重慶廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置，如自動(dòng)斷電、自動(dòng)停機(jī)、自動(dòng)報(bào)警和接地線(xiàn)。在衛(wèi)生方面，炊事機(jī)械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成，嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆廚房設(shè)備使用方便。餐廳員工流動(dòng)性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的廚房設(shè)備，不需要什么特定知識(shí)和技術(shù)便可以使用并容易修理的。在廚房里火能烹飪美味的食材，但是如果不注意防火意識(shí)的話(huà)，會(huì)造成火災(zāi)等嚴(yán)重災(zāi)害。今天重慶廚房設(shè)備為大家普及一些防火小知識(shí)。      1、工作時(shí)切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂。      2、煙囪頂端應(yīng)裝不銹鋼的防護(hù)器，以防火星飛散。      3、廚房?jī)?nèi)抽煙罩每日擦洗一次，煙道每半年清洗一次。      4、炒菜時(shí)候不要隨便離開(kāi)或者分神做其他廚務(wù)或者和人聊天。      5、馬達(dá)動(dòng)力機(jī)器使用過(guò)久常會(huì)生熱起火，要注意定期檢查修理。       6、油炸食品時(shí)。鍋內(nèi)的油不要超過(guò)2/3，以防食油溢出，遇明火燃燒。       7、廚房?jī)?nèi)除配置常用的滅火器材外，應(yīng)配置石棉毯，以便撲滅油鍋起火。      8、應(yīng)該加大對(duì)廚房員工的消防安全教育,定期或不定期地對(duì)其進(jìn)行消防安全知識(shí)。      9、工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉廚房的所有閥門(mén)，切斷氣源、火源和電源后方能離開(kāi)。      10、用電烹飪食物時(shí)，要防水份燒干起火，用電不能利用分叉或多口插座同時(shí)使用多個(gè)電器。      11、廚房?jī)?nèi)使用的絞肉機(jī)、切菜機(jī)等電氣機(jī)械設(shè)備不得過(guò)載運(yùn)行，并防止電氣設(shè)備和線(xiàn)路受潮。      12、樓層廚房不應(yīng)使用瓶裝液化石油氣。煤氣、天燃?xì)夤艿缿?yīng)從室外單獨(dú)引人，不得穿過(guò)客房或其他公共區(qū)域。      13、 使用煤氣爐、煤氣管線(xiàn)不能靠近電氣線(xiàn)路或電源或電源插座裝置， 爐具及鋼瓶未經(jīng)檢驗(yàn)合格者不能采用。      14、插座頭損壞或電線(xiàn)外部絕緣體破裂要立即更換或修理;發(fā)現(xiàn)電線(xiàn)走火時(shí)應(yīng)該馬上切斷電源，決不能用水潑覆其上。      15、易燃易爆危險(xiǎn)物品，比如酒精、汽油、煤氣筒鋼瓶、火柴等，不能放在于爐縣或電源插座附近，更加不能靠近火源。      16、廚房一定要保持清潔衛(wèi)生,染有油污的擦布，紙質(zhì)等雜物應(yīng)該清除，爐邊的油質(zhì)油污要經(jīng)常清洗，避免火屑飛散而引致火災(zāi)。      17、油鍋如果起火，可以用鍋蓋緊閉使缺氧而熄，加入鍋蓋不夠密時(shí)可以就近用酵粉或者食鹽傾入，火熄滅之后并去除熱源再關(guān)閉爐火。      18、餐廳應(yīng)根據(jù)設(shè)計(jì)用餐的人數(shù)擺放餐桌，留出足夠的通道；通道及出入口必須保持暢通，不得堵塞，舉行宴會(huì)和酒會(huì)時(shí)，人員不應(yīng)超出原設(shè)計(jì)的容量。      19、廚房?jī)?nèi)易燃?xì)怏w管道、法蘭接頭、儀表、閥門(mén)必須定期檢查，防止泄漏;發(fā)現(xiàn)易燃?xì)怏w泄漏時(shí)，首先要關(guān)閉閥門(mén)，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。       20、餐廳內(nèi)不得亂拉臨時(shí)電氣線(xiàn)路，如需增添照明設(shè)備以及彩燈一類(lèi)的裝飾燈具.應(yīng)按規(guī)定安裝。餐廳內(nèi)的裝飾燈具，如果裝飾件是由可燃材料制成的，其燈泡的功率不得超過(guò)60W。       21、如餐廳內(nèi)需要點(diǎn)蠟燭增加氣氛時(shí)，必須把蠟燭固定在不燃燒材料制作的基座內(nèi)，并不得靠近可燃物。供應(yīng)火鍋的風(fēng)味餐廳，必須加強(qiáng)對(duì)火爐的管理。液化石油氣爐，禁止使用；酒精爐和木炭爐，慎用；更好使用固體酒精燃料，比較安全。餐廳服務(wù)員在收臺(tái)時(shí)，不應(yīng)將煙灰、火柴梗卷人臺(tái)布內(nèi)。      以上就是重慶廚房設(shè)備為大家整理的關(guān)于防火的全部知識(shí)點(diǎn)啦，希望大家謹(jǐn)記于心，廚房安全不可大意。

2020-12-08

      廚房下水道堵塞的原因有很多，其中絕大多數(shù)是使用者不慎落在里面的油污、菜渣等。如果真的不小心塞住了怎么辦？不要著急，重慶酒店廚房設(shè)備的專(zhuān)業(yè)人員教你如何有效的解決廚房下水道堵塞。      首先我們需要先分析到底是什么原因造成的，然后才能對(duì)癥下藥！廢話(huà)不說(shuō)，重慶酒店廚房設(shè)備直接為大家分析。一般下水道堵塞的常見(jiàn)原因無(wú)非以下幾種：一、亂倒油污      油污是下水道的克星，因?yàn)樗灰琢髯?，一般都附于?nèi)壁，很容易就抓住其它雜質(zhì)，堵住下水道。二、亂倒泔水      一些餐廳酒店經(jīng)常經(jīng)營(yíng)到后半夜，人困馬乏的時(shí)候不免偷工減料，有一些沒(méi)有處理過(guò)的泔水會(huì)直接傾倒進(jìn)小水道。如果里面有一些固體的食物殘?jiān)?，就很容易卡在下水道?nèi)壁，日久就會(huì)越積越多，最后在油污的作用下凝固成大塊，堵死下水道。三、塑料等異物      餐廳酒店接觸最多的就是塑料袋和方便盒等易吸附的物品，如果這些東西的一塊不注意掉進(jìn)下水道，就很難處理。我公司曾經(jīng)為一家餐廳處理下水道，因?yàn)橐粔K塑料粘在內(nèi)壁，致使高壓水槍也無(wú)可奈何，最后只好請(qǐng)環(huán)保配合大動(dòng)土木才清理干凈，結(jié)果損失慘重。      以上原因都是很容易造成廚房下水道堵塞的，所以在日常生活中希望大家允以重視，接下來(lái)重慶酒店廚房設(shè)備就教大家如何解決廚房下水道堵塞的小妙招。一、蘇打加醋疏通法:      先把半杯熟蘇打粉倒入下水道再倒半杯醋蘇打與醋中的酸發(fā)生反應(yīng)后就能去除管道中黏乎乎的東西。二、 動(dòng)物油脂堵      如果是油污，建議用開(kāi)水通當(dāng)然如果能買(mǎi)到濃硫酸效果更佳。如果是有東西堵塞住那只有用樓上說(shuō)的那種清理管道的專(zhuān)用工具了。三、彈簧鋼絲管道疏通工具:      到市場(chǎng)上花10錢(qián)買(mǎi)一根2米長(zhǎng)的彈簧鋼絲管道疏通工具在其頭上1-2公分處作一10-20度的彎曲，在下水道的進(jìn)出口處來(lái)回疏通并用水配合沖洗。四、水泥堵      70%鹽酸是找不到的，35%的到處都有賣(mài)的，可以試一下。里面加少量一點(diǎn)面粉，可以起到一個(gè)緩蝕劑的作用，有烏洛托品較好?？梢詼p輕對(duì)鋼鐵的腐蝕。五、利用水壓疏通法:      取一根直徑為10毫米、長(zhǎng)1米左右的塑料管（或橡皮管），一端緊套在水龍頭上，另一端插到水池的堵塞處用布繞在橡皮管外，塞緊水池的下水口，打開(kāi)水龍頭并擰至較大水的壓力足以將堵塞物沖走。六、小蘇打開(kāi)水沖洗      小蘇打開(kāi)水沖洗，效果顯著。下水油污多是帶油的臟水掛在管壁所致。只要這種油污被加溫80℃，都會(huì)變成液態(tài)流走。 方法是放一把小蘇打進(jìn)管道，燒好壹到兩壺開(kāi)水，從下水口慢慢倒入，使管路里的油脂融化即可，化油劑是由多種表面活性劑、除油助劑等。      按理說(shuō)一般情況下油污不會(huì)結(jié)塊，但是在管道狹窄，在較冷的環(huán)境的情況下，可能會(huì)凝結(jié)，沒(méi)什么特殊的辦法，把管子做保溫，加粗管道，減少急彎等，堵了以后就燒開(kāi)水灌，但這個(gè)辦法要視堵塞的位置。 如果距你灌熱水的下水口較遠(yuǎn)，而且里面已經(jīng)有積水。

2020-12-08

      重慶工廠(chǎng)廚房設(shè)備的切面機(jī)能隨壓面滾筒同步移動(dòng)，使之壓出來(lái)的面條光滑，減少滾筒的磨損，延長(zhǎng)機(jī)器的年限，適合高質(zhì)量用戶(hù)的需求。壓面、切面一機(jī)兩用。那么我們?cè)谑褂脮r(shí)應(yīng)該注意些什么呢？重慶工廠(chǎng)廚房設(shè)備為大家解答。使用切面機(jī)時(shí)的注意事項(xiàng)及安全保養(yǎng)：      1、使用前應(yīng)在等電位接線(xiàn)端子標(biāo)記處接通地線(xiàn)，重慶工廠(chǎng)廚房設(shè)備的切面機(jī)不可以用噴水管沖洗。      2、開(kāi)機(jī)前應(yīng)查看軋輥面和絲刀上無(wú)面類(lèi)以外的其它雜物，尤其使用的抹布、毛刷等；機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)極易將手帶入輥內(nèi)，擦試機(jī)器必須切斷電源。運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)也不可用木棒等工具協(xié)助入面，以上不安全操作行為易導(dǎo)致人身傷害和機(jī)器損壞。      3、新機(jī)器進(jìn)行空載磨合可延長(zhǎng)使用壽命，磨合時(shí)軋面輥及絲刀表面涂食用油，絲刀兩端油孔及絲刀齒輪和側(cè)罩內(nèi)齒輪面滴機(jī)械油，注意少滴勤滴，磨合時(shí)間在1小時(shí)以上，正常工作保養(yǎng)只在絲刀油孔及齒輪上和側(cè)油孔每班加兩次機(jī)械油，滴油時(shí)搖動(dòng)帶輪軸頭，每轉(zhuǎn)兩圈滴兩滴，3次即將箱內(nèi)齒輪滴勻，不可多滴，以免飛濺下流，機(jī)內(nèi)各軸承及其它每3個(gè)月大修時(shí)涂鈣甚脂潤(rùn)滑油。      4、重慶工廠(chǎng)廚房設(shè)備的切面機(jī)試運(yùn)轉(zhuǎn)或磨合時(shí)觀(guān)察有異常噪音應(yīng)及時(shí)排除。      5、調(diào)整面片厚度時(shí)，一定要先停止軋面，然后再搬運(yùn)偏心手柄（手輪）且兩手柄（手輪）同時(shí)搬運(yùn)。      6、切條時(shí)面片厚度不要太厚，面片壓延比不要過(guò)大，以增加面條質(zhì)量，切條面片厚度在1.2-1.8mm為宜。      7、使用完畢后應(yīng)將機(jī)器清理干凈，尤其軋輥面和絲刀面上，殘存的干面渣等將使輥面軋出疤痕和破壞絲刀。      8、切條絲刀的放入與取出必須在切斷電源時(shí)操作，嚴(yán)禁用手觸摸軋輥及絲刀等運(yùn)轉(zhuǎn)件，防止發(fā)生傷人事故。      9、所有運(yùn)轉(zhuǎn)部位軸承及所有電器原件經(jīng)嚴(yán)格篩選，用戶(hù)在更換時(shí)，應(yīng)選用同一型號(hào)及質(zhì)量級(jí)別，不可代用。      10、切面機(jī)重要零件為軋面輥與絲刀，更換時(shí)應(yīng)用本廠(chǎng)件。測(cè)繪加工的仿制品從材料的選用、加工工藝，關(guān)鍵尺寸精度達(dá)不到原設(shè)計(jì)要求影響產(chǎn)品質(zhì)量和本機(jī)使用壽命。      11、如果遇到不能自行解決的問(wèn)題，則需要聯(lián)系重慶工廠(chǎng)廚房設(shè)備的專(zhuān)業(yè)維修人員處理。      以上就是重慶工廠(chǎng)廚房設(shè)備的切面機(jī)使用注意事項(xiàng)，重慶工廠(chǎng)廚房設(shè)備再次提醒大家，機(jī)械設(shè)備在使用時(shí)一定要注意安全。

2020-12-07

      貴州廚房設(shè)備的全自動(dòng)油炸機(jī)主要適用于較大的食品生產(chǎn)企業(yè)，適用于的產(chǎn)品有蠶豆、青豆、花生等堅(jiān)果類(lèi)；鍋巴、薯片等膨化食品；江米條、貓耳朵、沙琪瑪、麻花等面制品；肉塊、雞腿等肉制品；黃花魚(yú)、帶魚(yú)等水產(chǎn)品；豆腐干、豆腐泡等豆制品等等。特點(diǎn)是可以連續(xù)化生產(chǎn)，節(jié)能，節(jié)省人工，使產(chǎn)品的品質(zhì)更統(tǒng)一。      油炸機(jī)的出現(xiàn)，人們開(kāi)始接受油炸食品，越來(lái)越多的人會(huì)選擇油炸食品。那么油炸機(jī)在技術(shù)上有什么要求呢？貴州廚房設(shè)備為大家整理了以下要求。      1、油炸機(jī)殼體溫度≤45°C。      2、油炸機(jī)應(yīng)符合GB16798《食品機(jī)械安全衛(wèi)生》的規(guī)定。      3、烹炸食品合格率應(yīng)≥80%.合格品品質(zhì)應(yīng)符合GB16565-2003標(biāo)準(zhǔn)要求。      4、外觀(guān)質(zhì)量，表面處理的零件應(yīng)色澤均勻，無(wú)起泡、起層、斑點(diǎn)、銹蝕等缺陷。      5、動(dòng)力電路導(dǎo)線(xiàn)和保護(hù)接地電路間施加500Vd.c.時(shí)測(cè)得的絕緣電阻應(yīng)不小于1M9。      6、安全防護(hù)，油炸機(jī)應(yīng)有安全防護(hù)裝置，要加貼警示標(biāo)志特別要防止?fàn)C傷、防火、防漏電。      7、溫度控制，油炸機(jī)的導(dǎo)熱介質(zhì)溫度調(diào)整梯度應(yīng)≤2°C;油炸機(jī)的導(dǎo)熱介質(zhì)溫度升速≥6C/min。      8、設(shè)備應(yīng)耐熱、耐化學(xué)和機(jī)械作用，易于清洗、消毒及應(yīng)符合食品衛(wèi)生和要求;設(shè)備的顏色不應(yīng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量或污染的評(píng)估造成影響。      9、油炸機(jī)炸制的食品，不能因油炸機(jī)的原因，而導(dǎo)致酸價(jià)、過(guò)氧化值、羰基價(jià)、總砷、鉛、微生物指標(biāo)超過(guò)GB16565-2003標(biāo)準(zhǔn)要求。      10、用于設(shè)備表面的零部件應(yīng)具有良好的加工工藝性能：可彎曲性、切削性、焊接性、表面硬度、可研磨5. 19油炸機(jī)所采用的熱源（加熱或燃燒）系統(tǒng)，應(yīng)符合相關(guān)生產(chǎn)許可規(guī)定，其中包括電、燃?xì)狻⑷加?、煤（炭）?nbsp;     11、油炸機(jī)的電路控制系統(tǒng)應(yīng)安全可靠、動(dòng)作準(zhǔn)確，各電器接頭應(yīng)聯(lián)接牢固并加以編號(hào)；操作按鈕應(yīng)靈活，并有急停按鈕；指示燈顯示應(yīng)正常，應(yīng)符合GB5226.1的要求；油炸機(jī)內(nèi)的導(dǎo)電線(xiàn)不得裸露。     以上就是貴州廚房設(shè)備為大家整理的關(guān)于油炸機(jī)要求的全部?jī)?nèi)容，若有其他疑問(wèn)歡迎來(lái)電咨詢(xún)。

2020-12-07

　　醫(yī)院廚房設(shè)備的蛋糕展示柜標(biāo)準(zhǔn)濕度通常來(lái)說(shuō)，做好的蛋糕都必須放入蛋糕展示柜或冷藏用的蛋糕展示柜來(lái)保存。室溫下的蛋糕雖然可以保存二到三天，但是經(jīng)過(guò)冷藏保存的蛋糕不但可以延長(zhǎng)保存期到五至七天，而且也會(huì)更加美味。冷藏用蛋糕展示柜的柜內(nèi)溫度一般保持在+2～+8度之間，同時(shí)為了讓蛋糕保持更新鮮和松軟的口感，蛋糕展示柜還要控制柜內(nèi)的濕度，確保濕度在80-90％之間。接下來(lái)醫(yī)院廚房設(shè)備就教教大家正確日常維護(hù)和使用蛋糕展示柜。一、蛋糕展示柜的正確的使用方法：　　1、保存食品時(shí)，食品不要離出風(fēng)口太近?！　?、蛋糕展示柜放在使用環(huán)境較好，通風(fēng)較好的地方，環(huán)境溫度不超過(guò)34攝氏度?！　?、蛋糕陳列柜使用時(shí)，應(yīng)盡量減少開(kāi)門(mén)次數(shù)，縮短存取食品的時(shí)間。熱的食品需冷卻到室溫后方可放入陳列柜。　　4、醫(yī)院廚房設(shè)備的蛋糕陳列柜除霧開(kāi)關(guān)一般情況下應(yīng)處于斷開(kāi)狀態(tài)，待正面玻璃有水珠凝露時(shí)才將除霧開(kāi)關(guān)置于接通狀態(tài)，除霧后重新置于斷開(kāi)狀態(tài)?！　?、新購(gòu)買(mǎi)或搬運(yùn)后的陳列柜，應(yīng)靜置2至6小時(shí)后再開(kāi)機(jī)。使用前，先進(jìn)行2至6小時(shí)空箱通電運(yùn)行。停機(jī)后不可立即啟動(dòng)，需等待5分鐘以上，以免燒壞壓縮機(jī)。二、蛋糕展示柜日常維護(hù)：　　1、定期清掃壓縮機(jī)和冷凝器。　　2、蛋糕柜陳列長(zhǎng)時(shí)間不使用時(shí)，應(yīng)拔下電源插頭，將箱內(nèi)擦拭干凈，帶箱內(nèi)充分干燥之后，講箱門(mén)關(guān)好?！　?、定期對(duì)蛋糕陳列柜進(jìn)行清潔（每2個(gè)月至少1次）。清潔冰箱時(shí)先切斷電源，用中性清洗劑和水輕輕擦洗，然后蘸清水將清洗劑拭去。不可用洗衣粉、去污粉、滑石粉、堿性洗滌劑、天那水、開(kāi)水、油類(lèi)、刷子等清洗冷庫(kù)陳列柜?！　∫陨暇褪轻t(yī)院廚房設(shè)備為大家介紹的關(guān)于蛋糕展示柜的相關(guān)知識(shí)，希望能對(duì)您有所幫助，如若還有其他疑問(wèn)，歡迎來(lái)電咨詢(xún)醫(yī)院廚房設(shè)備。

2020-12-07