今天重慶廚房設(shè)備廠家給大家分享：商用廚房設(shè)備安裝有哪些注意事項(xiàng)？對(duì)于大中型酒店和餐廳來(lái)說(shuō)，總面積更大，提供的餐點(diǎn)總數(shù)也更大，所以功能更多，分類更細(xì)致。所以用的廚具設(shè)備很多，土建層面的規(guī)定也越來(lái)越詳細(xì)。重慶廚房設(shè)備工程就簡(jiǎn)單的介紹以下幾點(diǎn)：首先、安裝前應(yīng)注意廚房設(shè)備安裝前要保證電氣設(shè)備路線、給排水路線納入土建層面，木地板、墻面解決。門扇的大小可以使機(jī)械設(shè)備順利進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)。當(dāng)然，根據(jù)平面設(shè)計(jì)的分布，應(yīng)預(yù)埋足夠的水位電位差，尤其是電纜的電纜直徑應(yīng)考慮機(jī)械設(shè)備的相關(guān)規(guī)定。排煙管預(yù)埋孔的尺寸應(yīng)符合設(shè)計(jì)圖紙。如果某些方面不能滿足先前設(shè)計(jì)方案的要求，機(jī)械設(shè)備的動(dòng)員和安裝必須經(jīng)過(guò)溝通和協(xié)調(diào)后才能進(jìn)行。在機(jī)械設(shè)備進(jìn)場(chǎng)前，要檢查工作室的室內(nèi)空間規(guī)格是否與餐廳、廚房的施工圖紙不同，并立即進(jìn)行調(diào)整，然后調(diào)配機(jī)械設(shè)備進(jìn)場(chǎng)，并做好秩序。設(shè)備全部進(jìn)場(chǎng)后，即可按圖紙開(kāi)始安裝。其次、廚房設(shè)備安裝應(yīng)注意注意機(jī)械設(shè)備的安裝順序。排氣系統(tǒng)一開(kāi)始就要安裝，然后可以考慮安裝冷凍柜、照明燈具及其裝飾的天花板和門窗。接下來(lái)可以現(xiàn)場(chǎng)安裝爐灶、電器、機(jī)械等專業(yè)機(jī)械設(shè)備，Z后可以安排安裝燃?xì)夤艿馈Ｋ邪惭b完成后，應(yīng)對(duì)重慶廚房用具和設(shè)備進(jìn)行調(diào)整操作。如果順序混亂，會(huì)導(dǎo)致一些機(jī)器設(shè)備的安裝不方便。安裝各種機(jī)器設(shè)備時(shí)，必須嚴(yán)格按照設(shè)定的設(shè)計(jì)圖紙和安裝施工方法進(jìn)行，如排煙罩的安裝——排煙罩的總面積是多少，排煙罩安裝的高寬比是多少，各種配件的安裝順序是怎樣的，排煙罩的提升傾斜度是多少，安裝后的外觀要求是什么，安裝的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范是什么。這些關(guān)鍵點(diǎn)都必須充分考慮和解決。否則，小零件丟失、錯(cuò)位或松動(dòng)，部件位置錯(cuò)誤，會(huì)危及后期應(yīng)用。大中型賓館飯店的重慶廚房設(shè)備很多，比較復(fù)雜。無(wú)論是安裝前、安裝中還是安裝后，都必須注意檢查。如果不好，無(wú)論大小，都要立即與相關(guān)人員溝通協(xié)調(diào)，立即處理。

2022-08-05

目前市場(chǎng)上的商用灶具很多，有電磁的、燃?xì)獾?、柴油灶的、植物油、甲醇燃料等多種能源形式的。那么，這些不同能源的爐灶那種類型的比較好呢，我們?cè)诓少?gòu)的時(shí)候又該如何選擇呢?作為專業(yè)的廚具生產(chǎn)廠家，我們有多年的商用爐灶生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在來(lái)和大家分享相關(guān)的知識(shí)。作為專業(yè)的商用廚具生產(chǎn)廠家，我們整理5點(diǎn)分析商用灶具好壞的標(biāo)準(zhǔn)，具體如下：1.了解熱效率：熱效率是衡量爐灶是否節(jié)能的重要目標(biāo)。燃?xì)庑袠I(yè)以此目標(biāo)衡量爐灶是否節(jié)能，必須以專業(yè)第三方出具的檢查陳述為準(zhǔn)。通常，熱效率超過(guò)70%的節(jié)能廚具是不錯(cuò)的選擇。2.噪聲：噪聲也是一種污染，良好的節(jié)能廚具噪聲低。3.排煙口溫度:這是一種非常簡(jiǎn)單的測(cè)試方法。好的節(jié)能廚具排煙口溫度很低，通常的排煙口底子卻不敢靠近。4.節(jié)能率：節(jié)能率是許多客戶關(guān)心的問(wèn)題。許多制造商會(huì)對(duì)這些數(shù)據(jù)大驚小怪。事實(shí)上，這仍然取決于測(cè)試數(shù)據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，大爐的節(jié)能率在40%以上是非常好的。5.廢氣排放:焚燒產(chǎn)生的一氧化碳是對(duì)人體和環(huán)境有害的氣體，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不超過(guò)0.1%，數(shù)值越小越好。以上這些就是我們整理的關(guān)于如何分辨商用爐灶好壞標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。

2022-07-29

國(guó)家與地方都有相關(guān)法規(guī)對(duì)商用廚房設(shè)備設(shè)施安裝有具體要求，要根據(jù)規(guī)定和規(guī)范的要求配置商用廚房設(shè)備。例如，洗碗間應(yīng)符合潔污分流、餐具必須消毒的原則，食物殘?jiān)鼞?yīng)放入特制的帶蓋的隔離桶內(nèi)，洗碗水池按要求必須不少于三個(gè)，一沖(沖猹);二洗(洗油污);三過(guò)(過(guò)淸水)。如果是有星級(jí)要求的酒店，按規(guī)范要求還應(yīng)再過(guò)一遍清水，并瀝凈餐具上的水。消毒設(shè)備也必須有可靠的消毒效果。如何按規(guī)范要求配置商用廚房設(shè)備呢？下面就給大家詳細(xì)講解一下。1、適用廚房的技術(shù)條件廚房現(xiàn)有的技術(shù)條件是指水電、能源等條件。選用的設(shè)備應(yīng)適用于廚房環(huán)境，要弄清水電的容量、電壓、具備的能源種類。特別是改建的廚房，更要問(wèn)清楚：是否有380V電壓，使用 煤氣還是液化氣等問(wèn)題，酒店廚房設(shè)備選用才不會(huì)出錯(cuò)。2、根據(jù)面積空間選擇在有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi)，設(shè)備種類、大小、數(shù)量要與需要及實(shí)際環(huán)境條件相適應(yīng)。有時(shí)需要先調(diào)換外形尺寸小的設(shè)備、減少同類設(shè)備的數(shù)量，以保證實(shí)際需要。有時(shí)也應(yīng)按必須使用的、經(jīng)常使用的、使用的次數(shù)少的次序作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。具體的方法請(qǐng)參照空間設(shè)計(jì)的一些原則。3、環(huán)保衛(wèi)生的原則廚房設(shè)備、特別是接觸食物和餐具的廚房設(shè)備和機(jī)械設(shè)備，必須符合衛(wèi)生環(huán)保條件的要求，不能污染食物與餐具，影響就餐人員的身體健康。4、使用安全的原則選用的商用廚房設(shè)備應(yīng)符合安全可靠的要求，具有防火功能旋轉(zhuǎn)的設(shè)備應(yīng)有可靠的保護(hù)裝置;接電設(shè)備應(yīng)有可靠的耐水絕緣防護(hù)，確保不漏電。設(shè)備的設(shè)置應(yīng)保證使用簡(jiǎn)便，故障率低，維修方便。

2022-07-18

酒店飯店一般都有這自己的廚房，對(duì)于這些廚房而言廚房設(shè)備的選購(gòu)是其中的重中之重，那么，酒店飯店的廚房設(shè)備該如何采購(gòu)呢？下面就給大家詳細(xì)講解一下吧。一、考慮多方面成本費(fèi)用想到價(jià)格人們只考慮是否便宜而疏忽了質(zhì)量，這也是極不全面的，由此引起的后患很大，全面考慮問(wèn)題的方式應(yīng)該是即考慮費(fèi)用，也要注重產(chǎn)品能否用的住。一般一件商品通常它包括以下幾個(gè)方面：買價(jià)、安裝費(fèi)、運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)、包裝、修理、經(jīng)營(yíng)成本等費(fèi)用。二、性能和價(jià)格成正比主要是看酒店廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與標(biāo)牌上所寫的一致，能不能達(dá)到要求；同時(shí)要看指標(biāo)能維持多長(zhǎng)時(shí)間，性能和價(jià)格要成正比。關(guān)于商用廚房設(shè)備的性能，可以這樣參考：看一下設(shè)備實(shí)際運(yùn)作時(shí)的狀態(tài);爭(zhēng)取設(shè)備的試用期;多方了解用過(guò)此種設(shè)備的用戶體驗(yàn)、口碑。三、安全和衛(wèi)生都要有保障酒店廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量?！∩逃脧N房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置，如自動(dòng)斷電、自動(dòng)停機(jī)、自動(dòng)報(bào)警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機(jī)械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。　四、廚房設(shè)備使用方便餐廳員工流動(dòng)性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的廚房設(shè)備，不需要什么特定知識(shí)和技術(shù)便可以使用并容易修理的。五、節(jié)能效果好能量消耗量低由于國(guó)家對(duì)排放等調(diào)控力度越來(lái)越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性好的廚房設(shè)備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低，而且很實(shí)用。

2022-07-11

你知道商用洗碗機(jī)與家用洗碗機(jī)的區(qū)別嗎？隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)食品衛(wèi)生更加重視，洗碗機(jī)成為了一個(gè)現(xiàn)代化的標(biāo)志，而用途上將洗碗機(jī)分為了商用洗碗機(jī)與家用洗碗機(jī)，從字面上很容易理解，家用型就是適合于家庭使用，商用型適合于餐館、酒店、食堂、工廠等公共場(chǎng)所，那這兩者在性能方面有什么區(qū)別呢，貴州宜大廚房設(shè)備的小編帶大家去了解一下。1、水溫因?yàn)椴恢苯咏佑|手，清洗的水溫?zé)o論是家用型還是商用型都遠(yuǎn)高于手洗用水溫度，尤其是商用型洗碗機(jī)所用的水溫高達(dá)90度。溫度越高殺菌效果越佳，餐具表面常見(jiàn)的大腸桿菌、金色葡萄球菌等菌種的適宜繁殖溫度均在50℃以下，洗碗機(jī)以高溫破壞細(xì)菌繁殖的溫度條件達(dá)到消毒殺菌的效果。商用洗碗機(jī)對(duì)金色葡萄球菌和大腸桿菌的殺滅率高達(dá)百分之99。2、清洗時(shí)長(zhǎng)商用型因?yàn)榍逑磳?duì)象量大的緣故，在清洗效率上比家用型快很多。餐具在商用洗碗機(jī)內(nèi)只需幾分鐘內(nèi)就能干干凈凈。而家用型，開(kāi)啟洗碗機(jī)需要經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)一段時(shí)間才能達(dá)到清洗效果。商用洗碗機(jī)一般是通過(guò)高水壓進(jìn)行主清洗和漂洗，在短時(shí)間內(nèi)完成清潔、殺菌、消毒、催干四大流程。而家用洗碗機(jī)由于是在家庭場(chǎng)景中使用，所以對(duì)于水的壓力、電功率、電器使用頻率，能耗方面，都不會(huì)有較高要求。商用洗碗機(jī)經(jīng)過(guò)預(yù)熱后，每籃筐洗滌時(shí)間僅需幾分鐘，固位式的洗碗每小時(shí)可清洗30-120籃，這個(gè)巨大的數(shù)量，家用洗碗機(jī)無(wú)法完成。3、用水量用水量方面商用洗碗機(jī)是優(yōu)于家用洗碗機(jī)，單次清洗只需耗水3L，只占家用洗碗機(jī)的三分之一。兩者不同之處在于清洗系統(tǒng)，直接關(guān)于用水量的問(wèn)題。4、耗電量功率方面，家用型比商用型小得多，普通家用落地款洗碗機(jī)的功率在1千瓦，而商用款為了達(dá)到更快的清洗效率，功率的也高達(dá)7千瓦。5、耗材耗材方面商用洗碗機(jī)略貴于家用洗碗機(jī)，但性價(jià)比更高。商用洗碗機(jī)配有專用濃縮液體催干劑，用于洗碗機(jī)的漂洗階段，可以降低餐具與水之間的表面張力，形成水膜，有利于水分快速蒸發(fā)，使得餐具自然干燥不留水漬，適用餐廳快速的周轉(zhuǎn)率。家用洗碗機(jī)一般依靠風(fēng)干或者烘干的方法，時(shí)間長(zhǎng)速度慢，僅適用于家中一日三餐。商用洗碗機(jī)在性能方面優(yōu)于家用洗碗機(jī)。水溫更高，殺菌效果更好；洗滌時(shí)間更短，用水量和用電量更低，大大減少能耗；耗材方面的性價(jià)比也更高。綜上可以看出，商用洗碗機(jī)勝在實(shí)用性上，而家用洗碗機(jī)勝在外觀和大小上，不同類型的產(chǎn)品適用于不同的場(chǎng)合，各有各的特色，以上就是小編分享給大家的內(nèi)容。

2022-07-05