輕放，以免摔破。爐灶使用過(guò)程中的注意事項(xiàng)　　爐灶使用前應(yīng)檢查灶膛排風(fēng)系統(tǒng)是否正常。在點(diǎn)火前應(yīng)先打開(kāi)灶膛風(fēng)機(jī)排除爐膛內(nèi)的煤氣。點(diǎn)火時(shí)先關(guān)閉爐膛風(fēng)門(mén)，點(diǎn)燃火種再慢慢打開(kāi)氣閥。逐步打開(kāi)氣閥，以求得合適的火力。在使用重慶商用廚房設(shè)備爐灶時(shí)，操作者不得離開(kāi)工作場(chǎng)地。在高油溫里投料時(shí)要適當(dāng)且瀝干水份，動(dòng)作要穩(wěn)，不得讓油溢出鍋邊。揭開(kāi)帶蓋加熱的容器要用抹布，并在蒸氣散發(fā)后方可看見(jiàn)里面的原料。萬(wàn)一遇到操作不當(dāng)，應(yīng)當(dāng)沉著、冷靜，采取正確的處理方法。灶爐使用完畢，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉火種、氣閥、風(fēng)機(jī)開(kāi)關(guān)。電炸爐使用過(guò)程中的注意事項(xiàng)　　電炸爐是貴州商用廚房設(shè)備中常見(jiàn)的一種，使用前檢查電炸爐插頭及電源插座是否在安全使用范圍之內(nèi)，如是否有水或油污。連接上電源，調(diào)節(jié)所需溫度，留意制熱管是否有氣泡冒出，油是否在上升，如無(wú)此現(xiàn)象，則表明電炸爐運(yùn)行有故障，應(yīng)立即切斷電源，聯(lián)系工程部人員維修，使用人不得私自拆卸炸爐，在操作過(guò)程當(dāng)中，油不得超出貯油罐，以免投料時(shí)油溢出罐外。在使用時(shí)各操作動(dòng)作要穩(wěn)重，以免油濺引起燙傷。中、晚收工后及時(shí)切斷電源，晚上收工清洗時(shí)，主機(jī)上只能用抹布擦，制熱銅管擦洗時(shí)務(wù)必小心，以免折斷銅管焊接頭。

2022-02-21

　　1、在結(jié)束一天的工作后，操作人員在離開(kāi)之前一定要仔細(xì)檢查燃?xì)馊加烷y門(mén)、火源是否關(guān)閉才能離開(kāi)。　　2、貴州廚房設(shè)備的衛(wèi)生也是非常重要的，廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易收到油漬的污染，需天天進(jìn)行清潔處理，油煙管道至少應(yīng)每半年清潔一次。　　3、廚房?jī)?nèi)應(yīng)配備滅火毯，用來(lái)?yè)錅绺黝?lèi)油鍋火災(zāi)。另外，廚房?jī)?nèi)還應(yīng)該配置一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時(shí)所需?！　?、在制作油炸食品時(shí)，油鍋中的食用油控制在2/3的量，在油炸的過(guò)程中，油鍋應(yīng)采用溫火加熱，防止油溫過(guò)高導(dǎo)致油鍋起火，并防止水和雜物掉入油鍋致使食用油飛濺及著火?！　?、定期檢查廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、閥門(mén)，防止燃?xì)馊加托孤?。如果發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?，第一時(shí)間關(guān)閉閥門(mén)，嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)，及時(shí)打開(kāi)通風(fēng)口進(jìn)行通風(fēng)，組織廚房?jī)?nèi)部人員疏散?！　?、廚房中的燃?xì)馄繎?yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。　　7、貴州商用廚房設(shè)備內(nèi)使用的各種商用廚具，不能貪圖一時(shí)之利，選用劣質(zhì)廚具，一定要選擇經(jīng)過(guò)國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)部門(mén)檢驗(yàn)合格的廚具產(chǎn)品，在操作使用商用廚具的時(shí)候還應(yīng)該嚴(yán)格按照廚具的操作說(shuō)明進(jìn)行操作，防止事故發(fā)生。　　8、嚴(yán)格遵守酒店、食堂消防安全管理規(guī)程，員工應(yīng)按照操重慶商用廚房設(shè)備的操作程序進(jìn)行使用灶具等器材。如部門(mén)內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷殘等安全事故，根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書(shū)面警告、最后警告、開(kāi)除處理，在出現(xiàn)惡性事故時(shí)，事故當(dāng)事人及相關(guān)負(fù)責(zé)人重處，酒店保留追究刑事責(zé)任的權(quán)利。

2022-02-14

一、貴州廚房設(shè)備里的矮柜更好做成抽屜      推拉式這樣方便取放，視覺(jué)也較好。柜門(mén)做成對(duì)開(kāi)，或者折疊拉門(mén)形式。二、嵌在廚柜中的電器設(shè)備      為了方便廚房工作的需要，更好把冰箱、烤箱、微波爐、洗碗機(jī)等布置在廚柜中的適當(dāng)位置，方便開(kāi)啟、使用。三、垃圾擺放      廚房里垃圾量較大，氣味也大，在方便傾倒、又隱蔽的地方比如洗漱池下的矮柜門(mén)上設(shè)一個(gè)垃圾筒，或者可推拉式的垃圾抽屜。四、能坐著干活      廚房里不少活是完全可以坐著干的，這樣可以使您脊椎得以放松，減輕廚房工作的壓力，所以，可以設(shè)置一個(gè)可以坐著干活的附加平臺(tái)。五、充分利用有效空間      吊柜與操作平臺(tái)之間的間隙，一般可以利用起來(lái)，易于放取一些烹飪中間所需的用具，有的還可以作為簡(jiǎn)易的卷簾門(mén)，避免小電器落灰塵。如食品加工機(jī)，烤面包機(jī)等。六、操作平臺(tái)高度      因?yàn)樵趶N房基本都是站著工作，因此平臺(tái)的高度就起到對(duì)防止疲勞和靈活轉(zhuǎn)身起到?jīng)Q定性作用，長(zhǎng)時(shí)間站著作業(yè)，如果高度不合理，將會(huì)對(duì)腰部產(chǎn)生巨大的負(fù)荷，長(zhǎng)期下來(lái)，就會(huì)導(dǎo)致腰部疾病。七、燈光布置      貴州廚房設(shè)備裝修中廚房燈光需分成兩個(gè)層次：一個(gè)是對(duì)整個(gè)廚房的照明，一個(gè)是對(duì)洗滌、準(zhǔn)備、操作的照明。后者一般在吊柜下部布置局部燈光，設(shè)置方便的開(kāi)關(guān)裝置，還有現(xiàn)在的性能良好的抽油煙機(jī)一般也照有燈光，對(duì)烹飪是足夠了。

2022-02-07

　　廚房油煙凈化器專(zhuān)門(mén)為帶油而有氣味的設(shè)備而制定，能夠使油、煙排放達(dá)到無(wú)油、無(wú)煙、無(wú)味，并且安全防火。廣泛適用于餐飲行業(yè)，各類(lèi)工業(yè)，化工行業(yè)、垃圾處理廠需要凈化油、煙氣味的場(chǎng)所，凈化空氣，改善綜合環(huán)境，幫助解決油、煙、氣味的問(wèn)題。但是大多數(shù)人是不清楚商用廚房油煙凈化器在使用過(guò)程中的那些注意事項(xiàng)的，貴州酒店廚房設(shè)備就為大家詳細(xì)的講解。一、使用油煙凈化器的時(shí)間盡可能延長(zhǎng)　　油煙凈化器在啟動(dòng)后，使用的時(shí)間盡量延長(zhǎng)，不要頻繁的開(kāi)啟與關(guān)閉，這樣油煙凈化器的使用壽命將會(huì)縮短，并且油煙凈化器本身的耗電量并不會(huì)很大。二、定期排出油污與清洗油煙凈化器的污垢　　設(shè)備在長(zhǎng)期的運(yùn)行下，會(huì)堆積許多油污，應(yīng)該定期打開(kāi)底閥排出設(shè)備的污油，并擦洗一下油煙凈化器表面的一些油垢，避免油垢對(duì)油煙凈化器零部件的侵蝕，影響凈化效率與使用壽命。三、定期清洗與維護(hù)好風(fēng)機(jī)　　我們?nèi)粘Ｖ酗L(fēng)扇使用久了會(huì)發(fā)現(xiàn)扇葉有一層黑黑的東西，非常影響風(fēng)量與美觀，風(fēng)機(jī)也是一樣的道理。風(fēng)機(jī)葉輪如果不清洗，也會(huì)堆積一層厚厚的塵土，導(dǎo)致風(fēng)率降低，影響凈化效率，甚至死機(jī)。要經(jīng)常檢查風(fēng)機(jī)與凈化排氣管道通不通暢，定期為風(fēng)機(jī)更換潤(rùn)滑油。四、定期清洗與維護(hù)油煙凈化器的電場(chǎng)      市面上大多都是靜電式油煙凈化器，靜電式油煙凈化器可分為板式電場(chǎng)與蜂窩式電場(chǎng)，不同電場(chǎng)清洗方式與清洗周期也不一樣。板式電場(chǎng)清洗周期一般為1個(gè)月左右，蜂窩式電場(chǎng)清洗周期一般為兩個(gè)月左右，如果油煙排放量很大需要適當(dāng)縮短清洗周期。我們需要根據(jù)油煙凈化器廠家提供的清洗方式，定期的清洗維護(hù)保養(yǎng)，可以有效延長(zhǎng)凈化器設(shè)備的使用壽命。在清洗維護(hù)貴州酒店廚房設(shè)備油煙凈化器時(shí)，需要留意以下問(wèn)題：      1、首先確保切斷電源，從而確保清洗人員的安全。      2、清洗后將電極擦干，避免馬上使用絕緣不好。      3、對(duì)于絕緣陶瓷（絕緣子）要仔細(xì)處理，擦拭越干凈越好。      4、對(duì)于有過(guò)濾層的廚房油煙凈化器要定期更換或者清洗過(guò)濾層。      5、對(duì)于添加活性炭過(guò)濾層的廚房油煙凈化器也要定期更換活性炭。      6、對(duì)于非防腐的廚房油煙凈化器，盡量選擇熱水沖洗，避免清洗劑對(duì)油煙凈化器的腐蝕。      7、找專(zhuān)業(yè)的環(huán)保公司進(jìn)行清洗，專(zhuān)業(yè)的人員在取出電極時(shí)會(huì)比較小心，防止電極的變形，從而影響放電。      8、使用幾天后排放口周邊的墻面和物體被嚴(yán)重熏黑，影響周邊環(huán)境觀瞻。劣質(zhì)凈化器還有許多惡劣表現(xiàn)，任何一個(gè)表現(xiàn)都可能為餐館帶來(lái)大麻煩。      關(guān)于商用廚房油煙凈化器的注意事項(xiàng)，貴州酒店廚房設(shè)備就為大家介紹這么多，希望對(duì)大家有所幫助。

2022-01-28

      一想到夏天大家就很高興，因?yàn)橛值搅顺员ち韬缺?zhèn)飲料的時(shí)候了。這些冷凍食品基本上都放在冰箱里。冰箱有很多種。貴州廚房設(shè)備以冷飲店常見(jiàn)的商用廚房冷柜為例，告訴大家一些關(guān)于使用商用廚房冷柜時(shí)的注意事項(xiàng)。      1、請(qǐng)勿靠近冷柜使用可燃性噴霧劑，以免引起火災(zāi)。      2、鑰匙要妥善保管，不要讓小孩在柜內(nèi)玩耍，以防發(fā)生意外。      3、冷柜內(nèi)嚴(yán)禁放入易燃、易爆的危險(xiǎn)品及強(qiáng)腐蝕性的酸、堿等。      4、減少開(kāi)門(mén)次數(shù) 。使用冷凍展示柜時(shí)，應(yīng)盡量減少開(kāi)門(mén)次數(shù)，嚴(yán)禁在冷柜工作時(shí)，將冷柜門(mén)敞開(kāi)。      5、有煤氣等易燃?xì)怏w泄漏時(shí)：關(guān)閉氣體泄漏的閥門(mén)；打開(kāi)排氣裝置和門(mén)窗；不要拔或插冷柜電源插頭。      6、定期進(jìn)行冷柜的清潔，為了安全清潔前將電源插頭拔掉。對(duì)機(jī)艙內(nèi)的換熱器定期除塵可以提升換熱效率，降低能耗。      7、剛接通電源的冷柜不要立即放入食品，讓空柜運(yùn)行一段時(shí)間后（夏季約3小時(shí)，冬季約2小時(shí)），再將冷凍食品裝入柜內(nèi)儲(chǔ)藏。      8、國(guó)內(nèi)冷柜使用交流220V/50Hz電源。如電源條件不符合交流220V/50Hz (187-242V),必須加裝1000W以上的自動(dòng)穩(wěn)壓器配合使用。      9、如果電源線需加長(zhǎng)，加長(zhǎng)線截面積不得小于0.75mm2。如果電源軟線損壞，必須使用專(zhuān)用軟線，聯(lián)系冷柜公司當(dāng)?shù)厥酆蠓?wù)人員來(lái)更換。      10、在冷柜購(gòu)買(mǎi)搬運(yùn)之后，首次使用時(shí)都需要將冷柜柜體停留靜置2小時(shí)以上，待制冷劑平穩(wěn)后再通電，空柜運(yùn)行3小時(shí)，再依次分批放入需保鮮的食品。      11、必須使用獨(dú)立專(zhuān)用插座并進(jìn)行可靠接地。冷柜的電源線配有（接地）插頭符合標(biāo)準(zhǔn)三線（接地）插座。在任何情況下，切勿切除或拆除電源線的第三插腳（接地）。      12、冷柜一旦切斷電源，需待五分鐘以上方可重新接通，以免壓縮機(jī)或系統(tǒng)損壞。維護(hù)保養(yǎng)，必須拔下電源插頭。冷柜安裝就位后，插頭應(yīng)該可以被觸及，以防發(fā)生危險(xiǎn)時(shí)及時(shí)拔下電源插頭。      13、機(jī)械除霜的商用冷凍柜要定期除霜，以免霜層過(guò)厚增加冷柜的能耗。除霜時(shí)，先將柜內(nèi)貨物轉(zhuǎn)移，靜置一段時(shí)間待霜層融化后再用冷柜配備的除霜鏟鏟除，忌用尖銳物品蠻力除霜，以免損壞冷柜內(nèi)壁。      關(guān)于使用商用廚房冷柜時(shí)的注意事項(xiàng)貴州廚房設(shè)備就介紹到這里，如果還要其他疑問(wèn)歡迎來(lái)電咨詢(xún)。

2022-01-21