不銹鋼材質(zhì)屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養(yǎng)要充分做到以下幾方面：      1、不銹鋼灶具要經(jīng)常檢查是否漏火。      2、定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。      3、炊事機(jī)械像和面機(jī)、切片機(jī)等，不要懶，要及時(shí)清潔。      4、不要經(jīng)常來(lái)回挪動(dòng)灶臺(tái)、貨架、炊事機(jī)械等設(shè)備，特別是利用地板滑動(dòng)。      5、避免醋、料酒等各種液體調(diào)料灑在其表面，一旦發(fā)現(xiàn)，要及時(shí)用清水沖洗，并擦干。

2022-01-14

      食堂設(shè)計(jì)，既陌生又熟悉，在大家的印象中，貴州廚房設(shè)備設(shè)計(jì)跟家庭廚房設(shè)計(jì)沒(méi)有很大差別，事實(shí)上不是這樣的，食堂廚房設(shè)計(jì)跟家用廚房設(shè)計(jì)用很大的不一樣。食堂既是員工就餐的地方，也是員工放松的地方，一個(gè)合理設(shè)計(jì)的食堂可以增強(qiáng)員工的個(gè)人素養(yǎng)，這樣的公司更加注重人文。那么在廚房設(shè)計(jì)中的功能間需要注意哪些問(wèn)題呢？      1、點(diǎn)心間應(yīng)配有工作臺(tái)洗滌池蒸煮排氣設(shè)施。      2、配食間應(yīng)設(shè)上水池和臺(tái)，半成品存儲(chǔ)專用冰箱，以及有明顯標(biāo)記的盛菜盆。      3、粗加工間應(yīng)設(shè)專間，配以上水池和操作臺(tái)，用于肉禽蔬菜粗加工，并設(shè)存放貨架。      4、熟食間（備餐間）應(yīng)單獨(dú)設(shè)立專間，在其入口處應(yīng)設(shè) 有洗手消毒設(shè)施的前室，熟食間內(nèi)應(yīng)安裝空調(diào)器，紫外線滅菌燈，洗滌消毒池，專用熟食冷藏箱和帶有明顯標(biāo)記的工具容器。      5、大中型飲食單位應(yīng)有水沖式廁所和備有洗手設(shè)備。更衣室宜按全部工作人員男女分設(shè)，每人一格更衣箱。食品從業(yè)人員工作衣帽冬夏各兩套以上，制作熟食的工作人員每人應(yīng)有多幾個(gè)口罩，方便使用。      6、餐具滌消毒與食具存放單獨(dú)設(shè)立專間。采用藥物消毒必須設(shè)有洗消沖“三聯(lián)池”。采用熱力消毒必須設(shè)洗沖兩池外，還要設(shè)置專供消毒的鍋電子消毒柜紅外線消毒箱洗碗機(jī)等。同時(shí)還應(yīng)設(shè)置專供存放消毒餐具的密閉保潔柜。      7、倉(cāng)庫(kù)應(yīng)分設(shè)主食，副食專用倉(cāng)庫(kù)，應(yīng)有離地離墻各幾十厘米以上的貨物墊離架和貨架，貯存的食品要分類標(biāo)記上架存放，生品分開(kāi)，易散味易吸味的食品（如海產(chǎn)品和面粉、奶粉、茶葉等）要分開(kāi)存放。嚴(yán)禁存放個(gè)人物品及有毒物品（如滅鼠藥，滅蠅蚊藥等）。      8、烹調(diào)間內(nèi)墻應(yīng)采用白色瓷磚鋪到頂，地面設(shè)明溝排水，溝內(nèi)三面貼白色瓷磚等光滑防水材料，陰角成弧形，地面必須用不透水、耐腐蝕材料輔砌，應(yīng)向明溝方向有些許傾斜。在排水口設(shè)防鼠金屬網(wǎng)，吸排氣口設(shè)防蠅設(shè)施。爐灶蒸灶應(yīng)使用氣、油、電爐或隔墻式煤灶，灶面使用不滲水光滑材料建造，爐灶上方裝有大于灶面的通風(fēng)排油和排氣罩。烹調(diào)間提倡使用不銹鋼設(shè)備，必須有大小適當(dāng)?shù)牟僮髋_(tái)和有蓋的調(diào)味品容器。       以上就是貴州廚房設(shè)備小編的介紹。

2022-01-07

       在切片機(jī)使用之前，打開(kāi)副滾筒蒸汽閥門(mén)，預(yù)熱下料盆，避免因物料和筒體之間有凝固層，而不能正常操作，一般保溫到物料成液體狀態(tài)即可。打開(kāi)冷凍機(jī)，水泵及相關(guān)閥門(mén)使冷卻水置換至主滾筒中。       保證開(kāi)關(guān)完整無(wú)損。工作前開(kāi)機(jī)：連接電源→打開(kāi)設(shè)備電源起動(dòng)開(kāi)關(guān)→打開(kāi)變頻器啟動(dòng)開(kāi)關(guān)→調(diào)節(jié)變頻器旋鈕，滾筒轉(zhuǎn)速可先調(diào)至每分鐘5-6轉(zhuǎn)之間，在進(jìn)料之后，可根據(jù)切片要求調(diào)節(jié)滾筒轉(zhuǎn)速，切片產(chǎn)量將根據(jù)厚度及冷卻效果來(lái)決定，厚度可由切片機(jī)兩側(cè)螺栓做適當(dāng)調(diào)節(jié)。在出料口用袋接料。       切片機(jī)切片完畢后，應(yīng)關(guān)閉副滾筒蒸汽閥門(mén)并關(guān)閉冷凍機(jī)及水泵等相關(guān)設(shè)備。關(guān)機(jī)：關(guān)閉變頻器啟動(dòng)開(kāi)關(guān)→關(guān)閉設(shè)備電源開(kāi)關(guān)。       切片機(jī)的操作步驟       一、切片機(jī)開(kāi)機(jī)       1、打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)。       2、用“箱體溫度設(shè)置按鈕”將箱體溫度設(shè)置到切片機(jī)所需溫度。       3、用“樣品頭溫度設(shè)置按鈕”設(shè)置樣品頭溫度。       二、切片機(jī)切片       1、安裝好刀片，用夾緊樣刀旋鈕固定刀片。待刀片與箱體溫度一致后方能切片。       2、用“切片厚度調(diào)節(jié)旋鈕”調(diào)節(jié)切片所需的切片厚度。       3、將樣品放到樣品托上，涂敷包埋劑，放到冷臺(tái)上冷凍。       4、將冷卻透的樣品放到樣品頭上，夾緊樣品托的旋鈕。       5、推進(jìn)刀架使刀接近樣品，用樣品快進(jìn)按鈕將樣品移近刀口。       6、調(diào)節(jié)防卷板的位置，使切出的樣品平整的進(jìn)入防卷板與刀片的狹縫。       7、可利用控制面板上的“鍵盤(pán)鎖按鈕”將鍵盤(pán)鎖定。       8、當(dāng)停機(jī)時(shí)，應(yīng)將玻璃窗打開(kāi)，待機(jī)器完全干燥后再開(kāi)機(jī)。       切片機(jī)的使用注意事項(xiàng)       1、電源：保正開(kāi)關(guān)完整無(wú)損。工作前開(kāi)機(jī)：連接電源→打開(kāi)設(shè)備電源總開(kāi)關(guān)→設(shè)備電源起動(dòng)開(kāi)關(guān)。工作后關(guān)機(jī)：?jiǎn)?dòng)設(shè)備剎車片→關(guān)閉設(shè)備電源開(kāi)關(guān)→斷開(kāi)外電源連接。       2、禁止隨意亂接亂拉電線，開(kāi)關(guān)插座必須上墻。在進(jìn)行設(shè)備清潔或打掃衛(wèi)生時(shí)，防止水濺到電源上。       3、禁止非工作人員擅自進(jìn)入工作區(qū)。       4、切片機(jī)工作時(shí)，如遇到緊急情況應(yīng)立即關(guān)閉緊急剎車開(kāi)關(guān)。       5、修刀要求，手修時(shí)先放下工作臺(tái)停切單晶，握緊油石與刀口成一定角度，避免刀刃切割手指。自動(dòng)修刀時(shí)要定好限位開(kāi)關(guān)，避免切割下的油石打傷刀片。嚴(yán)禁非工作人員修刀。       6、取片要求，必須等工作臺(tái)降到Zdi限，注意力要集中，工作時(shí)嚴(yán)禁與他人交談，以免切割手指。嚴(yán)禁非工作人員取片。       7、現(xiàn)場(chǎng)地面干凈整齊，不得亂放物品。下班前，切記關(guān)閉“水、電、氣”總開(kāi)關(guān)。       8、消防器材擺放位置合理，工作人員必須掌握其操作方法，并定期檢查其是否完好、是否過(guò)期。       9、根據(jù)切片機(jī)使用情況，約一星期的時(shí)間需把護(hù)刀板拆下清洗，用濕布清潔再用干布抹干。       10、切片機(jī)清洗前須拔掉電源，嚴(yán)禁用水沖洗，只能用濕布清潔，然后用干布抹干，每天一次以保持食品衛(wèi)生。       11、根據(jù)切片機(jī)的使用情況，約一星期加油一次，全自動(dòng)切片機(jī)每次加油時(shí)需將承載盤(pán)移至右方的加油線后再加油，半自動(dòng)切片機(jī)在行程軸上加油。       以上就是貴陽(yáng)廚房設(shè)備小編的經(jīng)驗(yàn)分享，關(guān)注貴陽(yáng)廚房設(shè)備，了解更多廚房設(shè)備資訊。

2021-12-18

       要想避免廚房油煙，改善廚房空氣質(zhì)量，就要學(xué)會(huì)減少?gòu)N房油煙的方法，愛(ài)做菜的你不妨試試下面這幾種方法：       1.開(kāi)油煙機(jī)       做好廚房的通風(fēng)工作，炒菜時(shí)，一定要打開(kāi)吸油煙機(jī)或使用無(wú)油煙鍋，烹調(diào)結(jié)束后，要開(kāi)窗通風(fēng)至少10分鐘。       2.選用高燃燒效能灶具       如果通風(fēng)不好、煤氣燃燒不徹底，相當(dāng)于每天吸兩包煙，可導(dǎo)致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病。       3.少煎炒多煮燉       平時(shí)可以多用一些煮、燉等不會(huì)產(chǎn)生油煙的烹飪方法，減少煎炒菜和油炸的次數(shù)，這樣也是減少油煙的有效途徑。       4.少放油       建議做菜少放油，盡量利用食材本身的油脂來(lái)烹調(diào)，蔬菜類僅添加少許油即可。盡量使用中小火，不僅容易控制溫度，還有利于保留食材原來(lái)風(fēng)味。需要提醒的是，油量要保證不糊鍋，否則不僅對(duì)保護(hù)環(huán)境不利，還會(huì)加重污染。可以酌情使用不粘鍋，或多使用電磁爐、微波爐等廚具，選擇煮、燉等不易產(chǎn)生油煙的烹飪方法。以減少風(fēng)機(jī)的附加阻力。風(fēng)機(jī)的入口更好保留一段1-2米的直管段。       由統(tǒng)一的抽風(fēng)機(jī)抽風(fēng)的時(shí)辰，當(dāng)多臺(tái)設(shè)備并聯(lián)使用。也必須保證分配給各臺(tái)設(shè)備處理風(fēng)量的比例靠近他打算處理風(fēng)量的比例。       各風(fēng)管的接駁處需采取防漏風(fēng)措施。為保證設(shè)備的凈化效力。       為保證凈化結(jié)果，個(gè)體風(fēng)機(jī)風(fēng)量假想要大于設(shè)備的打算風(fēng)量。設(shè)備須工作在打算風(fēng)量下，用戶可用變頻器控制風(fēng)機(jī)或在風(fēng)機(jī)出風(fēng)口加裝調(diào)風(fēng)閥裝置實(shí)現(xiàn)。       設(shè)備應(yīng)工作在負(fù)風(fēng)壓狀態(tài)，為保證設(shè)備的傳染效力。即風(fēng)機(jī)必須設(shè)在裝備的前面。       應(yīng)加裝防雨、遮陽(yáng)的遮陽(yáng)篷，室外裝配時(shí)。省得影響裝備的正常操縱壽命以及增加毋庸要的維護(hù)用度。       與設(shè)備進(jìn)出風(fēng)口毗連的變徑風(fēng)管要盡量平順，為保證設(shè)備的傳染效力。必須裝配長(zhǎng)度比管徑大4倍以上的直管，并 采用平順的管道來(lái)連接。所以設(shè)備輕風(fēng)機(jī)的風(fēng)管連接時(shí)必須采用軟連接。設(shè)備運(yùn)行時(shí)受到振動(dòng)將不能正常任務(wù)。       以上就是貴州廚房設(shè)備小編的經(jīng)驗(yàn)分享，想知道更多廚房知識(shí)，請(qǐng)持續(xù)關(guān)注注貴州廚房設(shè)備，了解更多廚房設(shè)備資訊。

2021-12-08

       可能有些人會(huì)覺(jué)得不銹鋼是不生銹的，生銹就不是不銹鋼或者可能是鋼的質(zhì)量出現(xiàn)了問(wèn)題。其實(shí)，這是對(duì)不銹鋼缺乏了解的一種片面的錯(cuò)誤看法。不銹鋼在一定的條件下也會(huì)生銹的。       如今餐飲業(yè)廚房選用的大多是不銹鋼廚房設(shè)備，因?yàn)椴讳P鋼廚房設(shè)備美觀、易清潔。細(xì)心的朋友們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，不銹鋼廚房設(shè)備也會(huì)生銹，那么是什么原因呢?今天貴州廚房設(shè)備小編就帶大家了解一下：       1. 不銹鋼廚房設(shè)備表面粘附了裝飾設(shè)計(jì)的弱堿性水，石灰漿等殘余。沒(méi)有及時(shí)清理，造成的局部腐蝕。       2. 不銹鋼廚房設(shè)備表面粘附湯料汁、油、茶等，長(zhǎng)時(shí)間未清理引起長(zhǎng)霉、掉色或部分腐蝕。       3.不銹鋼廚房設(shè)備-水槽上長(zhǎng)時(shí)間放置鋼釘、細(xì)鐵絲等鐵質(zhì)東西也會(huì)造成表面銹蝕和腐蝕。       4.不銹鋼廚房設(shè)備焊接缺陷：如咬邊、未焊透、密集氣孔和裂紋不僅降低接頭的牢固性，而且還會(huì)成為縫隙腐蝕的腐蝕源。 貴州廚房設(shè)備產(chǎn)品檢測(cè)中心對(duì)每樣產(chǎn)品進(jìn)行半成品、成品檢測(cè)，并對(duì)成品的節(jié)能性、穩(wěn)固性、美觀性實(shí)測(cè)，力爭(zhēng)不讓一件問(wèn)題產(chǎn)品出庫(kù)。       因此貴州廚房設(shè)備小編建議為了確保不銹鋼廚房設(shè)備不被銹蝕，我們可以這樣做：       1.經(jīng)常對(duì)不銹鋼廚房設(shè)備的表面進(jìn)行清潔擦洗，并去掉雜物，防止生銹。       2. 市場(chǎng)上有些不銹鋼廚房設(shè)備不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)不到要求，也會(huì)引起生銹。我們公司本著“不爭(zhēng)價(jià)格更低，但求質(zhì)量更好”的原則，竭誠(chéng)為廣大客戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及誠(chéng)信的服務(wù)。       以上就是貴州廚房設(shè)備小編的經(jīng)驗(yàn)分享，關(guān)注貴州廚房設(shè)備小編，了解更多廚房設(shè)備資訊。

2021-12-07