不銹鋼是由鐵、鉻、鎳等合金，再加入鉬、鈦、鈷、錳等微量元素制成的。其金屬性能好，制成的器皿美觀耐用。但是，如果使用不當(dāng)，重金屬元素會(huì)在人體內(nèi)慢慢“積累”，危害健康。1. 避免儲(chǔ)存過于酸性和堿性的食物。不銹鋼重慶餐具系列不宜盛鹽、醬油、湯料等，不宜盛酸汁。因?yàn)檫@些食物中的電解質(zhì)可以與餐具中的金屬元素發(fā)生復(fù)雜的“電化學(xué)反應(yīng)”，從而解釋了溶液中元素的過量。2.避免用強(qiáng)堿和強(qiáng)氧化制劑洗滌。如堿水、蘇打和漂白粉。因?yàn)檫@些強(qiáng)電解質(zhì)還會(huì)與餐具的某些成分發(fā)生“電化學(xué)反應(yīng)“，從而腐蝕不銹鋼餐具，使其溶解有害元素。3.避免煮炒中草藥。由于中草藥成分復(fù)雜，大多含有多種生物堿、有機(jī)酸。加熱時(shí)容易與不銹鋼的某些成分發(fā)生反應(yīng)，使藥物的功效降低，甚至可能產(chǎn)生一些毒性更大的物質(zhì)。4. 非空的燃燒。由于不銹鋼的導(dǎo)熱系數(shù)較鐵和鋁制品低，熱傳導(dǎo)相對(duì)較慢，空燒會(huì)造成炊具表面鍍鉻層老化、脫落。5. 不要買劣質(zhì)的。因?yàn)檫@樣的不銹鋼餐具原料低劣、粗制濫造，并且含有多種對(duì)人體有害的重金屬元素，尤其是鉛、鋁、汞和鎘。

2022-10-23

餐廳廚房是每個(gè)家庭都要有的，畢竟人是鐵飯是鋼，食材都是必須親力親為才能按實(shí)際操作的廚房設(shè)備。但總有外出就餐的情況，那么戶外的商用四川廚房設(shè)備都有哪些呢?它和你在家里使用的廚房設(shè)備有什么不同?下面四川廚房設(shè)備廠家就給大家介紹一下吧。廚房設(shè)備灶臺(tái)類型:廚房設(shè)備中使用最廣泛的是灶臺(tái)灶具，主要包括煤氣爐、電爐、大灶具、家常灶、烤魚爐、面爐、電蒸箱、蒸箱等，這類設(shè)備最為常見。應(yīng)用次數(shù)較高，購(gòu)買時(shí)一定要選一些可靠、性價(jià)比高的。廚房設(shè)備生產(chǎn)加工:廚房設(shè)備還有比較高的利用率，即解決和生產(chǎn)加工的設(shè)備。主要包括面巾機(jī)、包子機(jī)、電動(dòng)壓面機(jī)、鋸骨機(jī)、多功能切菜機(jī)、碎肉機(jī)、羊肉切片機(jī)、攪拌機(jī)，這些都是生產(chǎn)加工解決方案的助手，有了這類設(shè)備，可以給餐廳廚房提高很多效率。廚房設(shè)備清洗、消毒滅菌:吃完食物還要清理，然后我們想談?wù)劜蛷d廚房的一些消毒設(shè)備。主要包括水槽、洗碗機(jī)、洗杯機(jī)、消毒柜、果蔬清洗機(jī)、儲(chǔ)水池、淋浴間、各種工作臺(tái)等。它們具有清潔和消毒的關(guān)鍵作用。只有經(jīng)過清潔和消毒，我們才能放心地使用和食用食品材料。廚房設(shè)備收納類:存儲(chǔ)設(shè)備就是用來存儲(chǔ)或存儲(chǔ)對(duì)象的設(shè)備。主要包括冰箱、冰柜和冷庫(kù)，必須用來儲(chǔ)存超低溫的食材。它也是豆面柜、平板電腦儲(chǔ)存架和一些儲(chǔ)存加工的半成品和調(diào)味品、原料的設(shè)備。商用廚房用具和家用廚房的區(qū)別是什么?首先應(yīng)用于不同的情況:商用廚房設(shè)備可能用于餐廳、酒店餐廳、政府單位、大學(xué)食堂等，而家庭廚房出現(xiàn)在單個(gè)家庭，用于家庭式聚會(huì)活動(dòng)。用餐的總數(shù)是不同的:商業(yè)廚房設(shè)施可以容納從幾十人到幾千人的總?cè)藬?shù)，而家庭廚房通常不超過20人。因此，僅從用餐總數(shù)就可以知道它們的區(qū)別。公共服務(wù)設(shè)施則不同:因?yàn)閼?yīng)用場(chǎng)所不一樣，就餐總數(shù)也不一樣，所以在選擇的作用上，餐廳廚房所占的總面積，所用的廚房設(shè)備，座位的基本建設(shè)，以及其他廚房設(shè)施配套設(shè)施，當(dāng)然都有一定的差別。

2022-10-23

廚房的使用和流程規(guī)劃在餐廳、酒店、賓館的餐飲部分更為重要。一個(gè)策劃方案，不僅可以讓廚師與相關(guān)部門緊密合作，有條不紊，還可以為美食的制作提供良好的環(huán)境?？蛻粢虼丝梢垣@得更好的服務(wù)，并不斷提高客戶的回頭率。另一方面，偷工減料的方案可能會(huì)因?yàn)樵O(shè)備和用具的組織不合理而影響產(chǎn)品的質(zhì)量，導(dǎo)致廚師不能順利使用，不能炫耀自己的廚藝，這肯定會(huì)影響到產(chǎn)品的質(zhì)量。整個(gè)廚房設(shè)備的布局要根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況和餐廳的功能和要求進(jìn)行合理的組織和規(guī)劃，廚房設(shè)備的規(guī)劃要結(jié)合燃?xì)夤?、衛(wèi)生和疫情的要求進(jìn)行調(diào)整預(yù)防、環(huán)境保護(hù)、消防等。 安裝和檢查的實(shí)際情況。在規(guī)劃廚房的布局時(shí)，要非常注意廚房的功能。一般廚房面積占就餐面積的20%，不能低于10%。石英水箱采用高純度石英石原料，摻入一定量的食品級(jí)樹脂材料，經(jīng)高溫壓制而成。屬于人造石。它的優(yōu)點(diǎn)是它的硬度很高，普通金屬物體不會(huì)刮傷它。耐磨、耐刮、硬度高、質(zhì)感好；比不銹鋼更美觀，可與桌面無(wú)縫連接，不會(huì)造成周圍玻璃膠發(fā)霉和黑邊；與不銹鋼相比，它更耐油，更耐臟，但價(jià)格昂貴。與不銹鋼相比，石英石的價(jià)格要貴2-3倍。頂樓是帶柜門的儲(chǔ)物柜，用來存放一些平時(shí)不用的物品。二樓放置飲水機(jī)和保健壺。它更方便。四樓有微波爐。拉出式設(shè)計(jì)旨在避免散熱。使用時(shí)可拉出使用，底部抽屜用于存放餐具。

2022-09-01

飯店廚房設(shè)備烤箱主要用于面食、菜肴的烤制，烤制的食物外邊酥脆，里邊嫩口，有獨(dú)特的風(fēng)味。所以飯店廚房設(shè)備烤箱的使用特別廣泛。那這種商用的烤箱怎么樣呢？商用廚房設(shè)備工程小編咨詢了具有多年專業(yè)商用廚房工程經(jīng)驗(yàn)的設(shè)計(jì)師，可以為您指點(diǎn)一二。飯店廚房設(shè)備烤箱屬于商用烤箱，高中低檔均有，也可以用于酒店、食堂或者西餐廳。商用烤箱也稱為烤爐或者烘爐，萬(wàn)能蒸烤箱既有蒸的功能，又有烤的功能，也算是烤箱的一種。飯店用烤箱，作為商用廚房設(shè)備，通常都有精確的溫度控制和時(shí)間控制，可以根據(jù)食物的烹制要求來設(shè)定溫度和時(shí)間?？鞠湟话愣紟в休喿樱喿由嫌袆x車，可定位可自由換位，便于使用?？鞠涞娜莘e多為50L以上，方便一次烤制大量食物。商用烤箱多為連續(xù)使用，使用時(shí)間長(zhǎng)，不能用家用烤箱代替。分室的烤箱，烤制不同菜肴的時(shí)候，不容易串味，也有連烤盤架或者是醒發(fā)箱的烤箱，可以方便存儲(chǔ)烤盤或醒發(fā)面團(tuán)。 

2022-08-27

酒店以廚房為核心，酒店要想擁有回頭客餐廳絕對(duì)少不了，如何選擇一款適合自己的商用廚房設(shè)備非常重要!商用廚房設(shè)備采購(gòu)是酒店經(jīng)營(yíng)的核心之一，不專業(yè)、不配套、不完善等是采購(gòu)中的常見問題，如何在短時(shí)間內(nèi)得到好的設(shè)備?下面給出5個(gè)思路，讓你選出好的酒店廚房設(shè)備。一、建立健全商用廚房設(shè)備采購(gòu)管理制度酒店非常重視酒店廚房設(shè)備購(gòu)置管理，制定合理的采購(gòu)計(jì)劃，并嚴(yán)格執(zhí)行。二、酒店降低廚房設(shè)備采購(gòu)成本確立供應(yīng)商管理和考核機(jī)制，制定合理的預(yù)算，明確選擇供應(yīng)商的標(biāo)準(zhǔn)，選擇程序，確定供應(yīng)商評(píng)估、檢驗(yàn)等工作，與合格的供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，只有合適的才會(huì)被選中。三、保證酒店廚房設(shè)備的購(gòu)置與使用在購(gòu)買商用廚房設(shè)備方面，由專業(yè)人員制定計(jì)劃，不過分追求擁有量，而應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況制定采購(gòu)計(jì)劃。四、采購(gòu)低能耗、環(huán)保設(shè)備盡可能采用新材料、新工藝、新設(shè)備，選用節(jié)水、節(jié)能型廚具。使用環(huán)保設(shè)備，確保廚房設(shè)備的正常使用，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命，減少?gòu)U品排出，有利于廚師健康;五、選擇專業(yè)廚房設(shè)備公司伴隨著人們消費(fèi)水平的提高，餐飲業(yè)、旅游業(yè)、娛樂業(yè)等行業(yè)隨之繁榮，商用廚房設(shè)備行業(yè)也迅速發(fā)展起來，如何選擇一家商用廚房設(shè)備公司，為酒店餐飲省時(shí)省力省錢，就成為采購(gòu)商用廚具前必須考慮的問題。

2022-08-19