許多人夢(mèng)想有自己的咖啡店。然而,現(xiàn)實(shí)情況是,開(kāi)辦自己的咖啡店會(huì)花掉你一大筆錢(qián)。在你坐下寫(xiě)下你的商業(yè)計(jì)劃之前，你應(yīng)該知道開(kāi)一家咖啡店需要什么設(shè)備。今天重慶廚房設(shè)備就與大家聊聊一家咖啡店需要的那些設(shè)備。　　以咖啡為主的簡(jiǎn)餐店分為兩類(lèi)：西式和中式，重慶廚房設(shè)備主要有飲品制作類(lèi)設(shè)備：咖啡機(jī)、磨豆機(jī)、冰沙機(jī)、制冰機(jī)、榨汁機(jī)、奶泡機(jī)、微波爐、電磁爐、開(kāi)水器、凈水器、果糖機(jī)、攪拌機(jī)、封口機(jī)等，如果有西式酒品類(lèi)產(chǎn)品還需酒吧臺(tái)設(shè)備。1、意式咖啡機(jī)和磨豆機(jī)　　在當(dāng)下這個(gè)時(shí)代，沒(méi)有咖啡店完全沒(méi)有意式咖啡機(jī)。你的顧客不會(huì)只想喝純咖啡 -- 他們有時(shí)會(huì)想要拿鐵，卡布奇諾，美式咖啡和摩卡咖啡。為了提供這些你需要一臺(tái)意式咖啡機(jī)，一種專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)用來(lái)通過(guò)濃縮咖啡來(lái)強(qiáng)制熱水的裝置。另外還需要的設(shè)備包括一臺(tái)特殊的磨豆機(jī)。2、咖啡豆和咖啡制作器具　　在咖啡店里喝咖啡的人幾乎不像你在家里喝咖啡。你的咖啡店需要儲(chǔ)備一定量的咖啡來(lái)滿(mǎn)足你的客戶(hù)來(lái)購(gòu)買(mǎi)。為想在商店里喝咖啡的顧客提供一個(gè)獨(dú)特的咖啡杯,這將給你的咖啡店額外提升一個(gè)檔次?？梢袁F(xiàn)磨好一些咖啡粉并將它們賣(mài)給沒(méi)有在家里有研磨機(jī)的顧客。然后還需要儲(chǔ)備一些制作單品咖啡的器具，比如說(shuō)手沖咖啡壺，法壓壺，比利時(shí)皇家咖啡壺等。除以上重慶廚房設(shè)備為大家介紹的設(shè)備外，還有一些常規(guī)且必不可少的廚房設(shè)備：　　清潔洗消設(shè)備：水池、消毒柜、碗柜、洗碗機(jī)等?！　≈惺胶?jiǎn)餐制作類(lèi)設(shè)備：炒灶、燉湯爐、蒸箱、炸爐、煲仔爐等?！　∥魇胶?jiǎn)餐制作類(lèi)設(shè)備：萬(wàn)能蒸烤箱、炒爐、炸爐、扒爐、面火爐、湯爐等?！　”刂评湓O(shè)備：保溫柜、保溫臺(tái)、冷柜、工作臺(tái)冰箱、沙拉工作臺(tái)、酒水飲料展示柜等?！　≌{(diào)理輔助設(shè)備：不銹鋼水池、吧臺(tái)操作柜、雙層工作臺(tái)、打荷臺(tái)，掛墻吊柜、層架貨架等?！　√鹌凡唤ㄗh自制，現(xiàn)在有很多甜品配送公司，更好外購(gòu)，省場(chǎng)地省人工。重慶廚房設(shè)備數(shù)量及尺寸規(guī)格根據(jù)出品量和廚房面積來(lái)定。以上為大件重慶廚房設(shè)備，其他小件根據(jù)實(shí)際需要配置。

2020-12-12

      一切焊接縫有必要與金屬自身成份相同，若因金屬件尺寸而有必要接縫，則有必要焊接。一切設(shè)備外表的焊接應(yīng)選用連續(xù)焊接方法。一切需工地處理的接縫，有必要緊密對(duì)接，并在工地焊接并“磨平、磨光、外表處理”。能在工廠焊接的盡量在工廠焊接結(jié)束，盡量防止施工現(xiàn)場(chǎng)焊接。若焊接底部外表存在未經(jīng)磨平、磨光處理，則有必要適當(dāng)?shù)赝恳苑冷P涂料處理，以防焊接縫發(fā)生銹蝕。今天重慶酒店廚房設(shè)備就與大家具體的聊一聊重慶廚具中不銹鋼廚房設(shè)備的焊接。      不銹鋼廚房設(shè)備的焊接有必要選用電熔焊、電弧焊或氬弧焊，不允許選用其他焊接方法，運(yùn)用焊機(jī)，特別是施工現(xiàn)場(chǎng)須做好相關(guān)的保護(hù)措施，辦理動(dòng)火證、預(yù)備沙袋、滅火器、水源接通，施工人員須取得相關(guān)證件方能上崗，無(wú)證人員制止操作焊機(jī)。焊接應(yīng)透徹，焊條需與金屬自身成份相同。焊縫有必要完好、鞏固及有韌性，剩余的填料有必要磨平及磨光以合作焊接物自身外表。焊接處不得呈現(xiàn)氣孔、砂眼、裂縫等不完好的地方，并應(yīng)與焊接物色彩共同。裝置臺(tái)、瀉水板、顯露層板、洗盆等外表的接縫有必要焊接。若設(shè)備面制作是超過(guò)一塊金屬片時(shí)，則二件不銹鋼件有必要碰口連續(xù)地焊接，并磨平磨光處理，而不得選用補(bǔ)底點(diǎn)碰焊，再填錫方法。      錫焊需選用含75%純錫及25%鉛的焊料。需求進(jìn)行錫焊的不銹鋼應(yīng)先徹底清洗外表的氧化物，然后再加上適當(dāng)?shù)牟讳P鋼焊劑。完成錫焊后，剩余或殘留的焊劑有必要經(jīng)鈍化清洗，整個(gè)錫焊口亦應(yīng)以液性堿或中和試劑清洗，防止焊劑對(duì)不銹鋼造成任何危害。一切剩余的錫焊劑都有必要中和。錫焊只能視為一種防滲漏的填料，而不應(yīng)該依靠作為固定縫口或接縫。凡有可能接觸到食物的盛器或處理設(shè)備，內(nèi)、外均不得和錫焊。銅焊只適用黃銅或青銅管及管件與黃銅及青銅的銜接配件，尤其是蒸氣管。一切需求浸鍍錫的蒸氣管必先通過(guò)銅焊，以除掉剩余的焊劑，使金屬露出外表才進(jìn)行浸漬。低溫溶解銀基硬焊料可視為等同于銅焊。在任何情況下，銅焊或硬銀焊料不能替代焊接，不銹鋼與不銹金屬縫接不得選用銅焊或硬銀焊料。銅焊物料可選用“Silfoss”硬焊料或平等物料。若運(yùn)用“莫涅耳”合金，則可選用“Handy-Harmon”焊劑及銀。      一切外表能看見(jiàn)的焊縫有必要適當(dāng)磨平、磨光及作外表處理，使與焊接物齊整共同。因?yàn)楹附犹幚砹钗锪舷鲁涟枷?，則有必要適當(dāng)錘平或敲平，使與相連外表齊平，若有需求，可再磨平，防止呈現(xiàn)高低點(diǎn)。在磨平時(shí)，應(yīng)防止不銹鋼過(guò)熱而變色。在一切情況的工序處理，都先磨平，再磨光。最終外表紋路處理有必要一致及油滑，工藝質(zhì)量杰出。一切設(shè)備的處理都應(yīng)屬高水平。      重慶酒店廚房設(shè)備提醒大家，任何接縫都應(yīng)緊密結(jié)合，不應(yīng)以焊料作為填料。在任何情況下，錫焊都不應(yīng)作為加強(qiáng)及鞏固接縫或設(shè)備自身的方法。若呈現(xiàn)壓彎情況，應(yīng)盡量防止彎位過(guò)火突出，如對(duì)物料外表有造成任何損壞，應(yīng)作磨平、磨光及外表處理。若有鋸齒邊，斜接縫或外圓角等情況，都需求當(dāng)心磨平、磨光油滑，不得呈現(xiàn)重疊現(xiàn)象。      重慶酒店廚房設(shè)備的焊接要求指標(biāo)要求高質(zhì)量的打磨拋光，與高等級(jí)的制作工藝相共同。除了應(yīng)行更高標(biāo)準(zhǔn)的瑕疵拋精整地裝修之外，一切顯露外表應(yīng)為#4標(biāo)準(zhǔn)打磨。除了有別的具體闡明的要求外，一切的柜、門(mén)、架，無(wú)論是柜體內(nèi)或柜體外或顯露與否，均應(yīng)進(jìn)行#4標(biāo)準(zhǔn)的打磨。這標(biāo)準(zhǔn)可適用于任何有門(mén)或無(wú)門(mén)柜體的內(nèi)部打磨?！帮@露外表”應(yīng)理解為移開(kāi)門(mén)或拉開(kāi)門(mén)時(shí)可看到的內(nèi)外表。架子的下側(cè)不需求#4標(biāo)準(zhǔn)的打磨，但至少相當(dāng)于#80標(biāo)準(zhǔn)打磨精整。完工符號(hào)應(yīng)與最終的精整相符合，不然當(dāng)不可接受論。

2020-12-12

     學(xué)校廚房設(shè)備多種多樣，因此把如此多的設(shè)備安排到合適的位置，也是一件非?？简?yàn)設(shè)計(jì)的事情，而且這些安排同時(shí)滿(mǎn)足消防、衛(wèi)生以及環(huán)評(píng)等部門(mén)的相關(guān)規(guī)定。今天宜大就教你怎么選購(gòu)學(xué)校廚房設(shè)備？1、首先要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)     選購(gòu)設(shè)備需要多種技術(shù)知識(shí)，既要了解廚房工藝，又要懂設(shè)備技術(shù)。了解越多失誤越少，更好由技術(shù)比較全面的專(zhuān)人負(fù)責(zé)。2、考察制作工藝水平     由于廚房環(huán)境比較惡劣，學(xué)校廚房設(shè)備使用壽命與制作工藝水平、配件質(zhì)量、選用材質(zhì)密切相關(guān)。深人了解具體制作細(xì)節(jié)，才能確保使用壽命。要考慮板材厚度、材質(zhì)、焊口、平整水平等。3、廣泛比較性?xún)r(jià)比才能降低投資與使用成本     相同種類(lèi)型號(hào)的設(shè)備，有時(shí)價(jià)格差異很大。故應(yīng)廣泛地比較性?xún)r(jià)比，按不同學(xué)校廚房設(shè)備確定不同的選擇重點(diǎn)，臺(tái)案、車(chē)架主要考慮材質(zhì)工藝；熟制、制冷設(shè)備首先確保滿(mǎn)足技術(shù)指標(biāo)要求，其次是能耗指標(biāo)。4、選擇新技術(shù)、新產(chǎn)品     由于科學(xué)技術(shù)發(fā)展很快，學(xué)校廚房設(shè)備技術(shù)更新?lián)Q代也很快。要選擇技術(shù)成熟，運(yùn)行可靠的新技術(shù)、新產(chǎn)品，提高工作效率，降低能耗。不僅要看技術(shù)指標(biāo)的介紹，還要看實(shí)際使用的效果，特別是有使用體驗(yàn)的人員的感受。5、認(rèn)真挑選     由于中國(guó)廚具行業(yè)發(fā)展參差不齊，廚具加工的工藝標(biāo)準(zhǔn)難于規(guī)范量化。制作過(guò)程中，人工加工的成分還比較多，設(shè)備精度、工藝水平、材質(zhì)、配件差異也比較大。不同廠家的同一種學(xué)校廚房設(shè)備，同種型號(hào)的設(shè)備性能、質(zhì)量也存在差別，有時(shí)差別還很大。因此，綜合性?xún)r(jià)比，認(rèn)真挑選廠家和產(chǎn)品是必要的。6、滿(mǎn)足性能要求才能提高工作效率     學(xué)校廚房設(shè)備的功能、性能指標(biāo)直接影響工作效率。首先要根據(jù)廚房設(shè)計(jì)要求，選擇滿(mǎn)足技術(shù)要求的種類(lèi)型號(hào)。然后，要了解詳細(xì)的性能指標(biāo)，選擇保證產(chǎn)出量、產(chǎn)出速度' 能耗低、價(jià)格合理的設(shè)備。要比較核實(shí)關(guān)鍵的技術(shù)指標(biāo)、用電設(shè)備的耗電量、冷凍冷藏的制冷效率、爐灶的能耗，選用節(jié)能高效的設(shè)備。這樣不僅提高工作效率，還能降低使用成本?？赐赀x購(gòu)學(xué)校廚房設(shè)備小知識(shí)，宜大再為大家整理一些學(xué)校食堂特性：     1、對(duì)于學(xué)校，衛(wèi)生防疫要求非常嚴(yán)格，必須嚴(yán)格按照衛(wèi)生規(guī)范來(lái)進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)；     2、面積大、就餐人數(shù)多、功能齊全、分工較細(xì)、就餐時(shí)間固定且集中的企業(yè)食堂；     3、以大規(guī)模生產(chǎn)為主，多配備蒸飯柜、大鍋灶、夾層鍋、洗碗機(jī)、切菜機(jī)、等大型加工設(shè)備，滿(mǎn)足大量出品的要求。

2020-12-11

       根據(jù)各個(gè)餐飲廚房工程場(chǎng)地實(shí)際情況設(shè)計(jì)，廚房?jī)?nèi)應(yīng)潔凈、地面平整。加工的基本機(jī)具設(shè)備和電源安全防護(hù)裝置需齊全。今天重慶食堂設(shè)備教教大家安裝商用廚房的油煙凈化設(shè)備、風(fēng)管。　　油煙凈化設(shè)備及管道部件安裝前應(yīng)進(jìn)行如下檢查，經(jīng)檢查設(shè)備合格及管道材料齊全并填寫(xiě)有關(guān)驗(yàn)收資料后再進(jìn)行整體安裝：　　1、廚房排煙風(fēng)口表面應(yīng)平整，偏差<=2mm，矩形風(fēng)口對(duì)角線之差<=3mm，圓形風(fēng)口任意正交兩直徑的允許偏差<=2mm?！　?、柔性短管人防濾毒系統(tǒng)選用橡膠型，其他選用三防防火帆布，各吊、支、托架，應(yīng)平整牢固，焊縫飽滿(mǎn)，抱箍的圓弧應(yīng)均勻?！　?、各類(lèi)閥門(mén)制作應(yīng)牢固，調(diào)節(jié)制動(dòng)裝置應(yīng)準(zhǔn)確靈活、可靠，并標(biāo)明閥門(mén)啟閉方向，防火閥殼體厚度應(yīng)大于等于2mm，材料選用應(yīng)符合GB50243-97規(guī)范要求?！　?、風(fēng)口各轉(zhuǎn)動(dòng)部分應(yīng)靈活，葉片或插板應(yīng)平直，葉片內(nèi)距應(yīng)均勻，散流器的擴(kuò)數(shù)環(huán)和調(diào)節(jié)應(yīng)同軸，軸向間距分布勻稱(chēng)，葉片等啟閉應(yīng)完全，人防密閉閥方向與沖擊波相準(zhǔn)確，不可裝反，葉片全開(kāi)或全閉，不可作調(diào)節(jié)風(fēng)量之用。重慶食堂設(shè)備的油煙凈化設(shè)備、風(fēng)管安裝準(zhǔn)備工作：　　1、油煙凈化設(shè)備與風(fēng)機(jī)之間的連接需用防火帆布軟連，以減少排煙通風(fēng)系統(tǒng)工作時(shí)的共振?！　?、準(zhǔn)備安裝油煙凈化設(shè)備、風(fēng)管前先處理好設(shè)備內(nèi)部及表面上的除塵，保證風(fēng)管內(nèi)外表面整潔，保證油煙凈化設(shè)備安裝調(diào)試后的正常運(yùn)行。風(fēng)管在安裝前應(yīng)檢查其平整和水平度，經(jīng)監(jiān)理或甲方認(rèn)可并填寫(xiě)有關(guān)驗(yàn)收資料后方可安裝?！　?、油煙凈化設(shè)備及風(fēng)管在吊裝前先要核對(duì)現(xiàn)場(chǎng)結(jié)構(gòu)預(yù)留孔洞的位置、尺寸、標(biāo)高，并將風(fēng)管內(nèi)外擦拭干凈，嚴(yán)防施工中的垃圾遺留風(fēng)管中，安裝部位的障礙物要清理以確保油煙凈化排煙系統(tǒng)的正常排風(fēng)。重慶食堂設(shè)備的通風(fēng)管道及部件的安裝步驟及要求：　　1、風(fēng)管和配件可拆卸的接口，不得裝設(shè)在墻和走道樓板內(nèi)?！　?、支、吊、托架的預(yù)埋件或膨脹螺栓，位置應(yīng)準(zhǔn)確、牢固可靠，埋入部分不得油漆，并應(yīng)支除油污。不保溫支、吊、托架間距如無(wú)設(shè)計(jì)要求應(yīng)遵照下列執(zhí)行：　　（1）保溫管應(yīng)符合設(shè)計(jì)要求?！　。?）柔性短管安裝松緊適當(dāng)，不得扭曲?！　。?）防火閥、電動(dòng)風(fēng)閥等部件安裝處必須單獨(dú)設(shè)吊支架?！　。?）垂直安裝：間距<=4m但每根立管的固定件應(yīng)大于等于2個(gè)。　?。?）各類(lèi)風(fēng)口安裝應(yīng)平整，位置準(zhǔn)確，轉(zhuǎn)運(yùn)部分應(yīng)靈活，與風(fēng)管連接應(yīng)牢固?！　。?）水平安裝：風(fēng)管直徑或大邊長(zhǎng)小于400mm，間距<=4m；大于或等于400mm，則間距≤3m?！　。?）支、吊、托架不得設(shè)置在風(fēng)口、閥門(mén)、檢視門(mén)外。吊架不得直接吊在法蘭上，并在適當(dāng)處設(shè)防止擺動(dòng)的固定點(diǎn)?！　。?）法蘭的墊料厚度宜為3—5mm，墊料不得凸入管內(nèi)。連接法蘭的螺栓，其螺母應(yīng)在同一側(cè)，材質(zhì)按設(shè)計(jì)要求進(jìn)行。　?。?）風(fēng)管的閥類(lèi)調(diào)節(jié)部位應(yīng)安裝在便于操作的部位，閥板應(yīng)順氣流方向插入，防火閥安裝位置應(yīng)正確，易熔件應(yīng)在系統(tǒng)安裝后裝入?！　。?0）風(fēng)管水平安裝，水平度應(yīng)<=3/1000，總偏差應(yīng)<=20mm。風(fēng)管垂直安裝，垂直度應(yīng)<=2/1000，總偏差應(yīng)<=20mm。人防出墻風(fēng)管按人防要求作坡度。 　　重慶食堂設(shè)備提醒大家廚房排煙管道安裝場(chǎng)地障礙物必須清理干凈、確保管道無(wú)妨礙施工的雜物的條件下進(jìn)行。

2020-12-11

       在重慶政企單位廚房設(shè)備配置會(huì)用到大量的不銹鋼工作臺(tái)，重慶政企單位廚房設(shè)備的工作臺(tái)的形式多種多樣，不同的區(qū)域、不同的功能，其制作方法、結(jié)構(gòu)、工藝也各不相同，選擇重慶政企單位廚房設(shè)備的工作臺(tái)應(yīng)注意什么？       1、在大型食堂，由于集裝箱比較大，一般采用運(yùn)輸車(chē)輛?？蛇x用雙層工作臺(tái)或無(wú)下層板的單層工作臺(tái)，方便衛(wèi)生，有效減少衛(wèi)生死角的發(fā)生，并可直接推入一些小推車(chē)和垃圾桶。       2、重慶政企單位廚房設(shè)備的工作臺(tái)樣式可以根據(jù)需要改變。例如，在西方廚房，大多數(shù)容器使用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的GN盆。然后，可以在工作臺(tái)下設(shè)計(jì)一些GN盆架，更好是高度可調(diào)的，這樣可以方便地存放各種容器。       3、在一些廚房功能室，如糕點(diǎn)房，由于使用了大量的小工具，如搟面杖、披薩刀、蛋撻模具、各種衡器等，需要增加一些獨(dú)立的存儲(chǔ)空間來(lái)存放這些物品。此外，多個(gè)抽屜和隔板也是一個(gè)不錯(cuò)的解決方案。桌面的材質(zhì)也可以由不銹鋼改為木質(zhì)或木質(zhì)人造石，記得在下方留出空間推動(dòng)運(yùn)糖車(chē)。       4、由于廚房空間狹小，通常會(huì)選擇兩層或兩層以上的工作臺(tái)，除了上面的工作面外，底部還可以擱一些水桶、臉盆、架子等物品。下層為平板或格柵，對(duì)用戶(hù)影響不大。但是，如果網(wǎng)格太稀疏，就不容易放東西了。層數(shù)可以根據(jù)自己的需要指定。比如，在某酒店的粗加工房里，下層往往會(huì)用來(lái)放塑料菜籃子。然后一個(gè)三層的工作臺(tái)可以用來(lái)存儲(chǔ)更多的東西。       5、在粗加工或冷盤(pán)房，需要使用大量的砧板。（建議用優(yōu)質(zhì)耐用的纖維砧板代替?zhèn)鹘y(tǒng)的木材砧板，因?yàn)槔w維砧板容易腐爛，產(chǎn)生木屑，對(duì)食品衛(wèi)生有害）。你可以用一張桌子直接鑲嵌在砧板上。也可以根據(jù)切割的不同原料將其分為不同的顏色，如藍(lán)色砧板用于切肉、紅色砧板用于蔬菜切割、綠色菜板用于熟食等，如果需要使用強(qiáng)力，如切割骨頭，也可以選擇帶橡膠腳墊的上料臺(tái)。       希望大家看完重慶政企單位廚房設(shè)備為大家整理的以上信息，能對(duì)您選擇工作臺(tái)有所幫助。

2020-12-11