廚房里無疑是其中一個最雜亂地在房子里。大多數(shù)的房主很難找到完美的存儲他們的廚房設(shè)備和工具。事實上，即使您有一個精心設(shè)計的廚房，你買了多年的項目的數(shù)量將會添加，直到您櫥柜接近滿溢。幸運的是，有廚房的存儲解決方案可幫助。重慶酒樓廚房設(shè)備這里有一些想法，將幫助您更大化您的廚房存儲潛力：1、有很多廚房存儲解決方案可以充分的利用。      使用機架可以幫助您更大化櫥柜中的空間。茶水間可能會提供額外的空間你需要儲藏食品。它也是可以通過安裝兩級盤更大化您的餐具的存儲。2、利用到食物容器      這些容器只不會保持食物新鮮，它們還有助于使你看起來很清純的廚房和清潔。cookie、 谷物和餅干可以全部存儲在這里。這種類型的存儲也很容易在廚柜中放置。3、托盤、抽屜      托盤和完全可以向外伸展的抽屜強烈建議為您的廚房。這消除了為你聯(lián)系到機柜的角落需要檢索小廚房用具和花盆。此外，菜、湯匙和叉子，和刀除其他外的提供有效的存儲。4、使用存儲塔      如果你有一個大小家電、廚房用品、和工具的集合，仍然繼續(xù)增加，它是時候做些什么。管接頭所有這些有限的空間，可以是一個挑戰(zhàn)。使用存儲塔可能提供的解決方案。它能裝配在角落里，或在門后面。存儲塔將提供無縫的便利。5、購買塑料抽屜      這些抽屜是通常與工藝品存儲和玩具存儲相關(guān)聯(lián)。但可以肯定是有用以及廚房里。實際上，移動塑料單位車廂是那么有彈性它可以成為有益，讓他們在不同的房間的房子。將存儲在運行整個家庭的廚房里指的是在廚房里有一長串的香料的淺抽屜的香料。它是更佳存儲這些香料的清晰可見標簽的淺抽屜里。這將保存你很多時間尋找合適的香料。      這一切歸結(jié)為您的廚房的額外空間量的大小您現(xiàn)在需要與您的預算。有重慶酒樓廚房設(shè)備提供的上面五個存儲解決方案來幫助您入門。這些都是相關(guān)的所有形狀和大小的廚房。如果您正在考慮你的廚房的全面改造，也可能想要看一看您想要在家里做的其他更改。這樣一來，你家會得到徹底和可以看其更好的。

2020-12-10

      為統(tǒng)籌推進疫情防控和經(jīng)濟發(fā)展，主動適應疫情防控特殊要求，積極探索餐飲發(fā)展新模式，加快推進中央廚房建設(shè)。但是很多人對中央廚房并不是很了解，今天重慶酒樓廚房設(shè)備為大家講解一些關(guān)于中央廚房的特點。      中央廚房也可以叫中心廚房，其實就是配餐配送中心，主要任務是將原料制作加工成半成品或成品，配送到各連鎖店進行二次加熱或者組合后銷售給顧客。重慶酒樓廚房設(shè)備知道關(guān)于中央廚房的加工方式有2種：      第一種是：成品的加工，就是通過強大的生產(chǎn)線，把米飯做熟配上做好的菜，直接送到需求量大的辦公樓或是快餐店售賣。      第二種是：半成品的加工，就是把批量購買回來的菜品和蔬菜，放在單獨一個地方加工成半成品，包括對蔬菜的，清洗、切配、包裝。在用冷藏車運輸?shù)礁鱾€店里使用，就是一個單獨加工菜品的地方。適合中央廚房加工商品具有以下特點：      1、批量生產(chǎn)的商品。      2、加工時間復雜，烹飪時間較長的商品。      3、店鋪每天使用量很大，保存期限很短的商品      4、利用專門設(shè)備、技術(shù)、加工，能提高商品的品質(zhì)。中央廚房設(shè)備產(chǎn)品的加工工藝需考慮以下幾個因素：      1、保障加工產(chǎn)品的食品      2、的物料配送解決方案。      3、合理的布局規(guī)劃和加工環(huán)境。      4、充分考慮加工工藝的產(chǎn)品成本。      5、合理選擇加工工藝設(shè)備和人員配置。      6、調(diào)整產(chǎn)品的加工工藝，用集約化的生產(chǎn)方式實現(xiàn)產(chǎn)品的規(guī)?；a(chǎn)。      我們知道了關(guān)于中央廚房的加工方式，中央廚房的運作模式優(yōu)點才是讓大家對它如此鐘愛的原因，重慶酒樓廚房設(shè)備為大家整理了以下幾點：      1、可以減少設(shè)備使用量和準備量，環(huán)保節(jié)能。      2、可以集中采購，生產(chǎn)、控制價格，降低成本。      3、可以集中統(tǒng)一加工、清楚、解凍，減少水電氣等能源控制。      4、可以集中收藏保管，減少電力資源使用，有效控制能源成本。      5、可以合理利用人力，大大降低人力資源浪費，同時能有效控制人員流失和確保菜品的品質(zhì)。      6、使成品在質(zhì)量、口味上的統(tǒng)一性更為明顯，這樣的快餐配送在概念上更接近于標準化范疇。      7、可快速有效地應對各銷售網(wǎng)點訂貨需求，實現(xiàn)多品種、小批量、率配送服務，降低物流成本。      8、可以把“中央大廚房”作為主要投資與技改方向，從而分散的連鎖店、小快餐店就不再分流有限的財力和物力，這樣就簡化了科技投入的運作過程，除此之外，重慶酒樓廚房設(shè)備還了解到中央廚房的主要功能：      1、運輸功能：中心廚房要配備運輸車輛，根據(jù)各店的要貨計劃，按時按量將產(chǎn)品送到連鎖門店。      2、生產(chǎn)加工功能：中心廚房要按照統(tǒng)一的品種規(guī)格和質(zhì)量要求，將大批量采購來的原輔材料加工成成品或半成品。      3、統(tǒng)一包裝功能：在中央廚房內(nèi)，根據(jù)連鎖企業(yè)共同包裝形象的要求，對各種成品或半成品進行一定程度的統(tǒng)一包裝。      4、信息處理功能：中央廚房合格連鎖店之間有電腦網(wǎng)絡，及時了解各店的要貨計劃，根據(jù)計劃來組織各類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。      5、集中采購功能：中心廚房匯集各連鎖提高的要貨計劃后，結(jié)合中心庫和市場供應部制定采購計劃，統(tǒng)一向市場采購原輔材料。      6、冷凍儲藏功能：中心廚房需配有冷凍儲藏設(shè)備，一是儲藏加工前的原材料，二是儲藏生產(chǎn)包裝完畢但尚未送到連鎖店的成品或半成品。      7、檢驗功能：對采購的原輔材料和制成的成品或半成品進行質(zhì)量檢驗，做到不符合原輔材料不進入生產(chǎn)加工過程，不符合的成品或半成品不出中央廚房。

2020-12-10

　　學校食堂分為四大部分：廚房、就餐大廳、買餐窗、附屬小賣部和辦公室。其中，就餐大廳占用大部分建筑面積，其次是廚房。一般學校食堂大樓不會蓋太高，食堂設(shè)置一般不超過第三層，目的是方便師生就餐不至于太累，方便廚房物流配置，而且因為其單層占用面積大，建筑成本高所以不宜建設(shè)高層樓?！　‰S著我國高等教育事業(yè)的迅猛發(fā)展，與之相配套的基建設(shè)施也在大規(guī)模建設(shè)之中。為了適應新形勢，各大高校紛紛建造面積上萬平方米的學生大食堂。新建的高校學生大食堂（以下簡稱高校食堂）在就餐模式、經(jīng)營模式、空間模式、建筑規(guī)模和使用功能等方面均與傳統(tǒng)的高校食堂有了較大的變化?！　〔煌木筒?、經(jīng)營模式應有不同的建筑空間與之相適應，伴隨就餐、經(jīng)營模式的變化，重慶學校廚房設(shè)備整理的其建筑空間模式大致分為以下幾種：　　1、多元式：基于就餐模式的多元化和經(jīng)營模式的復雜化，要求相應的建筑空間應具有可滿足使用功能的靈活性、建筑空間的貫通性?！　?、內(nèi)外式：內(nèi)為廚房（或餐廳），外為餐廳（或廚房）的一種空間模式。因平面的內(nèi)外相套，導致售飯臺附近的人流彼此交叉，交通不暢，特別是"內(nèi)廚外廳"的空間模式，情況更為嚴重。該模式建筑外形通常為圓形或方形，內(nèi)部空間通常比較簡潔?！　?、三段式：食堂的建筑空間大體分為三大部分：廚房操作區(qū)、備餐售飯區(qū)和餐廳區(qū)，且各功能空間的劃分比較明確和固定，為我國高校中、小食堂較為常見的空間模式。因食堂的廚具種類少、布局簡單、工藝流程不復雜等，建筑空間相對簡單；同時也因功能較固定、空間不甚靈活而制約了發(fā)展。該模式食堂的建筑面積通常不大，單層建筑居多。　      高校食堂不僅有別于社會上的餐館，也有別于企事業(yè)單位和中小學校的食堂，重慶學校廚房設(shè)備整理了其特殊性如下：　　1、就餐人數(shù)的季節(jié)性。每年寒暑假就餐人數(shù)驟減，是高校食堂的淡季，這點有別于企事業(yè)單位的職工食堂?！　?、就餐者的單一性。就餐者為本校學生，人數(shù)較穩(wěn)定，且通常三五成群聚集就餐，餐廳成為學生的一個交流場所?！　?、品種的多樣性。就餐者來自全國各地，飲食習慣不同、口味各異，就餐者的選擇更趨多樣化，并因經(jīng)濟狀況不同，需設(shè)不同檔次的飯菜?！　?、管理上的信息性。在當今信息時代，高校食堂已取消"票物"交易形式，采用更安全、更便于管理的飯卡形式。該特性要求食堂內(nèi)應有網(wǎng)絡系統(tǒng)。　　5、經(jīng)營上的非贏利性。不以贏利為目的，加上國家給予的優(yōu)惠政策，飯菜價格相對較低。該特性要求在滿足使用需要的前提下，應盡量降低建筑的造價和在使用過程中的運營成本?！　?、貨源上的自給性。為降低飯菜成本，通常有自己的種植和養(yǎng)殖基地；為穩(wěn)定飯菜價格、平抑市場波動，通常進行大宗采購并擁有大容量儲備倉庫。該特性可相對節(jié)省各個食堂中冷庫和庫房的建筑面積。　　7、大規(guī)模的配送性。對于數(shù)量眾多的高校食堂，有時單獨設(shè)有加工配送站（如米飯加工生產(chǎn)線和副食粗加工生產(chǎn)線等），經(jīng)加工后配送至各個食堂。該特性可相對節(jié)省各個食堂中副食粗加工、米飯加工等的人員、設(shè)施和空間。　　8、就餐時段的固定性。有比較固定的就餐時段，該時段內(nèi)就餐者比較集中；有時因?qū)W生上、下課時間的不一致，在就餐時段內(nèi)可分批接待就餐者；每個就餐者購餐數(shù)量不大，就餐時間較短，通常約為20分鐘，因而一個座位可供多人使用，即1 000座位的食堂能供2000-3000人就餐，這點也有別于上、下課時間一致的中小學校學生食堂?！　W校食堂的飯菜有一定的地方特色，全國各地越來越重視分類窗口管理售賣，重視師生飲食習慣和口味。一般學校食堂的菜色品種都較豐富，根據(jù)食堂就餐規(guī)模和對象，菜色品種至少十幾至上百種菜色不等?！　￡P(guān)于學校廚房知識，重慶學校廚房設(shè)備就為大家介紹到這里，希望有所幫助。

2020-12-10

      采購高質(zhì)量的原料，是保證廚房生產(chǎn)高質(zhì)量產(chǎn)品的前提。高質(zhì)量的原料有時也意味著高價格。不過在任何一家餐飲企業(yè)，由于經(jīng)營目標和追求經(jīng)濟效益的原因，原料的采購不會無限制地攀高價格，都會進行比對這主要是多數(shù)高價格存在水分，與高質(zhì)量不相符，為此，控制原料價格主要是保證質(zhì)價相符；同時也控制成本不要過頻繁地波動。成本控制是餐飲管理的核心之一。成本控制的好壞對餐飲企業(yè)經(jīng)營的成敗具有至關(guān)重要的作用，這是顯而易見的。具體前方法工廠廚房設(shè)備有為大家整理以下幾方面。一、嚴格審核原料的價格      我們知道原料的價格和數(shù)量是構(gòu)成原料成本的兩個重要因素。其中原料采購價格最為重要，因為它是未來原料凈料價格和菜肴售賣價格的基準線，這個基準線越低，也就意味著其他兩個價格也越低，猶如水漲船高水落船低-樣。為此，廚房的管理者應該嚴格依照報價的標準去審核價格，并對比原料的質(zhì)量，防止偷梁換柱、以假充真的現(xiàn)象，保證質(zhì)價相符。二、嚴格使用原料采購規(guī)袼書      廚房根據(jù)使用原料的要求制定的采購規(guī)格書，其實就是一種標準這種標準為廚房完成產(chǎn)品的高質(zhì)量提供了可能常情況下采購部二定要嚴格遵守，切不可在采購中弄虛作假、以次充好一而作為使用的廚房一 定要嚴格把關(guān)， 杜絕不合要求的原料進人廚房。其實在許多餐飲企業(yè)中，都有嚴格規(guī)定，原料在未接收之前出了問題采購部門負責，而進入廚房后出T問題則由廚房負責。這樣督促采購部門]嚴格遵守采購規(guī)格書進行操作就十分有必要。三、嚴格控制采購數(shù)量      對廚房原料數(shù)量的控制是基于兩點，一相對于每日的售賣情況， 售賣數(shù)量與原料采購數(shù)量比例不當，日久天長對原料的風味品質(zhì)會有影響，二會加大每日的成本數(shù)額，占用更多的資金，使資金流發(fā)生“斷流”，周轉(zhuǎn)不暢，對正常的生產(chǎn)運作不利。所以對每日原料采購數(shù)量的制訂，一定要根據(jù)前一日經(jīng)營售賣的情況及預訂情況進行預測，在了解庫存情況的前提下，填寫每日需要原料的數(shù)量。原則上價高的原料要控制數(shù)量，易死的動物性原料要控制數(shù)量，非冰鮮的原料要控制數(shù)量。這樣既可以有效地控制每日的成本數(shù)額，又可以減少原料腐敗、變質(zhì)造成的成本增加。四、嚴格把控好產(chǎn)品質(zhì)量      廚房設(shè)備與用具對餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量起著關(guān)鍵作用。因此，餐飲店在選用廚房設(shè)備時要遵循以下要求。      1、有計劃地選購：工廠廚房設(shè)備具有價格貴、能耗大的特點，因此，要根據(jù)實際應用情況有計劃地購買工廠廚房設(shè)備，但是在購買時，還是要追求高效率、低能耗、品質(zhì)優(yōu)良的特點。      2、設(shè)備生產(chǎn)性能評估：工廠廚房設(shè)備的生產(chǎn)性能直接影響著餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量和生產(chǎn)效率。因此，采購前，相關(guān)人員應根據(jù)廚房的具體需求對要購買的設(shè)備逐個進行生產(chǎn)性能評估。      3、設(shè)備要實用：餐飲店要生產(chǎn)出多種餐飲產(chǎn)品，不同的產(chǎn)品需要使用不同的餐灶。例如經(jīng)營廣東餐必須有廣東灶，制作扒菜必須有扒爐，做燒燴類餐點則必須有快餐灶等。雖然餐具的種類不同，但都需要購買實用、符合需求和結(jié)實、便于操作的設(shè)備。      4、考慮設(shè)備經(jīng)濟效益：工廠廚房設(shè)備成本除了采購成本外，還包括安裝費、使用費、維修費和保險費等費用。由于多種因素的影響，不同設(shè)備的使用性能等特點不同，因此其價值也不同。有些價格較低的工廠廚房設(shè)備在使用中需要經(jīng)常維護和保養(yǎng)，使用費用就較高。而一些價格較高的設(shè)備結(jié)實、耐用，不僅節(jié)省人力和能源，同時還節(jié)省使用費用，采購時要視情況而定。      只有把控好工廠廚房設(shè)備質(zhì)量，才能保證成本投入的真實性，如若質(zhì)量不過關(guān)，即使買到當下便宜的產(chǎn)品，在后期的維護中會產(chǎn)生更大的費用及不便，得不償失。      以上就是工廠廚房設(shè)備為大家提供的關(guān)于采購廚房設(shè)備知識的全部內(nèi)容了，希望能對您有所幫助。

2020-12-08

      重慶廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機械應該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應該由不銹鋼板制成，嚴格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆廚房設(shè)備使用方便。餐廳員工流動性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的廚房設(shè)備，不需要什么特定知識和技術(shù)便可以使用并容易修理的。在廚房里火能烹飪美味的食材，但是如果不注意防火意識的話，會造成火災等嚴重災害。今天重慶廚房設(shè)備為大家普及一些防火小知識。      1、工作時切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂。      2、煙囪頂端應裝不銹鋼的防護器，以防火星飛散。      3、廚房內(nèi)抽煙罩每日擦洗一次，煙道每半年清洗一次。      4、炒菜時候不要隨便離開或者分神做其他廚務或者和人聊天。      5、馬達動力機器使用過久常會生熱起火，要注意定期檢查修理。       6、油炸食品時。鍋內(nèi)的油不要超過2/3，以防食油溢出，遇明火燃燒。       7、廚房內(nèi)除配置常用的滅火器材外，應配置石棉毯，以便撲滅油鍋起火。      8、應該加大對廚房員工的消防安全教育,定期或不定期地對其進行消防安全知識。      9、工作結(jié)束后，操作人員應及時關(guān)閉廚房的所有閥門，切斷氣源、火源和電源后方能離開。      10、用電烹飪食物時，要防水份燒干起火，用電不能利用分叉或多口插座同時使用多個電器。      11、廚房內(nèi)使用的絞肉機、切菜機等電氣機械設(shè)備不得過載運行，并防止電氣設(shè)備和線路受潮。      12、樓層廚房不應使用瓶裝液化石油氣。煤氣、天燃氣管道應從室外單獨引人，不得穿過客房或其他公共區(qū)域。      13、 使用煤氣爐、煤氣管線不能靠近電氣線路或電源或電源插座裝置， 爐具及鋼瓶未經(jīng)檢驗合格者不能采用。      14、插座頭損壞或電線外部絕緣體破裂要立即更換或修理;發(fā)現(xiàn)電線走火時應該馬上切斷電源，決不能用水潑覆其上。      15、易燃易爆危險物品，比如酒精、汽油、煤氣筒鋼瓶、火柴等，不能放在于爐縣或電源插座附近，更加不能靠近火源。      16、廚房一定要保持清潔衛(wèi)生,染有油污的擦布，紙質(zhì)等雜物應該清除，爐邊的油質(zhì)油污要經(jīng)常清洗，避免火屑飛散而引致火災。      17、油鍋如果起火，可以用鍋蓋緊閉使缺氧而熄，加入鍋蓋不夠密時可以就近用酵粉或者食鹽傾入，火熄滅之后并去除熱源再關(guān)閉爐火。      18、餐廳應根據(jù)設(shè)計用餐的人數(shù)擺放餐桌，留出足夠的通道；通道及出入口必須保持暢通，不得堵塞，舉行宴會和酒會時，人員不應超出原設(shè)計的容量。      19、廚房內(nèi)易燃氣體管道、法蘭接頭、儀表、閥門必須定期檢查，防止泄漏;發(fā)現(xiàn)易燃氣體泄漏時，首先要關(guān)閉閥門，及時通風，并嚴禁明火和啟動電源開關(guān)。       20、餐廳內(nèi)不得亂拉臨時電氣線路，如需增添照明設(shè)備以及彩燈一類的裝飾燈具.應按規(guī)定安裝。餐廳內(nèi)的裝飾燈具，如果裝飾件是由可燃材料制成的，其燈泡的功率不得超過60W。       21、如餐廳內(nèi)需要點蠟燭增加氣氛時，必須把蠟燭固定在不燃燒材料制作的基座內(nèi)，并不得靠近可燃物。供應火鍋的風味餐廳，必須加強對火爐的管理。液化石油氣爐，禁止使用；酒精爐和木炭爐，慎用；更好使用固體酒精燃料，比較安全。餐廳服務員在收臺時，不應將煙灰、火柴梗卷人臺布內(nèi)。      以上就是重慶廚房設(shè)備為大家整理的關(guān)于防火的全部知識點啦，希望大家謹記于心，廚房安全不可大意。

2020-12-08